Revista de Ciencias Agropecuarias ALLPA. ISSN: 2600-5883.

Efecto del estrés térmico en reproducción de ganado lechero y estrategias de mitigación: Una revisión

2026-01-20T15:09:36+00:00

El estrés térmico (ET) constituye uno de los principales desafíos para la producción lechera en climas tropicales y subtropicales, debido a su impacto negativo en la fisiología reproductiva, el bienestar animal y la eficiencia productiva. El objetivo de esta revisión fue analizar los efectos del ET sobre el desempeño reproductivo del ganado lechero y las estrategias de mitigación propuestas en la literatura científica reciente. Se revisaron artículos publicados entre 2019 y 2025 en bases de datos especializadas, seleccionados mediante el modelo PRISMA. Los hallazgos evidencian que el ET altera el eje hipotálamo-hipófisis-gónadas, reduce la calidad ovocitaria y embrionaria, y disminuye las tasas de concepción hasta en un 30 %. Asimismo, se destaca la influencia de factores genéticos, como la tolerancia al calor y la presencia de genes asociados a termorresistencia. Entre las estrategias de mitigación más efectivas se encuentran el enfriamiento ambiental (ventilación, aspersión, sombra natural), la suplementación antioxidante, la calendarización reproductiva y la selección genética de animales más resistentes. Sin embargo, la efectividad de estas medidas varía según las condiciones climáticas y el sistema de producción, siendo menor en regiones húmedas. Se concluye que la combinación de estrategias ambientales, nutricionales, genéticas y tecnológicas, adaptadas a las condiciones locales, constituye la vía más prometedora para enfrentar los efectos del ET sobre la reproducción bovina.

Palabras clave: Bienestar animal, estrés térmico, estrategias de mitigación, productividad, reproducción.

Abstract

Heat stress (HS) is one of the main challenges for dairy production in tropical and subtropical climates due to its negative impact on reproductive physiology, animal welfare, and production efficiency. The objective of this review was to analyze the effects of HS on the reproductive performance of dairy cattle and the mitigation strategies proposed in the recent scientific literature. Articles published between 2019 and 2025 in specialized databases were reviewed, selected using the PRISMA model. The findings show that HS alters the hypothalamic-pituitary-gonadal axis, reduces oocyte and embryo quality, and decreases conception rates by up to 30%. The influence of genetic factors, such as heat tolerance and the presence of genes associated with heat resistance, is also highlighted. Among the most effective mitigation strategies are environmental cooling (ventilation, sprinkling, natural shade), antioxidant supplementation, reproductive scheduling, and genetic selection of more resistant animals. However, the effectiveness of these measures varies depending on climatic conditions and the production system, being less effective in humid regions. It is concluded that a combination of environmental, nutritional, genetic, and technological strategies, adapted to local conditions, is the most promising way to address the effects of ET on bovine reproduction.

Keywords: Animal welfare, heat stress, mitigation strategies, productivity, reproduction.

Fecha de recepción: 07 de octubre de 2025; Fecha de aceptación: 15 de diciembre de 2025; Fecha de publicación: 09 de enero del 2026.

Protocolo de sincronización y su efecto de la eficiencia en la producción bovina

2026-01-20T15:31:54+00:00

La eficiencia reproductiva es un factor clave para la rentabilidad y sostenibilidad de los sistemas de producción bovina. El desarrollo de protocolos de sincronización del celo y la ovulación ha permitido optimizar la inseminación artificial a tiempo fijo (IATF), superando limitaciones asociadas a la detección de celo y al anestro posparto. El presente artículo tuvo como objetivo analizar, mediante una revisión sistemática de la literatura, el impacto de los principales protocolos de sincronización sobre la eficiencia reproductiva bovina, con énfasis en los porcentajes de preñez. La metodología se desarrolló conforme a la guía PRISMA, se consideraron estudios publicados en los últimos cinco años en bases de datos científicas indexadas. Los resultados evidencian que la eficacia reproductiva varía según el sistema productivo, el estado fisiológico del animal y el protocolo aplicado. En vacas lecheras de alta producción, el protocolo Double Ovsynch mostró mayores tasas de preñez, mientras que en sistemas de carne y doble propósito los esquemas basados en progesterona combinada con gonadotropina coriónica equina (eCG) y el protocolo J-Synch demostraron mayor capacidad para reactivar la ciclicidad ovárica y mejorar la fertilidad. Se concluye que la eficiencia reproductiva bovina depende de la selección estratégica del protocolo de sincronización acorde al contexto productivo y económico del hato.

Palabras clave: eficiencia reproductiva; sincronización del celo; inseminación artificial a tiempo fijo; protocolos hormonales; producción bovina.

Abstract

Reproductive efficiency is a key factor for the profitability and sustainability of bovine production systems. The development of estrus and ovulation synchronization protocols has optimized timed artificial insemination (TAI), overcoming limitations associated with estrus detection and postpartum anestrus. This article aimed to analyze, through a systematic literature review, the impact of the main synchronization protocols on bovine reproductive efficiency, with an emphasis on pregnancy rates. The methodology was developed according to the PRISMA guidelines, and studies published in the last five years in indexed scientific databases were considered. The results show that reproductive efficiency varies according to the production system, the animal's physiological state, and the protocol applied. In high-producing dairy cows, the Double Ovsynch protocol showed higher pregnancy rates, while in beef and dual-purpose systems, protocols based on progesterone combined with equine chorionic gonadotropin (eCG) and the J-Synch protocol demonstrated a greater capacity to reactivate ovarian cyclicity and improve fertility. It is concluded that bovine reproductive efficiency depends on the strategic selection of the synchronization protocol according to the herd's productive and economic context.

Keywords: reproductive efficiency; estrus synchronization; fixed-time artificial insemination; hormonal protocols; bovine production.

Fecha de recepción: 07 de octubre de 2025; Fecha de aceptación: 15 de diciembre de 2025; Fecha de publicación: 09 de enero del 2026.

Ehrlichiosis canina (ehrlichia. canis) en perros (canis lupus familiaris): una revisión

2026-01-20T16:24:06+00:00

La Ehrlichiosis canina es una enfermedad infecciosa causada por Ehrlichia canis, una bacteria transmitida principalmente por la garrapata Rhipicephalus sanguineus. El presente trabajo consistió en una revisión bibliográfica de estudios relevantes sobre la transmisión, diagnóstico y tratamiento de la Ehrlichiosis canina. Los resultados evidenciaron que la transmisión ocurre principalmente por R. sanguineus, aunque existen reportes de otros artrópodos que podrían participar en el ciclo de infección. El diagnóstico continúa siendo un reto debido a la variabilidad clínica y la persistencia de anticuerpos; por ello, se recomienda combinar métodos serológicos como IFI o ELISA con técnicas moleculares, especialmente PCR en tiempo real, que ofrece alta sensibilidad y permite cuantificar la carga bacteriana. Se concluye que la Ehrlichiosis canina representa un desafío clínico significativo, y que la identificación temprana de la infección es clave para prevenir complicaciones graves y reducir la progresión hacia formas crónicas. En consecuencia, se recomienda implementar estrategias de prevención basadas en el control de garrapatas y la educación de los propietarios, así como adoptar métodos diagnósticos combinados para optimizar la detección y el manejo clínico de la enfermedad.

Palabras clave: Ehrlichia canis, Rhipicephalus sanguineus, Diagnóstico molecular.

Abstract

Canine ehrlichiosis is an infectious disease caused by Ehrlichia canis, a bacterium transmitted mainly by the Rhipicephalus sanguineus tick. This study consisted of a literature review of relevant studies on the transmission, diagnosis, and treatment of canine ehrlichiosis. The results showed that transmission occurs mainly through R. sanguineus, although there are reports of other arthropods that could participate in the infection cycle. Diagnosis remains a challenge due to clinical variability and the persistence of antibodies; therefore, it is recommended to combine serological methods such as IFI or ELISA with molecular techniques, especially real-time PCR, which offers high sensitivity and allows quantification of the bacterial load. It is concluded that canine ehrlichiosis represents a significant clinical challenge, and that early identification of infection is key to preventing serious complications and reducing progression to chronic forms. Consequently, it is recommended to implement prevention strategies based on tick control and owner education, as well as to adopt combined diagnostic methods to optimize detection and clinical management of the disease.

Keywords: Ehrlichia canis, Rhipicephalus sanguineus, Molecular diagnosis.

Fecha de recepción: 07 de octubre de 2025; Fecha de aceptación: 15 de diciembre de 2025; Fecha de publicación: 09 de enero del 2026.

Prevalencia de leptospirosis (Leptospira spp.) en perros (Canis lupus familiaris)

2026-01-20T16:40:28+00:00

El objetivo de esta investigación fue revisar de manera narrativa la prevalencia de la leptospirosis (Leptospira spp.) en perros domésticos (Canis lupus familiaris) y su repercusión en la salud animal, considerando su relevancia zoonótica y su impacto en la salud pública. La metodología empleada consistió en una revisión documental estructurada de estudios científicos y tesis publicadas entre 2018 y 2024, obtenidas de bases de datos académicas como Scopus, PubMed y RedALyC. Se seleccionaron ocho investigaciones que cumplían criterios de inclusión relacionados con prevalencia, factores de riesgo, métodos diagnósticos y distribución geográfica. El diseño empleado fue de revisión narrativa con enfoque descriptivo y analítico, que permitió sistematizar los hallazgos y establecer comparaciones entre diferentes contextos epidemiológicos y metodológicos. Los estudios revisados provinieron principalmente de América Latina (Ecuador, Colombia, Brasil y México) y Asia (Malasia), utilizando técnicas de diagnóstico serológicas (MAT, inmunocromatografía) y moleculares (PCR). Las prevalencias reportadas oscilaron entre 1,7 % y 57,6 %, dependiendo del tipo de población, las condiciones ambientales y los métodos de detección. Los factores de riesgo más relevantes fueron el contacto con roedores, ambientes húmedos y la falta de vacunación. Se concluye que la leptospirosis canina continúa siendo un problema sanitario de relevancia global, cuya vigilancia requiere la integración de estrategias diagnósticas combinadas y un enfoque One Health que articule la salud animal, humana y ambiental para una prevención efectiva.

Palabras clave: Zoonosis, salud pública, leptospirosis, diagnóstico veterinario, epidemiología.

Abstract

The objective of this study was to conduct a narrative review of the prevalence of leptospirosis (Leptospira spp.) in domestic dogs (Canis lupus familiaris) and its impact on animal health, considering its zoonotic relevance and public health implications. The methodology consisted of a structured documentary review of scientific articles and theses published between 2018 and 2024, retrieved from databases such as Scopus, PubMed, and RedALyC. Eight studies meeting the inclusion criteria regarding prevalence, risk factors, diagnostic methods, and geographic distribution were selected. The employed design was a narrative review with a descriptive and analytical approach, allowing the systematization of findings and comparisons across different epidemiological and methodological contexts. The studies were conducted primarily in Latin America (Ecuador, Colombia, Brazil, and Mexico) and Asia (Malaysia), using serological techniques (MAT, immunochromatography) and molecular methods (PCR). Reported prevalences ranged from 1.7 % to 57.6 %, depending on the type of population, environmental conditions, and detection methods. The most relevant risk factors identified were contact with rodents, humid environments, and lack of vaccination. In conclusion, canine leptospirosis remains a significant global health concern, requiring integrated diagnostic strategies and a One Health approach that connects animal, human, and environmental health to ensure effective prevention and control.

Keywords: Zoonosis, public health, leptospirosis, veterinary diagnosis, epidemiology.

Fecha de recepción: 07 de octubre de 2025; Fecha de aceptación: 15 de diciembre de 2025; Fecha de publicación: 09 de enero del 2026.

Prevalencia de Brucelosis bovina (Brucella abortus) en sistemas de producción: Una revisión

2026-01-20T18:49:08+00:00

El presente trabajo tuvo por objetivo determinar la prevalencia de Brucelosis bovina (Brucella abortus) en sistemas de producción mediante una revisión bibliográfica narrativa. Se desarrolló una investigación bibliográfica, enfocada en analizar la prevalencia de la brucelosis bovina causada por Brucella abortus en distintos sistemas de producción. La revisión fue realizada en bases de datos científicas como PubMed, Scopus, Web of Science y SciELO, abarcando publicaciones desde el año 2015 hasta 2025: para lo cual se emplearon términos clave como "brucelosis bovina", "Brucella abortus", "prevalence" y "systems of production”. Se seleccionaron investigaciones en diferentes contextos productivos y regiones geográficas, así como aquellas que evidenciaban diferencias significativas en las tasas de seroprevalencia. Los resultados demostraron que las pruebas más utilizadas para el diagnóstico de la enfermedad fueron: pruebas serológicas, como Rosa de Bengala, ELISA e inmunofluorescencia. Sin embargo, los autores señalan que aún presentan limitaciones en su precisión, y que su aplicación depende de la disponibilidad de recursos y de la capacidad técnica de los laboratorios. La prevalencia de la enfermedad está estrechamente relacionada con deficiencias en el control del movimiento de animales, la vacunación y la educación sanitaria de los productores. Por lo tanto, estos hallazgos resaltan la importancia de fortalecer las políticas públicas y promover la implementación de un programa de divulgación basado en la normatividad para la prevención y control de la enfermedad. De esta manera será posible la reducción y el impacto de la brucelosis en la ganadería, así como la protección de la salud de las comunidades rurales.

Palabras clave: Brucelosis Bovina; prevalencia; sistemas de producción; zoonosis.

Abstract

The objective of this work was to determine the prevalence of bovine brucellosis (Brucella abortus) in production systems through a narrative literature review. A literature review was conducted, focusing on analyzing the prevalence of bovine brucellosis caused by Brucella abortus in different production systems. The review was carried out in scientific databases such as PubMed, Scopus, Web of Science, and SciELO, covering publications from 2015 to 2025. Key terms such as "bovine brucellosis," "Brucella abortus," "prevalence," and "production systems" were used. Studies from different production contexts and geographic regions were selected, as well as those that showed significant differences in seroprevalence rates. The results showed that the most frequently used tests for diagnosing the disease were serological tests, such as Rose Bengal, ELISA, and immunofluorescence. However, the authors note that these tests still have limitations in their accuracy and that their application depends on the availability of resources and the technical capacity of laboratories. The prevalence of the disease is closely related to deficiencies in animal movement control, vaccination, and health education for producers. Therefore, these findings highlight the importance of strengthening public policies and promoting the implementation of a regulatory-based outreach program for the prevention and control of the disease. This will make it possible to reduce the impact of brucellosis on livestock and protect the health of rural communities.

Keywords: Bovine brucelosis; prevalence; production systems; zoonosis.

Fecha de recepción: 07 de octubre de 2025; Fecha de aceptación: 15 de diciembre de 2025; Fecha de publicación: 09 de enero del 2026.

Prevalencia del Virus Distemper canino en perros (Canis lupus familiaris)

2026-01-20T19:14:10+00:00

Este estudio tuvo como objetivo analizar fuentes primarias de investigaciones para la construcción de una revisión bibliográfica sobre la prevalencia del virus del Distemper Canino (VDC) en perros domésticos (Canis lupus familiaris), mediante una revisión narrativa de fuentes primarias publicadas entre 2014 y 2024. La metodología empleada fue un enfoque cualitativo de tipo documental, que incluyó la búsqueda en bases de datos científicas como Scopus, Google Académico, SciELO y Redalyc, entre otras. Los estudios seleccionados fueron sometidos a análisis crítico, categorización y síntesis interpretativa para construir una visión comprensiva del estado actual del conocimiento, priorizando investigaciones relevantes y metodológicamente válidas. El diseño del estudio fue una revisión narrativa, que permitió integrar y analizar de manera histórica, molecular y epidemiológica los hallazgos relevantes en diferentes regiones. Los principales resultados revelaron una prevalencia variable del virus, que oscila desde un 0,9 % en áreas urbanas hasta más del 25 % en poblaciones silvestres, dependiendo de factores ecológicos y de cobertura vacunal. Además, estudios filogenéticos indican que el VDC emergió en América del Sur en el siglo XVI y posteriormente se expandió a Europa, mostrando adaptaciones evolutivas a diferentes hospedadores y ecosistemas. La circulación bidireccional entre fauna silvestre y perros domésticos refuerza la importancia de estrategias integradas de vigilancia, vacunación y conservación ecológica. En conclusión, el virus del distemper canino representa una amenaza persistente a nivel global, cuya prevención requiere de enfoques multidisciplinarios que consideren aspectos epidemiológicos, ecológicos y genéticos, para reducir su impacto en la salud animal y la biodiversidad.

Palabras clave: Virus, epidemiología, vacunación, salud animal, zoonosis.

Abstract

This study aimed to analyze primary research sources for the construction of a bibliographic review on the prevalence of Canine Distemper Virus (CDV) in domestic dogs (Canis lupus familiaris), through a narrative review of primary sources published between 2014 and 2024. The methodology employed was a qualitative, documentary-based approach, including searches in scientific databases such as Scopus, Google Scholar, SciELO, and Redalyc, among others. The selected studies underwent critical analysis, categorization, and interpretative synthesis to build a comprehensive understanding of the current state of knowledge, prioritizing relevant and methodologically robust research. The study design was a narrative review, allowing for the integration and analysis of historical, molecular, and epidemiological findings across different regions. The main results revealed variable prevalence rates of the virus, ranging from 0.9% in urban areas to over 25% in wild populations, depending on ecological factors and vaccination coverage. Furthermore, phylogenetic studies indicate that CDV emerged in South America in the 16th century and later spread to Europe, exhibiting evolutionary adaptations to various hosts and ecosystems. The bidirectional circulation between wildlife and domestic dogs underscores the importance of integrated strategies for surveillance, vaccination, and ecological conservation. In conclusion, the Canine Distemper Virus represents a persistent global threat whose prevention requires multidisciplinary approaches that consider epidemiological, ecological, and genetic factors to mitigate its impact on animal health and biodiversity.

Keywords: Virus, epidemiology, vaccination, animal health, zoonosis.

Fecha de recepción: 07 de octubre de 2025; Fecha de aceptación: 15 de diciembre de 2025; Fecha de publicación: 09 de enero del 2026.

Prevalencia de Dirofilaria immitis en perros (Canis lupus familiaris)

2026-01-20T19:27:20+00:00

La dirofilariosis canina causada por Dirofilaria immitis representa una zoonosis de relevancia mundial que afecta tanto la salud animal como la humana, en el marco del enfoque “Una Salud”. El objetivo de esta revisión narrativa fue analizar la prevalencia de la infección en perros y su impacto en la salud pública, considerando la variabilidad geográfica, los factores de riesgo asociados y la evolución de los métodos diagnósticos. La metodología se basó en la búsqueda y análisis crítico de literatura científica publicada en bases de datos especializadas, con énfasis en estudios epidemiológicos recientes que reportan prevalencia, técnicas diagnósticas y factores condicionantes. Los resultados evidencian una prevalencia variable a nivel global, con valores que fluctúan entre 1,7 % y 58,9 %, influenciada principalmente por el clima, la movilidad animal, la edad y prácticas de manejo. Asimismo, se identificaron discrepancias relevantes entre pruebas diagnósticas, lo que limita la comparación directa de estudios y subraya la necesidad de protocolos estandarizados. Se concluye que la dirofilariosis canina continúa siendo un desafío sanitario, cuya magnitud requiere un abordaje integral que combine vigilancia epidemiológica, diagnóstico oportuno y prevención adaptada a contextos locales. Además, se recomienda el desarrollo de investigaciones que incorporen herramientas moleculares y consideren el efecto del cambio climático para anticipar escenarios de riesgo y mejorar las estrategias de control.

Palabras clave: Diagnóstico veterinario; enfermedades parasitarias; prevalencia; una salud; zoonosis.

Abstract

Canine dirofilariasis, caused by Dirofilaria immitis, is a globally significant zoonosis affecting both animal and human health, within the framework of the One Health approach. The objective of this narrative review was to analyze the prevalence of the infection in dogs and its impact on public health, considering geographical variability, associated risk factors, and the evolution of diagnostic methods. The methodology was based on a search and critical analysis of scientific literature published in specialized databases, with an emphasis on recent epidemiological studies reporting prevalence, diagnostic techniques, and contributing factors. The results show a variable prevalence globally, with values ranging from 1.7% to 58.9%, influenced primarily by climate, animal mobility, age, and management practices. Furthermore, significant discrepancies were identified between diagnostic tests, limiting direct comparisons between studies and highlighting the need for standardized protocols. It is concluded that canine dirofilariasis continues to be a health challenge, the magnitude of which requires a comprehensive approach that combines epidemiological surveillance, timely diagnosis and prevention adapted to local contexts. Furthermore, research incorporating molecular tools and considering the impact of climate change is recommended to anticipate risk scenarios and improve control strategies.

Keywords: Veterinary diagnosis; parasitic diseases; prevalence; one health; zoonoses.

Fecha de recepción: 07 de octubre de 2025; Fecha de aceptación: 15 de diciembre de 2025; Fecha de publicación: 09 de enero del 2026.

Estudio de la Seroprevalencia de Neospora caninum en bovinos del Cantón San Cristóbal, Galápagos

2026-01-20T21:20:53+00:00

La neosporosis bovina es una de las principales causas de pérdidas reproductivas en la ganadería mundial, especialmente debido a su asociación con abortos, fallas reproductivas e impacto productivo. En la isla San Cristóbal, Galápagos, no existían estudios recientes que permitieran conocer la situación epidemiológica de Neospora caninum en los hatos locales. Por ello, el estudio tuvo como objetivo determinar la seroprevalencia preliminar del parásito en hembras bovinas del cantón San Cristóbal y describir factores de manejo asociados. Se desarrolló una investigación no experimental, descriptiva, con enfoque cuantitativo-cualitativo. Se muestrearon 89 hembras bovinas mediante venopunción y se obtuvieron sueros analizados mediante la técnica ELISA indirecta utilizando el kit IDEXX Neospora X2 Ab Test. Los datos fueron procesados mediante estadística descriptiva. Los resultados mostraron una seroprevalencia del 30,3 %, con 27 animales reactivos, 60 no reactivos y 2 clasificados como dudosos. La presencia de anticuerpos evidenció exposición previa al parásito en varias fincas distribuidas en el territorio evaluado. No obstante, debido a que la prueba detecta anticuerpos sin diferenciar entre infección pasada, latente o activa, los hallazgos no permiten establecer actividad reciente de transmisión ni estimar el impacto productivo real. Este estudio constituye una primera aproximación epidemiológica para la isla San Cristóbal. Los resultados preliminares resaltan la necesidad de realizar investigaciones complementarias con métodos confirmatorios, así como estudios reproductivos que permitan valorar la relevancia sanitaria y productiva de N. caninum en los sistemas ganaderos locales.

Palabras clave: neospora, bovinos, seroprevalencia, muestras, transmisión.

Abstract

Bovine neosporosis is a leading cause of reproductive losses in livestock worldwide, primarily due to its association with abortions, reproductive failure, and reduced productivity. In San Cristóbal Island, Galápagos, no recent studies existed to determine the epidemiological status of Neospora caninum in local herds. Therefore, this study aimed to determine the preliminary seroprevalence of the parasite in female cattle in the San Cristóbal canton and describe associated management factors. A non-experimental, descriptive study with a mixed-methods approach (quantitative and qualitative) was conducted. Eighty-nine female cattle were sampled by venipuncture, and sera were analyzed using the indirect ELISA technique with the IDEXX Neospora X2 Ab Test kit. Data were processed using descriptive statistics. The results showed a seroprevalence of 30.3%, with 27 reactive animals, 60 non-reactive animals, and 2 classified as inconclusive. The presence of antibodies indicated prior exposure to the parasite on several farms distributed throughout the evaluated area. However, because the test detects antibodies without differentiating between past, latent, or active infection, the findings do not allow for establishing recent transmission activity or estimating the actual productive impact. This study constitutes a first epidemiological approach for San Cristóbal Island. The preliminary results highlight the need for further research using confirmatory methods, as well as reproductive studies to assess the health and production relevance of N. caninum in local livestock systems.

Keywords: Neospora, cattle, seroprevalence, samples, transmission.

Fecha de recepción: 07 de octubre de 2025; Fecha de aceptación: 15 de diciembre de 2025; Fecha de publicación: 09 de enero del 2026.

Hábitos alimenticios de estudiantes universitarios de la ciudad de Manta

2026-01-21T20:38:59+00:00

Las dietas sanas a lo largo de la vida ayudan en la prevención de la malnutrición, así como de enfermedades no transmisibles y trastornos. El presente estudio analiza los hábitos alimenticios de los estudiantes universitarios de la Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí de la ciudad de Manta. El estudio de hábitos alimenticios se realizó en una muestra de 384 estudiantes a los cuales se les entregó una encuesta en formato electrónico (Forms) compuesta de 17 preguntas. Los resultados mostraron que el 72% de los estudiantes encuestados vive en la zona urbana de Manta, siendo un 53,6% del género femenino. En relación con el ingreso económico, el 73,4% de los encuestados pertenecen a familias con ingresos mensuales menores a 475 USD, seguidos de un 19,5% con ingresos entre 475 y 800 USD. Los hábitos alimenticios en el desayuno, almuerzo y cena mostraron que la frecuencia más habitual de consumo de las tres comidas es entre 3 y 5 días a la semana. El consumo de huevos en el desayuno resalta como fuente proteica. Es frecuente el consumo de menestras, tanto en el almuerzo como en la cena. Las leguminosas y las frutas y verduras son los grupos de alimentos menos frecuentes en el almuerzo y la cena. Un 55% de los encuestados consume embutidos en el almuerzo y la cena al menos tres veces a la semana. No se observó que el ingreso económico influya en los hábitos alimenticios de los estudiantes, no así el tiempo disponible que si fue factor preponderante en el desayuno. La presencia de compañía está relacionada con la frecuencia de consumo del almuerzo y cena. En cuanto a la composición del plato fuerte, existe un elevado consumo de carbohidratos, bajo consumo de frutas y verduras y un balance inadecuado de cereales/leguminosas. Finalmente, la composición del plato fuerte está inversamente relacionada con el consumo de comida chatarra. Se hace necesario educar a los estudiantes sobre la inclusión con una mayor frecuencia de frutas y verduras en el día. Las autoridades de instituciones universitarias deben establecer franjas horarias estudiantiles con un tiempo adecuado para la pausa del almuerzo.

Palabras clave: Hábitos alimenticios, estudiantes, Ecuador, frecuencia de consumo, comida chatarra.

Abstract

Healthy diets throughout life help to prevent malnutrition, as well as non-communicable diseases and disorders. The present study analyzes the eating habits of university students at the Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí in the city of Manta. The eating habits study was conducted on a sample of 384 students who were given an electronic survey (Forms) consisting of 17 questions. The results showed that 72% of the students live in the urban area of Manta, and 53.6% were female. Regarding income, 73.4% of respondents belong to families with a monthly income of less than USD 475, followed by 19.5% with incomes between USD 475 and USD 800. Eating habits for breakfast, lunch, and dinner showed that the most common frequency of consumption of all three meals is between 3 and 5 days a week. Eggs are the main source of protein for breakfast. “Menestras” (mixture of legumes and cereals) are frequently consumed at both lunch and dinner. Legumes, fruits and vegetables are the least common food groups for lunch and dinner. Fifty-five percent of respondents consume sausages for lunch and dinner at least three times a week. Income was not found to influence students' eating habits, although available time was a predominant factor for breakfast. Companionship is related to the frequency of lunch and dinner consumption. Regarding the composition of the main course, there is a high carbohydrate intake, low fruit and vegetable intake, and an inadequate balance of cereals and legumes. Finally, the composition of the main course is inversely related to consumption of junk food. It is necessary to educate students about the inclusion of fruits and vegetables more frequently throughout the day. University authorities should establish student time slots with adequate time for lunch breaks.

Keywords: Eating habits, students, Ecuador, frequency of consumption, junk food.

Fecha de recepción: 07 de octubre de 2025; Fecha de aceptación: 15 de diciembre de 2025; Fecha de publicación: 09 de enero del 2026.