Saccharomyces cerevisiae, efecto en parámetros productivos y salud en pollos de engorde: Una Revisión

Resumen

El uso de probióticos en la alimentación avícola ha ganado relevancia como estrategia para mejorar la salud intestinal y el rendimiento productivo de los pollos de engorde. El presente estudio tuvo como objetivo analizar sistemáticamente la evidencia científica existente sobre los efectos de Saccharomyces cerevisiae en la salud intestinal y los parámetros productivos de los pollos de engorde. Se realizó una revisión sistemática de artículos publicados entre 2013 y 2025 en bases de datos como PubMed, Scopus, Web of Science y Google Scholar, siguiendo los lineamientos del método PRISMA. Se incluyeron estudios experimentales que evaluaron variables como microbiota, estructura intestinal, pH, actividad enzimática y rendimiento productivo (peso, conversión alimenticia, mortalidad). Los hallazgos evidenciaron que la suplementación con S. cerevisiae favorece la eubiosis intestinal al incrementar bacterias benéficas y reducir patógenos, mejora la altura de las vellosidades y la relación vellosidad: cripta, estimula la producción de mucosa y fortalece la inmunidad intestinal. En términos productivos, se asocia con un aumento en la velocidad de crecimiento, mejor conversión alimenticia y, en muchos casos, mayor peso final con igual o menor consumo de alimento, lo que representa una ventaja económica en sistemas libres de antibióticos. Asimismo, se identificó que la eficacia depende de la dosis, cepa y forma de presentación, existiendo niveles óptimos que maximizan los beneficios. Se concluye que, S. cerevisiae se consolida como una alternativa biotecnológica segura y sostenible para mejorar la salud intestinal y la productividad avícola, con implicaciones positivas para la rentabilidad y la seguridad alimentaria.

Palabras clave: Productividad zootécnica, salud intestinal, inmunidad, bienestar aviar.

Abstract

The use of probiotics in poultry feed has gained relevance as a strategy to improve intestinal health and productive performance in broiler chickens. Among these, Saccharomyces cerevisiae has been widely studied for its potential benefits on the intestinal microbiota, gut structure, and digestive efficiency. A systematic review of articles published between 2013 and 2025 was conducted in databases such as PubMed, Scopus, Web of Science, and Google Scholar, following the guidelines of the PRISMA method. Experimental studies that evaluated variables such as microbiota, intestinal structure, pH, enzyme activity, and productive performance (weight, feed conversion, mortality) were included. The findings showed that S. cerevisiae supplementation promotes intestinal eubiosis by increasing beneficial bacteria and reducing pathogens, improves villus height and the villus-to: crypt ratio, stimulates mucus production, and strengthens intestinal immunity. In terms of productivity, it is associated with increased growth rate, improved feed conversion, and, in many cases, higher final weight with the same or lower feed intake, which represents an economic advantage in antibiotic-free systems. Furthermore, it was identified that efficacy depends on the dose, strain, and presentation method, with optimal levels that maximize benefits. It is concluded that, S. cerevisiae is established as a safe and sustainable biotechnological alternative for improving intestinal health and poultry productivity, with positive implications for profitability and food safety.

Keywords: Zootechnical productivity, intestinal health, immunity, avian welfare.

Fecha de recepción: 07 de octubre de 2025; Fecha de aceptación: 15 de diciembre de 2025; Fecha de publicación: 09 de enero del 2026.