Pin-Alvarado, Joel Steven, Alain David Vinces-Zambrano, y Stalin Gustavo Santacruz-Terán. «Evaluación De Las características Sensoriales De Pan Sin Gluten a Base De Harina De Quinoa (Chenopodium Quinoa)». Revista de Ciencias Agropecuarias ALLPA. ISSN: 2600-5883. 9, no. 18 (julio 9, 2026): 164–187. Accedido agosto 27, 2026. https://publicacionescd.uleam.edu.ec/index.php/allpa/article/view/2313.