Pin-Alvarado, J. S., Vinces-Zambrano, A. D. y Santacruz-Terán, S. G. (2026) «Evaluación de las características sensoriales de pan sin gluten a base de harina de quinoa (Chenopodium quinoa)», Revista de Ciencias Agropecuarias ALLPA. ISSN: 2600-5883, 9(18), pp. 164–187. doi: 10.56124/allpa.v9i18.0165.