Principio de operación y funcionamiento de máquinas llenadoras aplicadas a procesos de envasado en la industria atunera
DOI:
https://doi.org/10.56124/finibus.v9i18.009Palabras clave:
máquina llenadora, industria atunera, procesos de envasado, automatización industrial, producciónResumen
La automatización de los procesos de envasado constituye un factor clave para mejorar la productividad, la calidad del producto y la eficiencia operativa en la industria atunera; sin embargo, aún existe limitada información técnica sobre el funcionamiento de las máquinas llenadoras utilizadas en este sector. El objetivo de esta investigación fue analizar el principio de operación y el funcionamiento de estas máquinas en empresas atuneras de la ciudad de Manta. Se desarrolló una investigación con enfoque cualitativo, diseño no experimental y corte transversal, mediante entrevistas semiestructuradas aplicadas a 20 participantes, entre operadores, técnicos de mantenimiento, supervisores y especialistas en fabricación de maquinaria de dos empresas atuneras y un taller metalmecánico. Los resultados evidenciaron que el desempeño de las máquinas depende de la integración de componentes mecánicos, neumáticos y sistemas de automatización, donde el uso de PLC, sensores, actuadores y pantallas HMI permite controlar la dosificación, mantener la uniformidad del llenado y asegurar la continuidad del proceso. Además, se identificó que el mantenimiento preventivo, la calibración periódica y la capacitación del personal son factores determinantes para reducir fallas, minimizar desperdicios y garantizar la calidad del producto. Se concluye que las máquinas llenadoras desempeñan un papel estratégico en el proceso de envasado de atún, al mejorar la precisión de la dosificación, incrementar la productividad y favorecer la estandarización del producto. Se recomienda fortalecer los programas de mantenimiento e incorporar progresivamente tecnologías asociadas con la Industria 4.0 para optimizar el desempeño de estas líneas de producción.
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