Revista Científica y Arbitrada del Observatorio Territorial, Artes y Arquitectura: FINIBUS.  
Vol. 2, Núm. 4 (jul - dic 2019) ISSN: 2737-6451.  
Aprovechamiento de pinzote de banano (Musa Paradisiaca) para la obtención de papel  
APROVECHAMIENTO DE PINZOTE DE BANANO (MUSA PARADISIACA)  
PARA LA OBTENCIÓN DE PAPEL.  
USE OF BANANA FINCH (MUSE PARADISIACA) TO OBTAIN PAPER.  
1
2
Mendoza-Vélez Cristhian Javier *; Vera-Loor José Edwin  
1, 2  
Universidad Técnica de Manabí, UTM. Portoviejo – Ecuador.  
*Correo: cris-1991mendoza@hotmail.com  
RESUMEN  
La elaboración del papel inicia a partir de la tala de árboles que en los últimos años ha tenido un  
crecimiento exorbitante acorde a la gran demanda en el mercado de la industria papelera en el  
mundo, lo cual han impactado negativamente a la naturaleza debido a que su materia prima ha  
contribuido a la deforestación de los bosques, contribuyendo a la aceleración del cambio  
climático. El presente trabajo se enfatiza en una revisión bibliográfica del aprovechamiento de la  
planta del banano (pinzote) dedicado a la elaboración de papel mediante diferentes procesos  
utilizados en las industrias a partir de fibras maderables, con la finalidad de aprovechar los  
residuos vegetales y de esta manera contribuir con la sostenibilidad del medio ambiente. Varios  
trabajos se han dedicado al estudio del banano para la obtención de celulosa para la elaboración  
de papel, llegando a ser considerados como una alternativa real y viable por parte de los  
inversionistas y quienes se involucran.  
Palabras claves: Banano, musa paradisiaca, papel, pinzote.  
ABSTRACT  
The production of paper begins from the felling of trees that in recent years has had an exorbitant  
growth in accordance with the great demand in the paper industry market in the world, which has  
negatively impacted nature due to its Raw material has contributed to the deforestation of forests,  
contributing to the acceleration of climate change. The present work is emphasized in a  
bibliographic review of the use of the banana plant (pinzote) dedicated to the elaboration of paper  
through different processes used in industries from wood fibers, in order to take advantage of  
plant residues and in this way contribute to the sustainability of the environment. Several works  
have been dedicated to the study of bananas to obtain cellulose for the production of paper,  
coming to be considered as a real and viable alternative by investors and those who get involved.  
Keywords: Banana, muse paradisiaca, paper, pinzote.  
19  
Fecha de recepción: 21 de marzo de 2019; Fecha de aceptación: 08 de julio de 2019; Fecha de  
publicación: 09 de julio de 2019.  
Mendoza-Vélez & Vera-Loor (2019)  
1. INTRODUCCIÓN  
Ecuador es considerado el primer exportador y cuarto productor de banano del  
mundo, debido a que produce aproximadamente 8´278.260,65 toneladas de  
musáceas cultivadas en 20 provincias del territorio continental, donde un 3,50%  
se destina al consumo humano interno; otro 3,50% al consumo animal y el 3%  
para la industria, sin embargo la producción de Musáceas, se destina  
básicamente a la exportación, siendo el promedio anual de venta al exterior del  
80% del total de la producción, y se las somete a un control de calidad intensivo,  
para que llegue a su destino en el estado de r6t3ye66te6tey6t54suciedad o  
cicatrices madurez adecuado y libre de manchas, (Moreira, 2013; Fuentes &  
Bayona, 1994).  
Según Meneses et al., (2010) las musáceas por su composición bromatológica  
tanto en estado verde como en maduro, pueden ser utilizadas para la obtención  
del alcohol etílico, por la cantidad de azúcares y almidones que posee, no  
obstante, basados en estudios ya realizados, se ha hecho mención a ciertos  
autores por haber obtenido papel a partir de residuos orgánicos, no obstante, el  
propósito de la presente investigación es indagar los estudios realizados y de  
esta manera incentivar a grupos de personas a continuar con la elaboración de  
papel a partir del pinzote de banano y así implementar su propia industria.  
2. EL BANANO  
La planta de banano pertenece a las Musáceas y su nombre científico es Musa  
paradisiaca, siendo una planta de la familia de las herbáceas que está presente  
principalmente en países tropicales. El nombre ¨banano¨ es originario de África  
y se originó en el sureste asiático e Indochina. La planta alcanza una altura de  
2
m a 3 m y un fuste de unos 20 cm de diámetro (Soto, 1992).  
2.1. Usos del Banano  
Se pueden obtener diversos productos a partir del banano y del plátano como lo  
son el alcohol, jugos, mermeladas, jaleas, bananos pasados, polvo, harina, puré,  
almidón además de productos por deshidratación osmótica para las industrias  
de productos lácteos, confiterías y cereales (Thompson, 1995; Araya et, al.,  
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Aprovechamiento de pinzote de banano (Musa Paradisiaca) para la obtención de papel  
1995). El almidón de la pulpa del plátano presenta un contenido de 32% de  
amilasa, de estructura cristalina tipo B, y sus granos presentan un polimorfismo  
en su forma y tamaño, pero durante la maduración del plátano el contenido de  
almidón total y resistente, así como el contenido de carbohidratos parietales,  
disminuyen significativamente (Gnakri & Kamenan, 1994; Gnakri et al., 1996).  
2.2. Generalidades del banano.  
Zúñiga (1993), confirma que el raquis del racimo del clon Dominico Hartón y la  
cáscara de los frutos contienen mayor concentración de elementos minerales,  
azúcares totales y proteína bruta que la pulpa, por ende, indica que esos  
órganos poseen un potencial grande de uso como fuente de abono orgánico y  
como materia prima para la elaboración de alimentos para animales. También  
menciona que el raquis o pinzote es un material rico en fibra (8% de su peso),  
siendo utilizado actualmente el 15% del raquis producido en la zona Caribe de  
Costa Rica para elaborar fibra para papel.  
Sibaja (1994) menciona que la cáscara de banano maduro contiene  
aproximadamente 2,7% de fructosa, 3,2% de glucosa y 7,8% de sacarosa en  
base seca, asimismo la fibra cruda en la cáscara de banano maduro contiene  
60% de lignina, 25% de celulosa y 15% de hemicelulosa.  
2.2.1. Características Físico-Químicas del Pinzote de Banano  
La caracterización fisicoquímica del pinzote de banano de Cavendish se realizó  
siguiendo la metodología planteada por Dadzie y Orchard (1997). Para esto se  
evaluó las características físicas como: peso, longitud, diámetro (mayor medio y  
menor). Dentro de las propiedades químicas se evaluaron los sólidos solubles  
(
o Brix), pH y acidez titulable. El pinzote de banano está compuesto  
principalmente por celulosa, hemicelulosa y lignina, su composición varía  
dependiendo del origen del material (Olsson L. y Hahn-Hiigerdal B., 1996).  
Autores como: García et al. 2011; Soto, 2010 mencionan en sus estudios que el  
pinzote contiene 79,60-81,03% de carbohidratos y 1,65% de fibra cruda siendo  
el almidón el carbohidrato predominante. En base a sus propiedades químicas  
(alto contenido de almidón) se lo considera un material promisorio importante  
21  
Mendoza-Vélez & Vera-Loor (2019)  
para la elaboración de plásticos biodegradables o papel. (Lazaridou y Biliaderis,  
2002).  
La modificación química del pinzote de banano con hipoclorito de sodio aumenta  
las propiedades mecánicas. Sin embargo, al ser incluido un sustituyente  
hidrofílico, la permeabilidad al vapor de agua se incrementa, aunque esta  
característica se controla por la adición de otros nutrientes (Zamudio-Flores et  
al., 2007; García-Tejeda et al., 2011).  
El pinzote contiene del 20 a 22% de la materia seca, principalmente en forma de  
almidón. Cuando estas maduran el almidón se convierte en azucares simples  
como: sacarosa, fructuosa y glucosa. Los azúcares presentes en la pulpa de  
banano maduro son fácilmente asimilables. Los principales son sacarosa (66%),  
glucosa (20%) y fructuosa (14%) (Hurtado, 2001).  
2.2.2. Composición Química del Banano  
En la tabla 1, nos indica la composición química en las proporciones de  
porcentajes de los minerales, azúcares totales y proteína bruta que la pulpa, lo  
cual indica que esos órganos poseen un gran potencial de uso como fuente de  
abono orgánico y como materia prima para la elaboración de alimentos para  
animales.  
Tabla 1. Composición química del banano  
Composición  
Concentración  
Química  
Agua  
69,58%  
15,37%  
7,54%  
9,36%  
0,58%  
1,82%  
0,67%  
0,06%  
2,1%  
Almidón  
Celulosa  
Sacarosa  
Glucosa  
Dextrosa  
Gomas  
Taninos  
Proteínas  
Ceniza  
0,76%  
Fuente: Moreira, 2013.  
En la tabla 2, se encuentran los componentes que conforman el pinzote de  
banano con sus respectivos valores porcentuales, en donde el banano es una  
de las principales fuentes alimenticias con mayor capacidad nutricional y poder  
calórico.  
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Tabla 2. Componentes del pinzote.  
Componentes del  
Unidades  
Pinzote de Banano  
Humedad  
Fibra  
Energía bruta  
Calcio  
95,66 %  
11,95 %  
4592 Kcal  
0,36 %  
Fosforo  
Ceniza  
0,23 %  
14,58 %  
Fuente: Moreira, 2013.  
3. EL PAPEL  
Según Guzmán et. al., (2005) el papel es una hoja delgada que se hace con  
pasta de fibras vegetales, las cuales pueden proceder de la madera, la paja u  
otras fuentes, donde son molidas, blanqueadas y desleídas en agua, luego se  
realiza un proceso de secado y de endurecimiento mediante distintos  
mecanismos.  
El papel fue desarrollado por los chinos a base de los residuos de la seda, la  
paja de arroz o cáñamo y el algodón durante el siglo II. Anteriormente, los  
egipcios habían desarrollado el papiro a partir del tallo de plantas que crecían a  
orillas del río Nilo, mientras que los europeos apelaban a los pergaminos  
creados con pieles curtidas (Moreira, 2013).  
3
.1. Propiedades del papel  
.1.1. Durabilidad del papel  
3
La durabilidad expresa principalmente la capacidad del papel para cumplir sus  
funciones previstas durante un uso intensivo y continuado, sin referencia a  
largos periodos de almacenado. Un papel puede ser durable (al resistir un uso  
intensivo durante un tiempo corto) pero no permanente (debido a la presencia  
de ácidos que degradan lentamente las cadenas celulósicas) (José Turrado,  
2009).  
3.1.2. Estabilidad dimensional  
Capacidad de un papel o cartón para retener sus dimensiones y su planidad  
cuando cambia su contenido en humedad, por ejemplo, bajo la influencia de  
23  
Mendoza-Vélez & Vera-Loor (2019)  
variaciones en la atmósfera circundante. Un alto contenido en hemicelulosa  
promueve el hinchamiento de las fibras y su inestabilidad (Cortez, 2014).  
3.1.3. Mano  
Término aplicado a un papel que expresa la relación entre su espesor y el  
gramaje. Su valor disminuye cuando aumentan la compactación y la densidad  
de la hoja (Luna, 2014).  
3.1.4. Permanencia  
Se refiere a la retención de las propiedades significativas de uso, especialmente  
la resistencia mecánica y el color, después de prolongados periodos de tiempo.  
Un papel es permanente cuando retiene sus características iniciales. Un papel  
puede ser permanente (retiene sus características iniciales) pero no durable,  
debido, por ejemplo, a su baja resistencia inicial (G. Canché-Escamilla, 2005).  
3.1.5. Resiliencia  
Capacidad del papel para retornar a su forma original después de haber sido  
curvado o deformado. La presencia de pasta mecánica en la composición  
confiere dicha propiedad (Luna & García, 2014).  
3.1.6. Carteo  
Combinación de tacto y sonido que produce una hoja de papel cuando se agita  
manualmente. (García, 2007).  
3.1.7. Manufactura.  
Las fibras para su fabricación requieren de unas propiedades especiales, como  
alto contenido en celulosa, bajo costo y fácil obtención, por lo que las más  
comúnmente usadas son las vegetales. La materia prima más común es la pulpa  
de celulosa, proveniente de madera de árboles, principalmente pinos, por su  
precio y la calidad de su fibra (muy larga), y eucaliptos, pues es muy barata y  
resistente. También se utilizan otros materiales, como el algodón y el cáñamo.  
Nos centraremos en la producción de papel, ya que el proceso de obtención de  
pasta o pulpa es un tema totalmente diferente (Cortez, 2014).  
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Aprovechamiento de pinzote de banano (Musa Paradisiaca) para la obtención de papel  
3.2.  
Proceso para la obtención del papel  
Canché et. al., (2005) menciona que el proceso de obtención de celulosa a partir  
de los residuos del pinzote es similar al proceso de obtención de celulosa a partir  
de fibras maderables, y como no existe actualmente ningún uso  
económicamente viable para el pinzote del banano, es una opción ideal de la  
materia prima para la producción de papel. Además, los residuos del cultivo del  
plátano contienen lignina en un 9-10% que es un biopolímero aromático amorfo  
difícil de biodegradar que junto con un 61.1% de celulosa que constituyen los  
productos principales de este residuo, lo convierten en una opción favorable  
para la producción de papel (Calle et al., 2014).  
•
•
•
•
•
•
•
Limpieza del pinzote  
Fermentación en seco  
Limpieza de la capa externa  
Cocción alcalina  
Aclarado de la fibra, si interesa  
Desfibrado en Pila Naguinata o refino en Pila Holandesa  
Elaboración de la hoja.  
3.2.1. Limpieza del pinzote  
Consiste simplemente en la separación de la corteza (parte externa) que  
envuelve las fibras (More Calero, 2019).  
3.2.2. Fermentación en seco  
El pinzote se almacena en un contenedor de plástico, cemento u otro material,  
y a continuación se cubre totalmente con plástico. De esta manera permanece  
un periodo de entre quince a veinte días, aislado del oxígeno externo y con su  
propia humedad. Esto produce una fermentación donde los azucares,  
almidones, pectinas gomas, etc., se descomponen. Este proceso favorece la  
posterior cocción y el refino (More Calero, 2019).  
25  
Mendoza-Vélez & Vera-Loor (2019)  
3.2.3. Limpieza de la capa externa  
La fermentación provoca el ennegrecimiento de la parte más externa del pinzote  
debido a la descomposición de la hemicelulosa, zona que eliminaremos antes  
de proceder a la cocción (More Calero, 2019).  
3.2.4. Cocción alcalina  
El proceso de cocción alcalina es necesario para la eliminación de la lignina,  
componente de la planta que rodea y enmascara la fibra de celulosa. Para ello  
se ensayaron varias cocciones, variando el porcentaje de álcali y el tiempo de  
cocción en sí mismo. Los mejores resultados se obtuvieron con una proporción  
de hidróxido de sodio (NaOH) del 20% sobre la materia prima seca y una cocción  
de 120 minutos a partir de la ebullición (More Calero, 2019).  
Las fibras obtenidas tienen una buena resistencia y disponen de un 6% de  
lignina residual. La fibra que se obtiene es de color oscuro. Una vez cocido el  
pinzote se lava con abundante agua limpia hasta eliminar todo resto de álcali y  
lignina disuelta (More Calero, 2019).  
3.2.5. Aclarado de la fibra  
Esta fibra se puede aclarar mediante blanqueo con hidróxido de sodio (NaOH)  
al 10% durante un periodo de 24 horas. De esta forma la fibra toma un color  
rubio claro. La longitud de fibra varía entre 2,5 y 3 mm (More Calero, 2019).  
3.2.6. Refino o batido  
Ya sea la fibra oscura o aclarada con lejía, podemos batirla en pila naginata o  
pila holandesa. El batido en pila naginata se hace durante quince minutos y  
provoca un desfibrado parcial sin corte, el papel obtenido tiene buena estabilidad  
y una formación mejorable (More Calero, 2019).  
El refino en pila holandesa puede hacerse justo hasta el desfibrado total del  
pinzote con lo que obtenemos un papel similar al anterior o bien hasta el mayor  
corte de la fibra. Al ser una fibra con abundante hemicelulosa durante el refino,  
la fibra sufre hinchamiento y aumento de temperatura, que produce mucha  
fibrilla. Durante la elaboración de la hoja, el “desgate” es lento y el papel que se  
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Aprovechamiento de pinzote de banano (Musa Paradisiaca) para la obtención de papel  
obtiene es poco poroso, de superficie lisa, suave y de poca estabilidad (More  
Calero, 2019).  
En los dos casos el papel que se obtiene dispone de un suave y agradable  
encolado natural que resulta ideal para la realización de gran cantidad de  
trabajos artísticos (More Calero, 2019).  
4. CONCLUSIONES  
La industria platanera actualmente es productora de gran cantidad de residuos  
vegetales, esto debido solamente al aprovechamiento solo de su fruto y el resto  
de la planta fundamentalmente el pinzote (parte de la planta que sostiene las  
bananas) se desecha en grandes cantidades en cada recolección.  
En la actualidad no existe ningún uso viable para el pinzote del banano, siendo  
este una opción ideal para la producción de papel a partir de la celulosa obtenida  
de las fibras maderables.  
Varios trabajos se han dedicado al estudio del banano para la obtención de  
celulosa para la elaboración de papel, llegando a ser considerados como una  
alternativa real y viable por parte de los inversionistas y quienes se involucran.  
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