D. M. Zambrano-Muñoz, M. J. Cevallos-Aldaz, F. G. Tirira-Chulde, y R. M. Zambrano-Muñoz, «Efecto de la sustitución parcial de harina de trigo por harina de frijol panamito en la calidad nutricional y sensorial de galletas», allpa, vol. 9, n.º 17, pp. 233–246, ene. 2026.