Revista de Ciencias Agropecuarias ALLPA. ISSN: 2600-5883.

Bromatología de tres edades de pastos perennes (Panicum sp.) y (Brachiaria cv.) en la producción animal

Eric José Loor-Cevallos — 2025-01-09

La producción animal moderna depende en gran medida de la calidad y disponibilidad de los forrajes, siendo Panicum sp. y Brachiaria cv. especies fundamentales debido a su adaptabilidad y alto aporte nutritivo en zonas tropicales. Estas gramíneas son ampliamente utilizadas en sistemas ganaderos debido a su capacidad de soportar diversas condiciones climáticas y su contribución al rendimiento animal. La composición bromatológica de estos pastos, incluyendo el contenido de proteína cruda, fibra detergente neutro y fibra detergente ácida, varía considerablemente con la edad de rebrote. A medida que las plantas envejecen, el contenido de proteína cruda disminuye, mientras que los niveles de fibra estructural aumentan, reduciendo la digestibilidad y el valor nutritivo del forraje, lo que impacta negativamente la eficiencia alimenticia de los rumiantes.Estudios recientes han resaltado la importancia de implementar estrategias de manejo como el control del tiempo de rebrote, la fertilización y el pastoreo rotacional, para maximizar el valor nutricional de Panicum sp. y Brachiaria cv. Además, su integración en sistemas de producción animal sostenibles puede mejorar la productividad y reducir los impactos ambientales. Este análisis destaca el papel estratégico de estas gramíneas en la intensificación sostenible de la ganadería tropical, optimizando el uso de los recursos naturales y mejorando la resiliencia de los sistemas productivos.

Palabras clave: Producción animal, forrajes, proteína bruta, microbiota.

Abstract

Modern animal production relies heavily on the quality and availability of forage, with Panicum sp. and Brachiaria cv. being key species due to their adaptability and high nutritional value in tropical regions. These grasses are widely used in livestock systems because of their ability to withstand various climatic conditions and their contribution to animal performance. The bromatological composition of these forages, including crude protein content, neutral detergent fiber, and acid detergent fiber, varies significantly with regrowth age. As the plants mature, crude protein content decreases while structural fiber levels increase, reducing forage digestibility and nutritional value, which negatively impacts feed efficiency in ruminants. Recent studies have emphasized the importance of implementing management strategies such as controlling regrowth time, fertilization, and rotational grazing to maximize the nutritional value of Panicum sp. and Brachiaria cv. Furthermore, their integration into sustainable livestock production systems can improve productivity and reduce environmental impacts. This analysis highlights the strategic role of these grasses in the sustainable intensification of tropical livestock systems, optimizing the use of natural resources and enhancing the resilience of productive systems.

Keywords: Animal production, forages, crude protein, microbiota.

Fecha de recepción: 04 de octubre de 2024; Fecha de aceptación: 11 de diciembre de 2024; Fecha de publicación: 09 de enero del 2025.

El cambio climático amenaza la seguridad alimentaria rural en cantón Daule

Yoel López-Gamboa — 2025-01-09

El cambio climático representa una amenaza significativa para la seguridad alimentaria en zonas rurales, donde fenómenos como sequías e inundaciones afectan directamente la producción agrícola. Este estudio tiene como objetivo analizar la evidencia científica sobre los impactos del cambio climático en la seguridad alimentaria rural del cantón Daule, donde la producción de arroz, banano, maíz y cacao constituye la principal fuente de ingresos. Metodológicamente, se realizó una revisión sistemática de la literatura utilizando bases de datos como Scopus, Web of Science, SciELO y Google Scholar, analizando publicaciones que abordan el impacto del cambio climático en la agricultura y la seguridad alimentaria. Los resultados se organizaron en tres áreas temáticas principales: seguridad alimentaria (33.33%), cambio climático (33.33%) e impactos en la agricultura (33.33%). La discusión revela que el cambio climático afecta la agricultura a través de eventos extremos, alterando los rendimientos de cultivos, favoreciendo la proliferación de plagas y enfermedades, y reduciendo la disponibilidad de agua para riego. Se concluye que el cantón Daule enfrenta desafíos significativos debido a su dependencia de la agricultura, siendo necesario implementar estrategias de adaptación que incluyan prácticas agrícolas sostenibles, diversificación de cultivos y fortalecimiento de la capacidad de respuesta de las comunidades rurales frente a los impactos del cambio climático.

Palabras clave: Cambio climático, Agricultura sostenible, Seguridad alimentaria rural.

Abstract

Climate change represents a significant threat to food security in rural areas, where phenomena such as droughts and floods directly affect agricultural production. This study aims to analyze the scientific evidence on climate change impacts on rural food security in Daule canton, where rice, banana, corn, and cocoa production constitutes the main source of income. Methodologically, a systematic literature review was conducted using databases such as Scopus, Web of Science, SciELO, and Google Scholar, analyzing publications addressing the impact of climate change on agriculture and food security. The results were organized into three main thematic areas: food security (33.33%), climate change (33.33%), and impacts on agriculture (33.33%). The discussion reveals that climate change affects agriculture through extreme events, altering crop yields, favoring the proliferation of pests and diseases, and reducing water availability for irrigation. It is concluded that Daule canton faces significant challenges due to its dependence on agriculture, requiring the implementation of adaptation strategies that include sustainable agricultural practices, crop diversification, and strengthening the response capacity of rural communities to climate change impacts.

Keywords: Climate change, Sustainable agriculture, Rural food security.

Fecha de recepción: 04 de octubre de 2024; Fecha de aceptación: 11 de diciembre de 2024; Fecha de publicación: 09 de enero del 2025.

Valor bromatológico de Mucuna pruriens Georgina velvet y Canavalia ensiformis. Efecto en parámetros productivos

Nathaly Vanessa Chasi-Brito — 2025-01-09

El presente artículo aborda la composición bromatológica de dos leguminosas herbáceas, Mucuna pruriens Georgina Velvet y Canavalia ensiformis, en el contexto de su aplicación en la producción animal. El objetivo es analizar los niveles de proteínas, fibra, energía y minerales en estas especies y su impacto en la producción animal. Para ello, se realizó una revisión bibliográfica de estudios recientes (2019-2024) que emplean diversos métodos bromatológicos como es el análisis proximal, calorimetría y las técnicas de cromatografía para determinar la composición nutricional de estas. Se discutieron los beneficios y limitaciones de estas leguminosas en la alimentación en rumiantes y de monogástricos, así como también los efectos de los antinutrientes presentes,en ambas leguminosas como lo son lectinas, fitatos y taninos, y su influencia en la digestibilidad. Los principales resultados indican que ambas especies presentan un alto contenido de proteínas, fibra y carbohidratos vegetales que mejoran la eficiencia alimentaria, la ganancia de peso y la producción de leche en rumiantes. Sin embargo, se observó la necesidad de procesar adecuadamente estas leguminosas para reducir los antinutrientes. Se concluye que estas semillas presentan un potencial importante para mejorar la productividad animal, aunque se requiere un manejo adecuado de sus compuestos antinutricionales para maximizar sus beneficios.

Palabras clave: Bromatología, Antinutrientes, Nutrición animal, Proteína bruta, Energía metabolizable.

Abstract

This article addresses the bromatological composition of two herbaceous legumes, Mucuna pruriens Georgina Velvet and Canavalia ensiformis, in the context of their application in animal production. The aim is to analyze the levels of proteins, fiber, energy, and minerals in these species and their impact on animal production. A bibliographical review of recent studies (2019-2024) employing various bromatological methods such as proximate analysis, calorimetry, and chromatography techniques to determine nutritional composition was conducted. The benefits and limitations of these legumes in the diet in ruminants and monogastric animals were discussed, as well as the effects of the present antinutrients, in both legumes such as lectins, phytates and tannins, and their influence on digestibility. The main results indicate that both species have a high content of vegetable proteins,fiber and carbohydrates, which improve feed efficiency, weight gain, and milk production in ruminants. However, the need to properly process these legumes to reduce antinutrients was observed. It is concluded that these seeds present significant potential to improve animal productivity, although proper management of their antinutritional compounds is required to maximize their benefits.

Keywords: Bromatology, Antinutrients, Animal nutrition, Crude protein, Metabolizable energy.

Fecha de recepción: 04 de octubre de 2024; Fecha de aceptación: 11 de diciembre de 2024; Fecha de publicación: 09 de enero del 2025.

Ensilaje de Zea mays: Alternativa nutricional en la producción bovina de leche

Daniel Eduardo Bermúdez-Ramírez — 2025-01-09

El ensilaje de Zea mays es una estrategia clave para conservar alimentos de alta calidad y garantizar su disponibilidad en momentos de escasez. Este proceso, basado en una fermentación anaeróbica controlada, permite preservar las propiedades nutritivas del maíz, un cultivo fundamental en regiones tropicales por su alto rendimiento energético y versatilidad en la alimentación de ganado bovino. El objetivo de esta revisión bibliográfica fue analizar el impacto del ensilaje de maíz en la producción lechera, destacando su contribución a la productividad y rentabilidad en contextos de escasez forrajera. Entre los hallazgos más relevantes, se evidenció que el ensilaje mejora la producción de leche debido a su alta digestibilidad y contenido energético. Estudios han reportado incrementos significativos en la producción lechera, eficiencia alimenticia y condición corporal en vacas suplementadas con este alimento, especialmente durante la temporada seca, cuando otros forrajes son menos accesibles. Este recurso representa una alternativa nutricional efectiva para optimizar la calidad y disponibilidad de alimentos en períodos críticos. Su implementación no solo mejora la sostenibilidad económica y productiva, sino que también reduce la dependencia de insumos externos. Sin embargo, su eficacia está ligada a un manejo adecuado y a la integración de estrategias complementarias adaptadas a condiciones climáticas cambiantes.

Palabras clave: Ensilaje, lactosa, rentabilidad, digestibilidad, ácidos grasos.

Abstract

The silage of Zea mays is a key strategy for preserving high-quality feed and ensuring its availability during times of scarcity. This process, based on controlled anaerobic fermentation, helps maintain the nutritional properties of corn, a fundamental crop in tropical regions due to its high energy yield and versatility in cattle feeding. The objective of this bibliographic review was to analyze the impact of corn silage on dairy production, highlighting its contribution to productivity and profitability in scenarios of forage shortage. Among the most relevant findings, it was observed that silage improves milk production due to its high digestibility and energy content. Studies have reported significant increases in milk yield, feed efficiency, and body condition in cows supplemented with this feed, especially during the dry season when other forages are less accessible. This resource represents an effective nutritional alternative to optimize the quality and availability of feed during critical periods. Its implementation not only enhances economic and productive sustainability but also reduces dependency on external inputs. However, its effectiveness is closely tied to proper management and the integration of complementary strategies adapted to changing climatic conditions.

Keywords: Silage, lactose, profitability, digestibility, fatty acids.

Fecha de recepción: 04 de octubre de 2024; Fecha de aceptación: 11 de diciembre de 2024; Fecha de publicación: 09 de enero del 2025.

Comparación de sustratos para el enraizamiento de esqueje de aguacate (Persea americana Miller). Fase I

Anicia Pardo-Lazo — 2025-01-09

El sustrato es el medio en que emergen las raíces durante el enraizamiento de esquejes. El objetivo de este trabajo es comparar el inicio visible del enraizamiento de esquejes de aguacate en sustrato sólido y líquido. Se trabajó con cuatro tratamientos: sustrato sólido de zeolita, con etiolación de esquejes y sin etiolación de esquejes y sustrato líquido de agua, con oxigenación constante y circulación constante. En la quinta semana después de iniciado los tratamientos se evalúo el estado del esqueje, la actividad de las yemas, así como el progreso y la intensidad del enraizamiento. El estado del esqueje fue similar en todos los tratamientos, las yemas presentaron una actividad superior en sustrato sólido, el enraizamiento mostró mayor progreso e intensidad en sustrato líquido, especialmente con la circulando constantemente de agua. Se concluyó que el sustrato líquido favorece el inicio visible del enraizamiento en esquejes de aguacate.

Palabras clave: aguacate, enraizar, etiolación, sustrato.

Abstract

The substrate is the means in that the roots emerge during the rooting of cutting. The objective of this work it is to compare the visible beginning of the rooting of cutting of avocada in solid and liquid substrate. It was worked with four treatments: solid substrate of zeolite, with etiolation of cutting and without etiolation of cutting and liquid substrate of water, with constant oxygenation and constant circulation. In the fifth week after initiate the treatments was evaluated the state of the cutting, the activity of the yolks, also the progress and the intensity of rooting. The state gives the esqueje it was similar in all the treatments, the yolks presented a bigger activity in solid substrate, the rooting showed bigger progress and intensity in liquid substrate, especially with the constant circulating of water. Was concluded that the liquid substrate favors the phase I of rooting in cutting of avocado.

Keywords: avocado, etiolation, rooting, substrate.

Fecha de recepción: 04 de octubre de 2024; Fecha de aceptación: 11 de diciembre de 2024; Fecha de publicación: 09 de enero del 2025.

Manejo Integrado de la Diaphania hyalinata L. en el cultivo del pepino (Cucumis sativus L.)

Alejandro Raúl González-Cruz — 2025-01-09

La agroecología es un modelo alternativo que busca resolver los problemas de la producción agraria de forma sostenible al garantizar el desarrollo futuro, tiene en cuenta las dimensiones económicas, sociales y ambientales, mediante la utilización siempre que sea posible de métodos: culturales, biológicos y mecánicos. Dentro de los procedimientos se encuentra el uso de plaguicidas que en exceso favorece a la aparición de brotes de plagas, por esta razón se hace necesario elaborar una propuesta para el Manejo Integrado de Plagas en el cultivo del pepino, en la Diaphania hyalinata L. que es el principal organismo causante de daños económicos, al diseñar una estrategia con el objetivo de evitar la aparición, aumento o proliferación de las poblaciones y a su vez minimizar el uso de productos químicos los que modifican genéticamente a estos organismos, disminuyen las poblaciones de enemigos naturales que se encuentran en el cultivo. Con la aplicación del manejo integrado, se busca aumentar las aplicaciones de productos biológicos compatibles con el ambiente.

Palabras clave: Control, enemigos naturales, plagas, productos biológicos.

Abstract

Agroecology is an alternative model that seeks to solve the problems of agricultural production in a sustainable way by guaranteeing future development, taking into account the economic, social and environmental dimensions, through the use whenever possible of methods: cultural, biological and mechanical. Among the procedures is the use of pesticides that excessively favor the appearance of pest outbreaks, for this reason it is necessary to prepare a proposal for Integrated Pest Management in cucumber cultivation, in Diaphania hyalinata L. It is the main organism harmful to cucumber, by designing a strategy with the objective of preventing the appearance, increase or proliferation of populations and at the same time minimizing the use of chemicals that genetically modify these organisms, reducing enemy populations. natural ones found in the crop. With the application of integrated management, we seek to increase the applications of biological products compatible with the environment.

Keywords: Control, natural enemies, pests, biological products.

Fecha de recepción: 04 de octubre de 2024; Fecha de aceptación: 11 de diciembre de 2024; Fecha de publicación: 09 de enero del 2025.

Influencia de la biofertilización en el rendimiento de arveja (Pisum sativum) de crecimiento indeterminado var. San Isidro

Marco Oswaldo Pérez-Salinas — 2025-01-09

Se evaluó el efecto del uso de varias dosis de biofertilizantes en combinación con tres niveles de fertilización sobre el rendimiento de arveja var. San Isidro (Pisum sativum), el control no tuvo aplicación de tratamientos. La investigación se llevó a cabo en la Facultad de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Técnica de Ambato, provincia de Tungurahua - Ecuador. Se determinó el crecimiento de la planta, el peso de las vainas y el rendimiento. El ensayo fue conducido en un diseño de bloques completos al azar con arreglo factorial de 3 x 3 + 1, con tres repeticiones. El mayor crecimiento fue alcanzado con el tratamiento 1,5 ml L^-1 de biofertilizantes + 221-0-0 unidades fertilizantes (UF) (D3N1) con promedio de 1,67 m, el mayor peso promedio de vaina en las tres cosechas se alcanzó con el tratamiento 1,5 ml L^-1 + 404-62-0 UF (D3N3) con 1,80 g y el mayor rendimiento registrado se obtuvo con el tratamiento 1,5 ml L^-1 + 404-62-0 UF (D3N3) con 8719,8 kg ha^-1, compartiendo el rango con el tratamiento 1,5 ml L^-1 + 312-20-0 UF (D3N2) con 8181,2 kg ha^-1 pero con menos UF utilizadas que también resulta ser una buena alternativa de producción.

Palabras clave: Pisum sativum, biofertilizante, crecimiento, microorganismos.

Abstract

The effect of the use of different doses of biofertilizers and their combination with levels of fertilization on pea yield (Pisum sativum) was evaluated, a control without treatments was performed. The research was carried out in the Faculty of Agricultural Sciences of the Technical University of Ambato, province of Tungurahua - Ecuador at an altitude of 2,875 meters, at 01º 22 '07 "South latitude and 78º 36' 24" West longitude (GPS,. Plant growth, pod weight and yield were evaluated. The assay was conducted in a randomized complete block design with factorial arrangement of 3 x 3 + 1, with three replicates. The highest growth was achieved with the treatment 1.5 ml L^-1 of biofertilizer + 221-0-0 fertilizer units (UF) (D3N1) with 1.67 m, The highest average pod weight in the three harvests was reached with the treatment 1.5 ml L^-1 + 404-62-0 UF (D3N3) with 1.80 g and the highest recorded yield was obtained with the treatment 1.5 ml L^-1 + 404-62-0 UF (D3N3) with 8719.8 kg ha^-1, sharing the range with the treatment 1.5 ml L^-1 + 312-20 -0 UF (D3N2) with 8181.2 kg ha^-1 but with less UF used, which also turns out to be a good production alternative with less UF used.

Keywords: Pisum sativum, biofertilizer, growth, microorganisms.

Fecha de recepción: 04 de octubre de 2024; Fecha de aceptación: 11 de diciembre de 2024; Fecha de publicación: 09 de enero del 2025.

Análisis del tipo de hortalizas que pueden ser cultivadas en huertos ecológicos culinarios del Cantón La Maná

Mayra Janneth Centeno-Satán — 2025-01-09

La aplicación de un huerto ecológico culinario surge de la principal necesidad de ofrecer diversidad de productos de fácil acceso para el consumo humano, y a la vez fomentar un aprendizaje teórico y práctico que fomente las habilidades de un sistema alimentario más sostenible. La producción diversa de cultivos dentro un huerto ecológico culinario proporciona un equilibrio al medio ambiente, por lo que es necesario realizar un análisis para determinar el tipo de hortalizas que pueden adaptarse dentro huerto a implementar en el campus 2 de la Carrera Superior Tecnología en Gastronomía, para lo cual se aplicó una metodología de tipo bibliográfica, mediante la búsqueda de información verídica se identificó las características de las hortalizas adaptables a este tipo de climas, con la aplicación de una encuesta dirigida a estudiantes y docentes de la Carrea de Gastronomía, permitió determinar que el principal beneficio de implementar un huerto es mejorar la alimentación del grupo focal y promover el consumo de los productos locales; concluyendo de este modo que las hortalizas aptas para el huerto ecológico culinario serán los tomates, pimiento, lechuga y cebollín, los cuales serán empleados en el desarrollo de las prácticas culinarias durante la formación profesional.

Palabras clave: Huerto, alimentación, hortalizas, cultivos.

Abstract

The application of a culinary ecological garden arises from the main need to offer a diversity of easily accessible products for human consumption and, at the same time promote theoretical and practical learning that enhances the skills of a more sustainable food system. The diverse production of crops within a culinary ecological garden provides balance to the environment, so it is necessary to begin an analysis of the type of vegetables that can be adapted to the garden to be implemented on Campus 2 of the Gastronomy Technology Higher Career. Through a bibliographical methodology, identified information about the characteristics of vegetables adaptable to this type of climate, with the application of a survey aimed at students and teachers of the Gastronomy Career allowed to determine that the main benefit of implementing a garden is to improve the diet of the focus group and promote the consumption of local products; finally concluding that the vegetables suitable for the culinary ecological garden will be tomatoes, peppers, lettuce, and chives, which will be used in prepare diversity culinary practices during professional training.

Keywords: Garden, feeding, green vegetables, farming.

Fecha de recepción: 04 de octubre de 2024; Fecha de aceptación: 11 de diciembre de 2024; Fecha de publicación: 09 de enero del 2025.

Seguridad alimentaria: un desafío para la atención primaria rural por enfermería

Yoel López-Gamboa — 2025-01-09

La seguridad alimentaria constituye un desafío fundamental para la atención primaria en zonas rurales, donde factores como la pobreza, el cambio climático y el acceso limitado a recursos impactan significativamente en la salud de las comunidades. Este estudio tiene como objetivo analizar cómo la seguridad alimentaria se constituye en un desafío para la atención primaria rural por enfermería, en el marco del proyecto "Atención de Enfermería desde la Investigación a Grupos en Situación de Riesgo" en el Recinto la Sabanilla Cantón Daule y Cantón Samborondón, Provincia del Guayas. Metodológicamente, se realizó una investigación documental cualitativa, analizando literatura científica sobre seguridad alimentaria, atención primaria rural y el rol de enfermería. Los resultados evidencian que la inseguridad alimentaria en zonas rurales está determinada por múltiples factores, incluyendo ingresos familiares inestables, limitado acceso a recursos productivos y efectos del cambio climático. Se identificó que la desnutrición y las enfermedades crónicas no transmisibles son consecuencias directas de la inseguridad alimentaria, afectando desproporcionadamente a grupos vulnerables. La discusión destaca el papel crucial de la enfermería en la promoción de la seguridad alimentaria mediante intervenciones como educación nutricional, promoción de la salud y vinculación con recursos comunitarios. Se concluye que es fundamental un enfoque integral que fortalezca la agricultura familiar, promueva prácticas sostenibles y empodere a las comunidades rurales, donde el personal de enfermería actúa como agente clave en la implementación de estrategias para garantizar la seguridad alimentaria y el bienestar comunitario.

Palabras clave: Seguridad alimentaria, Atención primaria en salud, Intervenciones de enfermería.

Abstract

Food security constitutes a fundamental challenge for primary care in rural areas, where factors such as poverty, climate change, and limited access to resources significantly impact community health. This study aims to analyze how food security constitutes a challenge for rural primary care nursing, within the framework of the project "Nursing Care from Research to Groups at Risk" in La Sabanilla Precinct, Daule Canton, and Samborondón Canton, Guayas Province. Methodologically, a qualitative documentary research was conducted, analyzing scientific literature on food security, rural primary care, and the role of nursing. The results show that food insecurity in rural areas is determined by multiple factors, including unstable family income, limited access to productive resources, and effects of climate change. It was identified that malnutrition and chronic non-communicable diseases are direct consequences of food insecurity, disproportionately affecting vulnerable groups. The discussion highlights the crucial role of nursing in promoting food security through interventions such as nutritional education, health promotion, and linkage with community resources. It is concluded that a comprehensive approach is essential to strengthen family farming, promote sustainable practices, and empower rural communities, where nursing staff acts as a key agent in implementing strategies to ensure food security and community well-being.

Keywords: Food security, Primary health care, Nursing interventions.

Fecha de recepción: 04 de octubre de 2024; Fecha de aceptación: 11 de diciembre de 2024; Fecha de publicación: 09 de enero del 2025.

Uso de subproductos como sustratos para el crecimiento de Lactobacillus acidophilus y Bifidobacteria

Yelitza Macias-Carranza — 2025-01-09

Durante los procesos agroindustriales se generan subproductos que provocan problemas ambientales. Estos materiales podrían ser utilizados como sustratos para el desarrollo de microorganismos de interés. En el presente trabajo se evaluó el uso de subproductos de arroz (Oryza sativa), trigo (Triticum spp.), haba (Vicia faba) y tomate de árbol (Solanum betaceum) como sustratos para el crecimiento de Lactobacillus acidophilus y Bifidobacteria, ambas bacterias como control de los patógenos Salmonella spp. y Streptococcus mutans. Los materiales fueron inoculados con L. acidophilus y Bifibobacteria e incubados a 37 °C por 24h. Los resultados mostraron que el crecimiento de L. acidophilus fue mayor en los sustratos de arroz, trigo, haba y tomate de árbol incubados a 37 °C, con 6.7 x 10⁶ UFC/mL a las 24 h de incubación, mientras que para Bifidobacteria el mejor sustrato fue tomate de árbol con 5.1 x 10⁶ UFC/mL después de 24 h. El efecto inhibitorio de L. acidophilus y Bifidobacteria fue mayor contra Salmonella spp. cuando las BAL se desarrollaron en sustratos de tomate de árbol y trigo-haba, en ambos casos con zonas de inhibición de 12.22 mm.

Palabras clave: Bacterias lácticas, residuos, inhibición, S. mutans, Salmonella.

Abstract

Agro-industrial processes generate by-products that lead to environmental problems. These materials could be used as substrates for the development of microorganisms of interest. In the present work, the use of by-products of rice (Oryza sativa), wheat (Triticum spp.), fava bean (Vicia faba) and tree tomato (Solanum betaceum) as substrates for the growth of Lactobacillus acidophilus and Bifidobacteria was studied, together with the inhibition of Salmonella spp. and Streptococcus mutans. The materials were inoculated with L. acidophilus and Bifibobacteria and incubated at 37 °C for 24 h. The results showed that the growth of L. acidophilus was greater in rice, wheat, broad bean and tree tomato substrates incubated at 37 °C, with 6.7x10⁶ CFU/mL at 24 h of incubation, while for Bifidobacteria, the best substrate was tree tomato with 5.1x10⁶ CFU/mL after 24 h. The inhibitory effect of L. acidophilus and Bifidobacteria was greater against Salmonella spp. when the LAB were developed in tree tomato and wheat-fava bean substrates, in both cases with inhibition zones of 12.22 mm.

Keywords: Lactic acid bacteria, residues, inhibition, S. mutans, Salmonella.

Fecha de recepción: 04 de octubre de 2024; Fecha de aceptación: 11 de diciembre de 2024; Fecha de publicación: 09 de enero del 2025.

Efectos de Salmonella spp. en gallinas de postura: Una revisión

Jennifer Dariana Madrid-Alcívar — 2025-01-09

El presente estudio tiene por objetivo revisar desde el punto de vista bibliográfico los efectos de Salmonella spp en gallinas de postura, abordando su impacto en la salud aviar, la calidad y producción de huevos, y las repercusiones económicas y de salud pública. La Salmonella es una bacteria de importancia y vigilancia zoosanitaria, ya que afecta directamente la productividad de las gallinas de postura mediante infecciones sistémicas y daños a su salud intestinal, disminuyendo la calidad del huevo y aumentando las tasas de mortalidad, factores predisponentes como la transmisión vertical y horizontal, el estrés por la producción intensa y las enfermedades inmunosupresoras seguramente agravan el problema. Como metodología se utilizó un enfoque metodológico para la revisión bibliográfica basada en una búsqueda exhaustiva para identificar estudios relevantes sobre la prevalencia de Salmonella spp. Los resultados ponen de manifiesto que los serovares S. enteritidis y S. typhimurium son los más frecuentes en las gallinas ponedoras, lo que plantea un grave problema de seguridad alimentaria debido a la contaminación tanto del exterior como del interior de los huevos. Se concluye que este problema corresponde también con riesgos de Salmonelosis en humanos y enormes pérdidas económicas para la industria avícola en términos de reducción de la producción, costes de control y sanciones reglamentarias impuestas, por lo que, el manejo adecuado de la Salmonella spp exige la aplicación de estrategias integrales de bioseguridad, programas de control y medidas preventivas en las granjas.

Palabras clave: Prevalencia, salud pública, zoonosis, industria avícola.

Abstract

The objective of this study is to review from a bibliographical point of view the effects of Salmonella spp on laying hens, addressing its impact on avian health, egg quality and production, and the economic and public health repercussions. Salmonella is a bacteria of importance and zoosanitary surveillance, since it directly affects the productivity of laying hens through systemic infections and damage to their intestinal health, decreasing egg quality and increasing mortality rates, predisposing factors such as vertical transmission. and horizontal, stress from intense production and immunosuppressive diseases surely aggravate the problem. As a methodology, a methodological approach was used for the literature review based on an exhaustive search to identify relevant studies on the prevalence of Salmonella spp. The results show that the serovars S. enteritidis and S. typhimurium are the most frequent in laying hens, which poses a serious food safety problem due to contamination of both the exterior and interior of the eggs. It is concluded that this problem also corresponds to risks of Salmonellosis in humans and enormous economic losses for the poultry industry in terms of reduction in production, control costs and imposed regulatory sanctions, therefore, the proper management of Salmonella spp requires the application of comprehensive biosecurity strategies, control programs and preventive measures on farms.

Keywords: Prevalence, public health, zoonosis, poultry industry.

Fecha de recepción: 04 de octubre de 2024; Fecha de aceptación: 11 de diciembre de 2024; Fecha de publicación: 09 de enero del 2025.