PIN-ALVARADO, J. S.; VINCES-ZAMBRANO, A. D.; SANTACRUZ-TERÁN, S. G. Evaluación de las características sensoriales de pan sin gluten a base de harina de quinoa (Chenopodium quinoa). Revista de Ciencias Agropecuarias ALLPA. ISSN: 2600-5883., [S. l.], v. 9, n. 18, p. 164–187, 2026. DOI: 10.56124/allpa.v9i18.0165. Disponível em: https://publicacionescd.uleam.edu.ec/index.php/allpa/article/view/2313. Acesso em: 27 ago. 2026.