Pin-Alvarado, J. S., Vinces-Zambrano, A. D., & Santacruz-Terán, S. G. (2026). Evaluación de las características sensoriales de pan sin gluten a base de harina de quinoa (Chenopodium quinoa). Revista De Ciencias Agropecuarias ALLPA. ISSN: 2600-5883., 9(18), 164–187. https://doi.org/10.56124/allpa.v9i18.0165