Valor bromatológico de Mucuna pruriens Georgina velvet y Canavalia ensiformis. Efecto en parámetros productivos
DOI:
https://doi.org/10.56124/allpa.v8i15.0102Palabras clave:
Bromatología, Antinutrientes, Nutrición animal, Proteína bruta, Energía metabolizableResumen
El presente artículo aborda la composición bromatológica de dos leguminosas herbáceas, Mucuna pruriens Georgina Velvet y Canavalia ensiformis, en el contexto de su aplicación en la producción animal. El objetivo es analizar los niveles de proteínas, fibra, energía y minerales en estas especies y su impacto en la producción animal. Para ello, se realizó una revisión bibliográfica de estudios recientes (2019-2024) que emplean diversos métodos bromatológicos como es el análisis proximal, calorimetría y las técnicas de cromatografía para determinar la composición nutricional de estas. Se discutieron los beneficios y limitaciones de estas leguminosas en la alimentación en rumiantes y de monogástricos, así como también los efectos de los antinutrientes presentes,en ambas leguminosas como lo son lectinas, fitatos y taninos, y su influencia en la digestibilidad. Los principales resultados indican que ambas especies presentan un alto contenido de proteínas, fibra y carbohidratos vegetales que mejoran la eficiencia alimentaria, la ganancia de peso y la producción de leche en rumiantes. Sin embargo, se observó la necesidad de procesar adecuadamente estas leguminosas para reducir los antinutrientes. Se concluye que estas semillas presentan un potencial importante para mejorar la productividad animal, aunque se requiere un manejo adecuado de sus compuestos antinutricionales para maximizar sus beneficios.
Palabras clave: Bromatología, Antinutrientes, Nutrición animal, Proteína bruta, Energía metabolizable.
Abstract
This article addresses the bromatological composition of two herbaceous legumes, Mucuna pruriens Georgina Velvet and Canavalia ensiformis, in the context of their application in animal production. The aim is to analyze the levels of proteins, fiber, energy, and minerals in these species and their impact on animal production. A bibliographical review of recent studies (2019-2024) employing various bromatological methods such as proximate analysis, calorimetry, and chromatography techniques to determine nutritional composition was conducted. The benefits and limitations of these legumes in the diet in ruminants and monogastric animals were discussed, as well as the effects of the present antinutrients, in both legumes such as lectins, phytates and tannins, and their influence on digestibility. The main results indicate that both species have a high content of vegetable proteins,fiber and carbohydrates, which improve feed efficiency, weight gain, and milk production in ruminants. However, the need to properly process these legumes to reduce antinutrients was observed. It is concluded that these seeds present significant potential to improve animal productivity, although proper management of their antinutritional compounds is required to maximize their benefits.
Keywords: Bromatology, Antinutrients, Animal nutrition, Crude protein, Metabolizable energy.
Fecha de recepción: 04 de octubre de 2024; Fecha de aceptación: 11 de diciembre de 2024; Fecha de publicación: 09 de enero del 2025.
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