Pin-Alvarado JS, Vinces-Zambrano AD, Santacruz-Terán SG. Evaluación de las características sensoriales de pan sin gluten a base de harina de quinoa (Chenopodium quinoa). allpa [Internet]. 9 de julio de 2026 [citado 27 de agosto de 2026];9(18):164-87. Disponible en: https://publicacionescd.uleam.edu.ec/index.php/allpa/article/view/2313