Pin-Alvarado, J.S., Vinces-Zambrano, A.D. y Santacruz-Terán, S.G. 2026. Evaluación de las características sensoriales de pan sin gluten a base de harina de quinoa (Chenopodium quinoa). Revista de Ciencias Agropecuarias ALLPA. ISSN: 2600-5883. 9, 18 (jul. 2026), 164–187. DOI:https://doi.org/10.56124/allpa.v9i18.0165.