Tratamiento hidrotérmico con recubrimiento de quitosano para el control de antracnosis (colletotrichum gloeosporioides) en postcosecha de papaya

Artículo de investigación

Resumen

El propósito de esta investigación fue determinar la influencia deltratamiento hidrotérmico a temperaturas de 30, 40 y 45 °C, tiempos de inmersión de 20, 30 y 40 minutos y concentración de quitosano de 0,1, 0,2 y 0,3 % para el control de Antracnosis (Colletotrichum gloeosporioides) en postcosecha de papaya, más un testigo absoluto que no tuvo incidencia en las variables de estudio. Las parámetros respuesta fueron: pérdida fisiológica de peso (PFP), pH, °Brix, acidez, firmeza e índice de deterioro (ID). Los resultados demuestran que la temperatura influyó sobre la PFP en los días 5, 9 y 10, mientras que los tiempos de inmersión influyeron en los días 5 y 12, la influencia del quitosano al 0,1% se vio expresada los días 5, 10 y 12. Respecto a la firmeza, el tratamiento con 35 °C mostró un mejor comportamiento. A pesar de la presencia de Colletotrichum gloeosporioides el ID reflejó un daño moderado, sin embargo, para las variables pH, °Brix y acidez no se reportaron diferencias estadísticas significativas.
Palabras clave: papaya, postcosecha, temperatura, recubrimiento, Colletotrichum gloeosporioides.

Fecha de recepción: 22 de octubre de 2019; Fecha de aceptación: 06 de enero de 2020; Fecha de publicación: 09 de enero del 2020.