Tratamiento hidrotérmico con recubrimiento de quitosano para el control de antracnosis (colletotrichum gloeosporioides) en postcosecha de papaya

Artículo de investigación

Resumen

El propósito de esta investigación fue determinar la influencia deltratamiento hidrotérmico a temperaturas de 30, 40 y 45 °C, tiempos de inmersión de 20, 30 y 40 minutos y concentración de quitosano de 0,1, 0,2 y 0,3 % para el control de Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides) en postcosecha de papaya, más un testigo absoluto que no tuvo incidencia en las variables de estudio. Las parámetros respuesta fueron: pérdida fisiológica de peso (PFP), pH, °Brix, acidez, firmeza e índice de deterioro (ID). Los resultados demuestran que la temperatura influyó sobre la PFP en los días 5, 9 y 10, mientras que los tiempos de inmersión influyeron en los días 5 y 12, la influencia del quitosano al 0,1% se vio expresada los días 5, 10 y 12. Respecto a la firmeza, el tratamiento con 35 °C mostró un mejor comportamiento. A pesar de la presencia de Colletotrichum gloeosporioides el ID reflejó un daño moderado, sin embargo, para las variables pH, °Brix y acidez no se reportaron diferencias estadísticas significativas.
Palabras clave: papaya, postcosecha, temperatura, recubrimiento, Colletotrichum gloeosporioides.

Abstract

The purpose of this investigation was to determine the influence of the application of hydrothermal treatment using the temperatures 30, 40 and 45 °C, immersion times 20, 30 and 40 minutes and concentration of chitosan 0,1, 0,2 and 0,3 % for the control of Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides) plus an absolute control that did not have the influence of the actors under study, on the parameters physiological weight loss (PFP), pH, ° Brix, acidity, firmness and deterioration index (ID). The results show that the temperature influenced the PFP on days 5, 9 and 10, while the immersion times influenced on days 5 and 12, the influence of the chitosan at 0.1% was expressed on days 5, 10 and 12 for this same variable. For firmness the treatment with 35 ° C showed a better behavior. In spite of the presence of Colletotrichum gloeosporioides, the ID corresponded to a moderate damage, however, for the variables pH, °Brix and acidity no significant statistical differences were reported.
Keywords: papaya, postharvest, temperature, covering, Colletotrichum gloeosporioides.

Fecha de recepción: 22 de octubre de 2019; Fecha de aceptación: 06 de enero de 2020; Fecha de publicación: 09 de enero del 2020.