Mesías-Otero, E.P., Benavides-Mera, M.S. y Santacruz-Terán, S.G. 2025. Efecto del remojo y tratamiento térmico en las características físicas, químicas y funcionales de Vigna unguiculata y Lupinus mutabilis sweet. Revista de Ciencias Agropecuarias ALLPA. ISSN: 2600-5883. 8, 16 (jul. 2025), 104–122. DOI:https://doi.org/10.56124/allpa.v8i16.0121.