Revista de Ciencias del Mar y Acuicultura “YAKU”: Vol. 3 (Núm. 6) (jul  dic 2020). ISSN: 2600-5824.  
Reducción de color y turbidez en aguas residuales del camal Municipal de Manta, Mediante Biofiltración con Cáscara de  
Coco (Cocos nucifera) y Cascarilla de arroz (Oryza sativa), enero 2020  
REDUCCIÓN DE COLOR Y TURBIDEZ EN AGUAS RESIDUALES DEL CAMAL  
MUNICIPAL DE MANTA, MEDIANTE BIOFILTRACIÓN CON CÁSCARA DE  
COCO (Cocos nucifera) y CASCARILLA DE ARROZ (Oryza sativa), enero 2020.  
REDUCTION OF COLOR AND TURBIDITY IN WASTEWATER OF THE  
MUNICIPAL CAMAL OF MANTA, THROUGH BIOFILTRATION WITH COCONUT  
SHELL (Cocos nucifera) and RICE SHELL (Oryza sativa), January 2020.  
1
2
Cedeño-Loor Roger Orley ; Ayón-Hidalgo Carlos César  
.1, 2  
Universidad Laica Eloy Alfaro de Manabí, Carrera de Ingeniería Recursos Naturales y  
Ambientales, Manta, Ecuador.  
*1Correo: rogercl21@outlook.com  
Resumen  
Una alternativa para el manejo de las aguas residuales es la aplicación de filtros biológicos, los que se  
valen de procesos naturales para la purificación de las aguas; para resolver los problemas de saneamiento  
se deben de buscar tecnologías alternativas e innovadoras, los biofiltros permiten dar una solución para  
el tratamiento de las aguas residuales de una manera amigable al medio ambiente, reduciendo los  
impactos negativos que ocasiona la mala disposición de dichas aguas. Los efluentes generados en los  
mataderos contienen: sangre, estiércol, pelo, grasas, proteínas y otros contaminantes solubles que al ser  
mezclados y no ser tratados de manera óptima pueden interferir en la eficiencia de las plantas  
tratamientos o generar impactos al medio ambiente. Se evaluó la eficiencia de los residuos de cáscara  
coco y cascarilla de arroz con carbón activado comercial como filtros, en la remoción de características  
físicas de agua residual de camal. Se utilizó cascara de coco de los residuos de los procesos de una  
heladería artesanal del cantón Manta, cascarilla de arroz de los cultivos de arroz del cantón Rocafuerte,  
carbón activado comercial empleado en peceras obtenido de un distribuidor de la ciudad. El esquema  
experimental aplicado fue un diseño completamente al azar en arreglo bifactorial con 9 tratamientos y 3  
repeticiones, entre mezclas de carbón activado con ambos residuos y otros solo con residuos, filtrando  
5
2
00 ml de agua residual de los procesos del camal municipal del cantón Manta, se elaboraron un total de  
7 filtros como unidades experimentales. Se efectuaron análisis de turbidez; y color, por absorbancia a  
través de espectrofotometría, siendo estas las variables a evaluar en la investigación. Los porcentajes de  
remoción resultantes de los parámetros evaluados fueron procesados en el software estadístico Info Stat  
versión 2018 para realizar el análisis de varianza y prueba de Tukey. Solo existe diferencia significativa  
entre los tratamientos combinados con carbón activado con relación a los tratamientos testigos que solo  
contenían porcentajes de residuos. La eficiencia obtenida en la remoción de los parámetros evaluados del  
agua residual de camal en los tratamientos que dieron resultados fue baja, con porcentajes entre 2,19%  
a 23,04% en turbidez y de 0,5% a 20,3% en color; siendo los valores más altos obtenidos por los  
tratamientos que solo poseían residuos.  
Palabras clave: Aguas residuales, filtros biológicos, cascaras de coco y arroz.  
Abstract  
An alternative for wastewater management is the application of biological filters, which use natural  
processes for water purification; to solve sanitation problems, alternative and innovative technologies  
must be sought, biofilters allow a solution for the treatment of wastewater in an environmentally friendly  
way, reducing the negative impacts caused by the poor disposition of said waters. The effluents generated  
in the slaughterhouses contain: blood, manure, hair, fats, proteins and other soluble contaminants that,  
when mixed and not treated optimally, can interfere with the efficiency of the treatment plants or  
generate impacts on the environment. The efficiency of the residues of coconut husk and rice husk with  
21  
Fecha de recepción: 27 de abril de 2020; Fecha de aceptación: 08 de julio de 2020; Fecha de publicación: 09  
de julio de 2020.  
Revista de Ciencias del Mar y Acuicultura “YAKU”: Vol. 3 (Núm. 6) (jul  dic 2020). ISSN: 2600-5824.  
Cedeño-Loor & Ayón-Hidalgo (2020)  
commercial activated carbon as filters was evaluated in the removal of physical characteristics of  
wastewater from the road. Coconut husk was used for the residues of the processes of an artisan ice  
cream shop in the Manta canton, rice husk of the Rocafuerte canton rice crops, commercial activated  
carbon used in fish tanks obtained from a city distributed. The experimental scheme applied was a  
completely randomized design in bi-factorial arrangement with 9 treatments and 3 repetitions, between  
mixtures of activated carbon with both residues and others only with residues, filtering 500 ml of  
wastewater from the municipal road processes of the Manta canton, a total of 27 filters were developed  
as experimental units. Turbidity analysis was performed; and color, by absorbance through  
spectrophotometry, these being the variables to be evaluated in the investigation. The removal  
percentages resulting from the parameters evaluated were processed in the statistical software Info Stat  
version 2018 to perform the analysis of variance and Tukey test. There is only a significant difference  
between the treatments combined with activated carbon in relation to the control treatments that only  
contained percentages of residues. The efficiency obtained in the removal of the evaluated parameters  
of the slaughterhouse wastewater in the treatments that gave results was low, with percentages between  
2.19% to 23.04% in turbidity and from 0.5% to 20.3% in color; being the highest values obtained by the  
treatments that only had residues.  
Keywords: Wastewater, biological filters, coconut, and rice husks.  
1
. Introducción  
En la provincia de Manabí, la mayoría de  
los cantones cuentan con un camal  
municipal destinado al faenamiento de  
ganado, sin embargo, éstos no prestan  
un servicio de calidad (Villalva 2014).  
No sólo en nuestro país sino en toda  
Latinoamérica, existen deficiencias  
técnico-sanitarias en el proceso cárnico,  
convirtiéndose ésta en una industria  
altamente contaminante por los  
desechos generados como: sangre,  
contenido ruminal, estiércol y agua, los  
mismos que normalmente no son  
tratados de manera óptima antes de ser  
descargados al medio ambiente.  
Ecuador, cuenta con una población  
aproximada de 4,5 millones de bovinos  
distribuidos en todo el territorio  
nacional, y con más de 200 mataderos  
localizados, que en su mayoría están  
siendo administrados por municipios  
Como en la mayoría de las industrias, un  
camal demanda alto consumo de agua y  
energía, genera efluentes sólidos y  
líquidos con cargas elevadas de  
contaminantes, además de ruidos,  
impacto visual y olores fuertes (INTEC  
Chile 1998).  
Los efluentes de los mataderos  
contienen: sangre, estiércol, pelo,  
grasas, huesos, proteínas  
y otros  
contaminantes solubles. La composición  
de los efluentes dependerá del proceso  
de producción y de los pretratamientos  
en la descarga de cada proceso.  
(Censo Nacional Agropecuario 2000).  
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Revista de Ciencias del Mar y Acuicultura “YAKU”: Vol. 3 (Núm. 6) (jul  dic 2020). ISSN: 2600-5824.  
Reducción de color y turbidez en aguas residuales del camal Municipal de Manta, Mediante Biofiltración con Cáscara de  
Coco (Cocos nucifera) y Cascarilla de arroz (Oryza sativa), enero 2020  
En general, los efluentes tienen altas  
concentraciones de compuestos  
naturales para la purificación de las  
aguas. Las capacidades tecnológicas y  
los recursos económicos inadecuados  
de los países en desarrollo hacen que  
para resolver los problemas de  
saneamiento se deben de buscar  
tecnologías alternativas e innovadoras.  
orgánicos y nitrógeno; los residuos  
líquidos son generados en:  
a) Los corrales de reposo, por aguas de  
lavado, materia fecal y orinaría del  
ganado.  
(CONICYT s.f.).  
b) Área de desangrado.  
Aunque la biofiltración es una técnica  
empleada desde la antigüedad, lo que la  
hace atractiva en la actualidad, es la  
utilización de nuevos materiales que  
reemplazan a los usados en los medios  
granulares tradicionales, mejorando así  
c) Operaciones de remoción de cueros,  
pelo y otras partes no comestibles.  
d) Procesamiento de la carne, vísceras e  
intestinos, pedazos de carne, pelo y  
desinfectantes.  
su competencia frente otras  
a
e) La operación de trozado de la carne  
genera sólidos que caen al piso, que se  
adhieren a cuchillos y equipos, los que  
luego son eliminados en la operación de  
limpieza.  
alternativas de tratamiento (Arango  
2004).  
2. Metodología  
2.1 Diseño Experimental  
Los efluentes generados en el  
Se desarrolló una investigación de  
laboratorio mediante un diseño  
experimental de carácter cuantitativo,  
ya que se buscó evaluar la efectividad de  
los distintos tratamientos respecto a  
faenamiento son  
principalmente aguas de lavado, con  
contenidos de sangre algunas  
vacuno  
y
partículas gruesas de cueros y huesos;  
en el caso del procesamiento de cerdos,  
son aguas calientes con gran cantidad  
de pelo (PAN BID 2005).  
cada  
una  
de  
las  
distintas  
concentraciones de los factores de  
residuos, además se determinó, las  
diferencias significativas entre los  
tratamientos con un análisis de  
varianza.  
Una alternativa para el manejo de las  
aguas grises es la aplicación de filtros  
biológicos, los que se valen de procesos  
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Revista de Ciencias del Mar y Acuicultura “YAKU”: Vol. 3 (Núm. 6) (jul  dic 2020). ISSN: 2600-5824.  
Cedeño-Loor & Ayón-Hidalgo (2020)  
Tabla N° 1. Delineamiento Experimental.  
2.2 Factores en estudio  
Diseño  
Experimental  
Diseño  
Completamente al  
Azar (DCA) En arreglo  
Bi factorial  
Ilustración N°1. Factores en estudio del diseño  
experimental.  
Número de  
Tratamientos  
Número de  
9
FACTOR B.  
FACTOR  
A.  
3
Cantidad de Carbón  
Repeticiones  
Residuo  
Activado  
Cantidad en gramos  
(
g.) de carbón  
activado  
Niveles  
1.  
120 g.  
2
.
360 g.  
600 g.  
3.  
Elaborado por: Autores.  
A : Cáscara de  
1
B :  
1
coco  
120 g.  
En la tabla 2, se muestran las  
combinaciones de dosis de los  
tratamientos; y en la ilustración 2 los  
porcentajes de acuerdo con el volumen  
ocupado de cada unida experimental.  
(
Cocos  
nucifera)  
B :  
2
A : Cascarilla  
2
de arroz  
360 g.  
B :  
3
600 g.  
Tabla N° 2. Combinaciones de Tratamientos en  
estudio.  
Dosis  
Dosis  
Elaborado por: Autores.  
Tratamie Código Unidad Descripción Sustrato Carbón  
nto  
1
Experimental  
A1 B1  
(Gramos) Activado  
(
Gramos)  
Cascarilla de  
Coco  
Cascarilla de  
Coco  
Cascarilla de  
Coco  
90 g.  
70 g.  
50 g  
120 g.  
2
.3 Tratamiento Experimental  
2
A1 B2  
360 g.  
600 g.  
120 g.  
360 g.  
600 g.  
0 g.  
Se realizaron 3 tratamientos por cada  
tipo de residuo (cáscara de coco y  
cascarilla de arroz) en estudio, más 3  
testigos, de mezcla entre los dos tipos  
de residuos, con 3 repeticiones; un total  
3
A1 B3  
4
A2 B1  
Cascarilla de 135 g.  
Arroz  
Cascarilla de 105 g.  
Arroz  
5
A2 B2  
6
A2 B3  
Cascarilla de  
Arroz  
Cascara de  
Coco  
75 g.  
7
Testigo 1  
Testigo 2  
Testigo 3  
100 g.  
8
Cascarilla de 150 g.  
Arroz  
0 g.  
equivalente  
de  
27  
unidades  
9
Cascara de  
Coco y  
50 g.  
75 g.  
0 g.  
experimentales. La tabla 1 señala el  
delineamiento experimental de la  
investigación.  
Cascarilla de  
Arroz  
Elaborado por: Autores.  
24