Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 7 (Núm. 14) (jul-dic 2024). ISSN: 2600-5883.  
Proyecto ECO-VALLE, una alternativa para el turismo rural. Su incidencia desde la Universidad.  
DOI: https://doi.org/10.56124/allpa.v7i14.0075  
Proyecto ECO-VALLE, una alternativa para el turismo rural. Su incidencia  
desde la Universidad  
ECO-VALLE project, an alternative for rural tourism. Its impact from the  
University  
1
1
Rodríguez-Gardó Lesvia Leonides *; Albert-Rodríguez Anayansi ;  
1
3
Águila-Turiño Eduardo Rafael ; La Villa-Rodríguez Orelbis Francisco  
1
Centro Universitario Municipal Julio Antonio Mella. Trinidad, Cuba.  
2
Jefe del Proyecto de Desarrollo Local “ECO-VALLE”. Trinidad, Cuba.  
*Correo de correspondencia: lesvialeonidesrodriguez@gmail.com  
Resumen  
El proyecto de desarrollo local ECO-VALLE está ubicado en el Valle de los Ingenios, Patrimonio de la  
Humanidad, en la ciudad de Trinidad de Cuba. Este artículo tiene como objetivo mostrar el desarrollo de  
producciones agroenergéticas sostenibles en la comunidad “El Vallecito” para el abastecimiento de bares  
ecológicos. El proyecto contempla la aplicación de la Permacultura como un sistema de principios de diseño  
agrícola, económico, político y social basado en los patrones y características del ecosistema natural, a  
través de la producción de alimentos orgánicos libres de químicos y el uso inteligente de energías  
renovables para impulsar economías creativas, turismo naranja y turismo de ruta gastronómica. Toma  
como base la economía circular en su concepto de compartir, alquilar, reutilizar, reparar, renovar y reciclar  
materiales y productos existentes tantas veces como sea posible, para crear valor añadido. Se emplearon  
métodos, del nivel teórico, empírico y estadísticos- matemático. La metodología utilizada fue la  
cualicuantitativa. Se logró la producción de alimentos ecológicos libres de químicos y el uso de la energía  
renovable para impulsar la economía creativa, se creó la red de bares para la comercialización de los  
productos cosechados. Las áreas del Vallecito fueron reforestadas con la utilización de nuevas prácticas  
ecológicas.  
Palabras clave: proyecto, economía naranja, economía circular, desarrollo sostenible.  
Abstract  
The ECO-VALLE local development project is located in the Valle de los Ingenios, a World Heritage Site, in  
the city of Trinidad de Cuba. This article aims to show the development of sustainable agroenergy  
productions in the “El Vallecito” community for the supply of ecological bars. The project contemplates the  
application of Permaculture as a system of agricultural, economic, political and social design principles  
based on the patterns and characteristics of the natural ecosystem, through the production of chemical-  
free organic foods and the intelligent use of renewable energy. to promote creative economies, orange  
tourism and gastronomic route tourism. It is based on the circular economy in its concept of sharing,  
renting, reusing, repairing, renewing and recycling existing materials and products as many times as  
possible, to create added value. Methods at the theoretical, empirical and statistical-mathematical level  
were used. The methodology used was qualitative. The production of organic, chemical-free foods was  
achieved and the use of renewable energy was achieved to boost the creative economy; the network of  
bars was created for the marketing of harvested products. The Vallecito areas were reforested with the use  
of new ecological practices.  
Keywords: project, orange economy, circular economy, sustainble development.  
2
Fecha de recepción: 08 de abril de 2024; Fecha de aceptación: 14 de junio de 2024; Fecha de publicación:  
09 de julio del 2024.  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 7 (Núm. 14) (jul-dic 2024). ISSN: 2600-5883.  
Rodríguez-Gardó et al. (2024)  
1
. Introducción  
alternativas de producción para  
aprovechar mejor los ciclos de cultivo. La  
ventaja del sistema de invernadero  
sobre método tradicional a cielo abierto,  
es que se establece una barrera entre el  
medio ambiente externo y el cultivo,  
esta protección permite controlar la  
temperatura, la cantidad de luz y el  
La producción de alimentos es uno de los  
grandes desafíos de la agricultura a nivel  
mundial Meneses (2023). Tales  
propósitos están indisolublemente  
ligados al empleo y desarrollo de las  
tecnologías en el campo de la Ingeniería  
Agrícola. Las ventajas del empleo de  
dichas herramientas es la de elevar la  
producción y mejorar las técnicas de  
cultivo, lográndose con ello aumentar la  
rentabilidad de las explotaciones,  
comodidad de laboreo y favorecimiento  
de la seguridad alimentaria, a la vez que  
permita enmarcarse en la agricultura  
competitiva.  
control químico  
y
biológico para  
resguardar el cultivo.  
La implementación de estas tecnologías  
en Cuba se inicia en los últimos años de  
la década del 90 y básicamente por  
iniciativas internacionales para ayudar al  
país que estaba en pleno período  
especial en lugares muy puntales,  
continuándose en la década siguiente,  
en construcciones elaboradas de  
diferente material rústico, incluso se  
crearon diseños en modelos muy  
A consideración de Morales (2004), la  
agricultura sostenible ha promovido la  
necesidad de introducir cambios de la  
agricultura convencional para hacerla  
ambiental, social, y económicamente  
viable y es hoy en la actualidad  
reconocida como un fuerte movimiento  
internacional que dirigido a la búsqueda  
de un modelo alternativo de desarrollo  
de la agricultura moderna basado en la  
protección de la salud humana, los agro  
particulares  
para  
cada  
región  
(
Justamante 2021).  
En el año 2008 el Gobierno Cubano  
declaró la seguridad alimentaria como  
una prioridad nacional, decisión que se  
ratificó con los nuevos lineamientos de la  
Política Económica y social, aprobados  
en el año2012. Partiendo de los  
aprendizajes del proyecto PALMA  
ecosistemas  
y
la  
seguridad  
socioeconómica. Los cultivos protegidos  
son tecnologías agrarias modernas y  
promisorias que constituyen fortalezas y  
(
Programa de Apoyo Local  
a
la  
Modernización Agropecuaria en Cuba)  
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implementado del 2009 al 2014 y que  
contribuyó a fortalecer las capacidades  
del sector cooperativo y de los servicios  
locales.  
beneficios económicos. Las empresas  
que apuestan por el desarrollo de la  
economía verde son denominadas  
“empresas verdes” y se caracterizan por  
su respeto a la naturaleza. Dependiendo  
de la transformación de recursos  
naturales en productos, sin embargo, la  
explotación que hacemos hoy de los  
recursos naturales supera el ritmo de  
regeneración de la naturaleza. La única  
fórmula para mantener nuestro  
bienestar es desarrollando la economía  
verde.  
Dentro de los parámetros que se han  
relacionado con la utilización de  
producciones agro-energéticas, las  
economías verdes o circular, han sido un  
pilar para fundamentar la seguridad  
alimentaria como un modelo económico  
que busca un desarrollo rentable y  
sostenible desarrollando actividades que  
generen beneficios medioambientales,  
sociales y económicos.  
Los principales objetivos de la economía  
verde son:  
Buscando el equilibrio en el aspecto  
social, económico y medioambiental  
está vinculada al desarrollo de  
actividades económicas que contribuyen  
a preservar la calidad del medio  
ambiente mediante el uso eficiente de  
los recursos aseveró Díaz (2019).  
•
•
Mejorar el bienestar social  
Usar de forma eficiente los recursos  
naturales  
•
Reducir la extracción y uso de  
recursos naturales  
•
•
•
•
•
•
Reducir las emisiones de CO2  
Conservar la biodiversidad  
Crear empleos verdes  
Por uso eficiente nos referimos a la  
preservación de la biodiversidad, la  
calidad del aire, el suelo, el agua y la  
reducción de las emisiones de gases de  
efecto invernadero.  
Promover la eficiencia energética  
Reducir la huella ecológica  
Reducir la pobreza cuidando los  
recursos naturales.  
A su vez, Martínez (2024) manifiesta que  
el reto es mejorar el bienestar de la  
Justamante (2021) asevera que la  
economía verde, incluye la economía  
sociedad reducir la presión  
y
circular,  
compras  
responsables,  
medioambiental a la vez que se obtienen  
4
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Rodríguez-Gardó et al. (2024)  
infraestructura  
verde,  
agricultura  
nuevas técnicas en sus cócteles,  
buscando crear algo innovador  
sostenible (agricultura regenerativa),  
y
reciclaje  
del  
carbono,  
cultura  
energía  
potenciando el sabor de cada  
ingrediente y contribuye a evitar un  
abuso del alcohol, según Taboada  
(2024).  
empresarial  
sostenible,  
renovable y economía colaborativa. Es  
modelo de producción y consumo que  
implica compartir, alquilar, reutilizar,  
reparar, renovar y reciclar materiales y  
productos existentes todas las veces que  
sea posible para crear un valor añadido.  
Situación actual  
El municipio de Trinidad se ubica en la  
región central de Cuba, específicamente  
en el sur de la provincia Sancti Spíritus y  
posee una extensión territorial de 1  
De esta forma, el ciclo de vida de los  
productos se extiende. A todo lo antes  
mencionado también se relaciona la  
cultura alimenticia con las economías  
circulares haciendo énfasis en la  
mixología que surgió debido a que los  
clientes cada vez son más exigentes y  
demandan vivir experiencias nuevas y  
probar bebidas diferentes a los típicos  
cócteles clásicos.  
1
66,6km². Según la edición del año 2017  
del Anuario Estadístico emitido por la  
Oficina Nacional de Estadística (ONEI), la  
población del municipio al cierre de 2016  
era de 76 338 habitantes de los cuales,  
5
5 792residían en zona urbana (73 %) y  
el 19 % tenía 60 años o más. El 50,32 %  
de la población total agrupaba los grupos  
más vulnerables (niños y personas de la  
tercera edad).  
La mixología hace un estudio más  
profundo de las bebidas y se enfoca en  
puntos donde la coctelería no lo hace,  
como estudiar en profundidad los  
destilados, su elaboración y su mezcla,  
así como los productos con los que se  
mezclan, el por qué y cómo se combinan  
y las texturas, y se trata de aprender  
sobre esencias, especias, frutas,  
verduras y hasta decoración. En cuanto  
al mixólogo, este estudia y experimenta  
En la actualidad la demanda de  
alimentos ha aumentado pues ha  
crecido el número de habitantes y  
actividades como el Trabajador por  
Cuenta Propia (TCP), el trabajo en el  
sector turístico (hostales y restaurantes)  
lo que ha hecho que el gobierno local  
tome medidas e iniciativas destinadas a  
alcanzar la soberanía alimentaria para  
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Proyecto ECO-VALLE, una alternativa para el turismo rural. Su incidencia desde la Universidad.  
lograr alimentar a la población trinitaria  
y su población flotante .Teniendo en  
cuenta los más de 75000 habitantes que  
tiene el municipio y la decreciente oferta  
de productos frescos a la población.  
desempleo. Dentro de las estrategias del  
municipio está la atención las  
a
comunidades vulnerables de los sectores  
rurales, haciéndose necesario la  
implementación de iniciativas que  
ayuden preservar la soberanía  
alimentaria, energías renovables  
eficiencias energéticas, la gestión de los  
recursos hidráulicos, participación  
social, la salud ambiental, economías  
circulares, haciendo posible la  
a
La zona del valle de los Ingenios se  
caracteriza por la existencia de tierras  
y
fértiles para cultivos varios  
y
el  
desarrollo de la ganadería que a su vez  
comprende aproximadamente una  
población de 15.447 habitantes con una  
densidad de 30 hab/km2 agrupados en  
un total de 26 comunidades rurales y  
algunos diseminados.  
participación comunitaria y ciudadana  
en función del desarrollo del territorio.  
Por tanto, la presente iniciativa además  
de promover las producciones agro-  
energéticas, las economías circulares  
será un centro de partida para el  
desarrollo comunitario de la zona el  
Vallecito según manifiestan Venegas et  
al., (2018) posibilitando el rescate de la  
creación de pequeñas eco fincas para la  
producción de frutales y hortalizas y su  
inserción eco-industrial. Todo esto  
asociado al comercio minorista que se  
desarrolla hoy en Trinidad proponiendo  
una red de bares como forma de  
comercializar los productos salidos de la  
La iniciativa que se propone se centra en  
la Comunidad del Vallecito con una  
población de 109 habitantes, incluida en  
la zona de la declaratoria de la UNESCO.  
También la propia comunidad dentro del  
diagnóstico realizado posee 7 niños  
menores de 7 años, 12 niños hasta 14  
años, posee 59 viviendas de ellas 6 en  
mal estado, 47 rurales y 7 en estado  
óptimo para habitar. Posee 40 mujeres  
hasta los 45 años y 15 adultos mayores,  
6
familias vulnerables.  
finca  
y
convertidos en bebidas  
Es una comunidad religiosa cristiana y  
poseen dentro de la comunidad una  
iglesia. Desatacándose que el 75% de los  
habitantes están en condición de  
completamente ecológicas, abriendo un  
mercado a la mixología.  
6
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Rodríguez-Gardó et al. (2024)  
Problema a resolver con el proyecto  
energía renovada de la misma se  
comercializarán KW y se abastecerá el  
poblado en lo que respecta a la  
electricidad dada por la casa de cultivo  
que se desarrolla en su techo con la  
utilización de paneles solares al igual que  
la casa contenedora.  
El proyecto de desarrollo local ECO-  
VALLE, no solo trabajará la producción  
de alimentos como línea estratégica  
principal, sino también que estará  
encaminado en el desarrollo de servicios  
socioeconómicos, la industria sostenible  
del turismo y el desarrollo social y  
ambiental de la comunidad el Vallecito.  
Está orientado a el turismo naranja y a la  
implementación con los atributos que  
posee Trinidad y sobre todo el Valle de  
los Ingenios a formar parte en el rescate  
Otro aspecto identificado por el  
proyecto es lo relacionado con la familia  
campesina y la situación de la vivienda  
como arrojó el diagnóstico realizado en  
la zona, para ello se seleccionará una  
familia joven campesina a la cual vivirá  
en una casa contenedor y atenderá la  
finca que abastecerá la red de bares de  
de los senderos  
y
las rutas  
gastronómicas creadas por lograr  
alcanzar un producto ecológico  
enmarcado en una red de comercia  
diferente y necesaria para el municipio.  
hortalizas, vegetales  
y
frutas. El  
perímetro de la finca será sembrado de  
plantas de coco, lo cual será otra opción  
para la comercialización. Se trabajará  
por adjudicarse clientes de la generación  
Z a los cuales se le aplicarán especial  
atención con modos educativos.  
Este proyecto posee una alta pertinencia  
para la población de Trinidad, debido  
fundamentalmente al efecto directo  
sobre la producción de cultivos de frutas,  
hortalizas y verduras que para ello  
contará con una planta de mejoramiento  
de hortalizas garantizando la inocuidad  
de los alimentos, lo cual consiste de  
procedimientos y puntos de control  
antes de llegar a consumidor.  
Se trabajará con los niños del área rural  
donde se ubique la finca a los cuales se  
les enseñará la técnica de elaboración de  
bolas ecológicas de arcilla Nendo-  
Dando. Estas serán esparcidas por áreas  
desforestadas tanto del área urbana  
como del área rural. Para su confección  
se utilizarán las semillas que se  
recuperen en el bar de las frutas que se  
La finca utilizará energía solar obtenida  
de los paneles solares y a partir de la  
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utilicen. Igualmente, se sembrarán  
posturas que serán donadas a familias  
que cuenten en su hogar con árboles  
frutales.  
prácticas ecológicas (posturas y bola  
ecológicas Nendo-Dango).  
•
•
Identificar y adjudicarse el mercado  
potencial y la demanda de cocteles y  
tapas Farm-to-table (la granja a la  
mesa) priorizando la Generación Z.  
Vincular de conjunto con la Oficina  
del Conservador de la Ciudad la zona  
dentro de la ruta gastronómica.  
Las materias primas reciclables dígase  
vidrio, metal y cartón serán donadas a  
una anciana jubilada que se beneficiará  
con la venta de estas a la empresa de  
materias primas.  
Supuestos del Proyecto  
Objetivo General  
•
Autorizo de solicitud de tierras en  
usufructo a la agricultura.  
•
Desarrollar  
producciones  
agro-  
energéticas sostenibles en la  
comunidad del Vallecito para el  
abastecimiento de bares ecológicos  
en el municipio de Trinidad.  
•
•
Autorizo de Planificación Física para  
locales de la red de bares ecológicos.  
El proyecto requiere servicios  
especializados para la elaboración y  
Objetivos Específicos  
comercialización  
de  
cocteles  
mixológicos y ofertas de platos Farm-  
to-table, para ello es necesario  
concertar las formas viables para la  
adquisición de aquellos insumos  
imprescindibles para garantizar la  
calidad del producto a ofertar.  
Requerimientos de la licencia  
medioambiental para la propagación  
de las bolas ecológicas Nando.-  
Dengo.  
•
Habilitar una eco-finca para la  
producción de frutas, verduras y  
hortalizas en la Comunidad de  
Vallecito.  
•
•
•
Instalar los recursos de energías  
renovables para las producciones  
agro-energéticas.  
•
Crear una red de bares para la  
comercialización de los productos  
cosechados.  
•
•
Requerimientos para la obtención de  
la licencia sanitaria.  
Reforestar las áreas de la zona  
Vallecito con la utilización de nuevas  
Requerimiento de licencia comercial.  
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Rodríguez-Gardó et al. (2024)  
•
Requerimiento de sanidad vegetal.  
Avales de compromiso de todos los  
habitantes de la zona donde se  
realizará el proyecto.  
12 integrantes del proyecto, 25  
•
habitantes de la zona, donde está  
enclavado el mismo, los 17 estudiantes  
de la carrera Licenciatura en Agronomía,  
y
15 estudiantes de la carrera  
2
. Metodología (materiales y métodos)  
Licenciatura en Turismo y 21 alumnos de  
la carrera Educación Preescolar, como  
parte de la docencia que reciben en la  
asignatura la Educación Agropecuaria,  
permitieron determinar la existencia de  
carencias en cuanto al conocimiento de  
Para la realización de esta investigación  
se utilizó una metodología de la  
investigación mixta integrando los  
enfoques cuantitativos y cualitativos.  
Métodos  
desarrollar  
producciones  
agro-  
•
•
•
•
Observación participante  
Discusión de grupos focales.  
Entrevistas.  
energéticas sostenibles en la Comunidad  
el Vallecito para el abastecimiento de  
bares ecológicos en el municipio de  
Trinidad, situación problemática que no  
se concibe como carencia en el perfil de  
estos profesionales.  
Encuestas  
Los  
trabajos  
de  
investigación  
consultados acerca del tema objeto de  
estudio y que aparecen en la bibliografía,  
resultaron muy necesarios pues está  
orientado a el turismo naranja y a la  
implementación con los atributos que  
posee Trinidad y sobre todo el Valle de  
los Ingenios a formar parte en el rescate  
3
. Resultados y discusión  
El proyecto para su implementación  
contará con un diseño que se establece  
de la siguiente manera: casa villa  
contenedor, parqueo de equipos,  
cisterna con tanques de agua, casa de  
tapado, campos de cultivo  
de los senderos  
y
las rutas  
gastronómicas creadas por lograr  
alcanzar un producto ecológico  
enmarcado en una red de comercio  
diferente y necesaria para el municipio  
de Trinidad. Los métodos aplicados  
Los campos de cultivo en su totalidad  
ocuparan una hectárea sembrada de  
frutales de mango, limón y naranja. El  
cercado perimetral estará compuesto  
por cocoteros como estructura principal  
como entrevistas, encuestas la  
y
observación participante realizada con  
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y los paños serán de Euphorbia trigona  
conocida como planta de leche o ataja  
negro. Para controlar las plagas se  
propone 1 m de cultivo de maíz  
perimetralmente, menos en el acceso  
principal que será de girasoles para  
enmarcar la entrada. Las casas de cultivo  
utilizarán para la cubierta superior  
superficies blancas de polietileno para  
mejorar la reflexión de la luz,  
lateralmente se utilizarán mallas anti-  
insectos de 50 mesh (malla antibemisia),  
con el uso además de malla sombra al 30  
o 50% para disminuir la radiación solar  
incidente sobre el área de cultivo en la  
parte interna. Se destaca que la  
utilización de producción sobre un  
cultivo protegido el costo de abonos es  
relativamente pequeño en comparación  
con el costo total de la producción, la  
productividad es alta y las raíces utilizan  
solo un volumen reducido de suelo.  
características de la resistencia a la  
penetración del suelo bajo la casa de  
cultivo.  
El agua juega un papel fundamental  
debido a que se estará sirviendo la  
misma en simetrías correctas para su uso  
en medio de un sistema de riego  
localizado de forma interrumpida por  
2
4%. Previendo que sea un sistema de  
fácil montaje. El sistema de gotero será  
planificado de tal manera que cada  
planta tenga uno.  
Análisis de energía y recursos hidráulicos  
que cuenta el área.  
El proyecto pretende la utilización de  
energías renovables sobre todo la  
fotovoltaica, solar a través de paneles  
dólares que estarán tanto en la casa de  
cultivo, como en la carga de equipos de  
transportación, y el bombeo de agua a  
través de la turbina sumergible. Para  
etapas más avanzadas del mismo se  
contempla la posibilidad de instalaciones  
de molinos de viento. Por cuanto será un  
proyecto agro-energético sostenible con  
producciones ecológicas a través de  
energía solar.  
Las fuentes energéticas en el caso de la  
casa de cultivo protegido son hombres,  
los tractores de baja potencia, paneles  
solares, el desarrollo de turbina  
sumergible y los motocultores siendo  
una propuesta semi-mecanizada para  
ambientes protegidos. En este caso el  
uso del tractor convencional Veniran 285  
de mediana potencia, obedece las  
Sin embargo se hace necesario destacar  
las conexiones tanto eléctricas como  
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hidráulicas que presentan la zona como  
alternativa para la producción:  
adecuada y sistemática capacitación de  
los obreros y decisores, no solo se  
revierte en un aumento de las  
producciones de la Mini industria sino  
que también contribuye con el  
fortalecimiento en la gestión del  
Desarrollo Local una forma más de  
aumentar los ingresos en la población  
•
Existen tres pozos, dos están en  
funcionamiento, de uno se abastece  
toda la zona habitacional, donde  
tuvo montado un molino de viento  
que hoy está bastante deteriorada,  
pero de ahí los habitantes instalan  
las turbinas y después las quitan, y el  
otro pozo que es de bocal ancho que  
en estos momentos están a tope de  
capacidad.  
que se dedique  
a este tipo de  
producciones. Además, se pueden  
cumplir los destinos de las producciones  
según las prioridades establecidas,  
sustituir  
importaciones,  
disminuir  
balance  
las  
•
En el caso de la electricidad a 100m  
aproximadamente del área de  
provincial,  
y
vulnerabilidades en la población  
trinitaria. El fondo de fomento que se  
creará, como resultado de la distribución  
de las utilidades correspondiente al  
cultivo un  
transformador, de carga eléctrica  
10/220kw.  
se  
encuentra  
1
Factibilidad económica  
Establecimiento  
Municipal,  
será  
utilizado en ampliar las capacidades  
productivas del municipio.  
La producción de conserva de frutas y  
vegetales cuenta con interesantes  
posibilidades que hacen atractiva su  
Pretensiones del proyecto:  
ejecución  
productivos de frutas y vegetales que se  
están alcanzando los nuevos  
por  
los  
incrementos  
Según los autores la propuesta se basa  
en la economía verde y circular,  
y
generando  
beneficios  
medio  
productores que se incorporan con la  
entrega de tierras por el Decreto Ley  
ambientales, sociales y económicos, con  
equilibrio en el aspecto social,  
económico y medioambiental. Se vincula  
al desarrollo de actividades económicas  
que contribuyen a preservar la calidad  
del medio ambiente mediante el uso  
3
00, su producción se logra en  
instalaciones fáciles baratas,  
y
distribución de la producción de frutas y  
vegetales durante todo el año que  
garantiza una producción estable, una  
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eficiente de los recursos (preservación  
de la biodiversidad), calidad del aire, el  
Proyecto que:  
•
Financia la inversión fija a partir de  
suelo, el agua  
y reducciones de  
un préstamo bancario amortizable  
en 5 años.  
emisiones de gases de efecto  
invernadero. El reto consiste en mejorar  
el bienestar en todos los sentidos y  
reducir la presión medioambiental.  
•
La inversión inicial es financiada a  
través de fondos del gobierno, al  
que se le aportará la depreciación,  
como vía de recuperación del capital  
invertido.  
El mismo proyecto en sí sería el  
encargado de la comercialización de las  
producciones en el mercado, así como  
con el pago de la deuda contraída que se  
realizaran en etapas posteriores del  
proyecto. Muy importante destacar que  
una vez ejecutado este proyecto, se  
amplían las capacidades del municipio, la  
provincia y el país, en la sustitución de  
importaciones. En la evaluación de la  
viabilidad económica financiera y el  
análisis de la demanda, está  
condicionado al tamaño del mercado  
consumidor, es decir al número de  
consumidores o lo que es lo mismo, la  
capacidad de producción del proyecto  
debe estar relacionada con la demanda  
insatisfecha. Las producciones de frutas,  
viandas, hortalizas y vegetales se espera  
que continúen incrementándose en los  
próximos años con la ayuda del proyecto  
en sí.  
•
Aporta utilidades para el desarrollo  
local.  
Factibilidad social  
Beneficiarios directos  
Se benefician 11 personas que  
trabajarán directamente en la iniciativa,  
7
1
son mujeres y 5 son hombres, más los  
09 habitantes de la comunidad el  
Vallecito y las 29 familias campesinas  
que viven en el área.  
Las 6 familias vulnerables que están  
establecidas en la zona.  
Más del 40% de las mujeres en edad  
laboral que hoy son de amas de casa.  
La escuela rural que está en la zona, con  
la incorporación de un círculo de interés  
para que los niños aprendan la técnica  
de elaboración de bolas ecológicas de  
arcilla Nendo- Dando, que van a ser  
impartidas por profesores del Centro  
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Universitario Municipal las cuáles serán  
esparcidas en áreas desforestadas tanto  
del suelo urbano como rural. Para su  
confección se utilizarán las semillas que  
se recuperen en el bar de las frutas que  
se utilicen.Será un centro de paso para el  
turismo nacional e internacional con  
Beneficiarios indirectos  
Los 75 135 habitantes, urbanos 54 945,  
rural 20 190 de ellos mujeres 37 212,  
hombres 37 923. Los 13 consejos  
populares: 3 urbanos, 8 rurales y 2  
mixtos que tiene el municipio de  
Trinidad. Empresa Municipal de  
intereses ecológicos  
y
sostenibles.  
Comercio,  
empresa  
municipal  
También se beneficiará directamente al  
Centro Universitario Municipal Julio  
Antonio Mella de Trinidad, la soberanía  
del conocimiento encuentra a las fincas-  
ecológicas bien administradas y en las  
prácticas de entrenamiento de los  
graduados de técnico medio y nivel  
superior en la adquisición de nuevas  
conocimientos en la carrera de  
Agrononomía. La carrera Educación  
Preescolar se verá favorecida con los  
cuadernos elaborados para los niños  
pues constituyen medios de enseñanzas  
alimentaria, sector del turismo en el  
territorio, sector cuenta propia en el  
municipio, sector empresarial radicado  
en el territorio. El proyecto cuenta con  
un enfoque de bienestar social,  
pretende impactar en los sectores más  
vulnerables en el municipio de Trinidad,  
darle un papel importante a la mujer en  
los diferentes ámbitos. Contribuye a  
generar 11 nuevos empleos, de los  
cuales todos los trabajadores tendrán las  
mismas posibilidades de superación y  
ocupaciones de acuerdo a sus niveles  
profesionales, sin distinción de sexo,  
raza, estatus social. Esta iniciativa  
pretende desafiar los mecanismos de  
exclusión social pues todos los productos  
podrán estar al acceso de todos los  
habitantes del municipio con precios  
acordes a los establecidos en la red  
económica de la localidad.  
propicios  
para  
las  
asignaturas  
fundamentos teóricos y didácticos de la  
educación sensorial, la lengua materna,  
la producción agropecuaria, entre otras  
propias de la carrera. Y los estudiantes  
de la carrera de licenciatura en turismo  
podrán hacer uso de la mixología a  
través de la elaboración de los cocteles  
ecológicos.  
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Tabla 1. Plantilla de trabajadores  
Cargo  
Director del Proyecto  
Administrador  
Almacenero  
Cantidad  
Escala  
XXII  
X
Salario/CUP básico  
5810.00  
1
1
1
3260.00  
2810.00  
VII  
Jefe de Finca  
Obrero Agropecuario  
TOTAL  
1
7
11  
VIII  
IV  
2960.00  
2420.00  
31 940.00  
Nota: El gasto de salario básico sin contar con la utilidad es de 31 940.00 CUP  
Organigrama del proyecto  
Factibilidad ambiental  
suelos, la poda indiscriminada de árboles  
así como el inadecuado tratamiento de  
desechos sólidos generados por bares y  
Desde el punto de vista ambiental, el  
proyecto es factible y sostenible. Los  
fundamentos que sustentan esta  
afirmación están vinculados en primer  
lugar con el seguimiento y control de las  
principales variables ambientales puede  
aportar elementos a los decisores  
restaurantes.  
Especial  
atención  
requieren el uso del agua un recurso  
cada vez más deficitario. En el caso del  
agua, se prevé un uso racional  
convenientemente a partir del empleo  
de medios de regulación de servicios  
(
CITMA) y a todos los miembros de la  
como  
difusores  
o
mecanismos  
comunidad para emprender acciones  
que minimicen en el corto y mediano  
plazo los efectos derivados del cambio  
climático generado por la deforestación  
de árboles frutales. La factibilidad  
esposible además, a partir de la  
regulación sistemática del uso de los  
automáticos de dispensación.  
Otros requerimientos:  
La apreciación  
exigencia social de calidad en los  
alimentos, que ha llevado la  
y
la consiguiente  
a
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Rodríguez-Gardó et al. (2024)  
revalorización de productos locales,  
tradicionales, naturales, etc. El interés y  
la demanda creciente por nuevos  
productos agrarios, no necesariamente  
han inducido efectos negativos, a veces  
graves, sobre el propio proceso de  
desarrollo. Por tanto, la existencia de  
iniciativas para el desarrollo vinculadas a  
la trasmisión de conocimientos agro-  
energéticos en campesinos y bases  
productivas, es funcional en la actividad  
de economía circular para el desarrollo.  
La inserción de una eco- finca en zonas  
vulnerables del municipio sustituirá la  
importación en productos como el  
limón, la naranja etc. haciendo  
económicos y sociales productos que  
lleguen a la población sin una carga  
monetaria alta pues la marca local lo que  
apoyará a este tipo de iniciativas a  
desarrollar la exportación del producto.  
alimentarios.  
sustentabilidad, en el sentido de ética  
intergeneracional, impuesto los  
El  
objetivo  
de  
a
procesos de desarrollo. La obligada  
consideración de la multifuncionalidad  
de los sistemas agrarios en la  
planificación y en la praxis del desarrollo  
a nivel local. Experiencias recientes en  
algunas zonas, en las que la actividad  
agraria ha llegado al borde de la  
desaparición, han mostrado como la  
desaparición de determinadas funciones  
no agrarias (estéticas, recreativas, de  
control del agua, etc.) de la agricultura  
Estudio de Mercado  
Tabla 2. Matriz DAFO. Finca ecológica  
FORTALEZAS  
DEBILIDADES  
1
2
.
.
Posibilidad de dominar el mercado y 1. Requerimiento de espacios de trabajo con  
asegurar proveedores y clientes estructuras y funcionalidad especifica.  
fieles.  
Preparación  
2. No disponer de medios de transporte ni  
técnico-profesional, insumos para la actividad agrícola ni experiencia  
entusiasmo y determinación de los en el desarrollo de cultivos agrícolas en  
líderes. condiciones extensivas.  
. Necesidad de equipamientos especializados  
3
deben ser adquiridos en el exterior o el mercado  
de fronteras (ZED) en divisa  
OPORTUNIDADES  
AMENAZAS  
1
. Política del país en aras de la soberanía 1. Aparición de nuevos competidores locales.  
2. Recrudecimiento del bloqueo USA.  
alimentaria.  
. Ferias Agropecuarias.  
2
3. Aumento de los fenómenos naturales extremos  
(
sequias o intensas lluvias)  
15  
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Proyecto ECO-VALLE, una alternativa para el turismo rural. Su incidencia desde la Universidad.  
Tabla 3. Matriz DAFO Red de Bares Ecológicos  
FORTALEZAS  
especializado.  
Diversidad y calidad de los platos.  
DEBILIDADES  
1. Registro de ventas manual y no permite tener  
información a tiempo real.  
1
2
3
.
.
.
Personal  
.
Calidad en la atención al cliente. 2. Equipamiento y decoración del local no  
Rápida entrega de los pedidos.  
Experiencia en el rubro de comida  
ecológica  
alineados a la propuesta culinaria.  
4
5
.
.
Ubicación del local en zona centro.  
Titularidad del local.  
OPORTUNIDADES  
AMENAZAS  
1
. Tendencia favorable de los indicadores 1. Presencia de restaurantes con productos  
económicos del país relacionados al sustitutos.  
sector de gastronomía. 2. Estrategias agresivas que realicen los  
. Concepto gastronómico de comida competidores actuales.  
ecológica en ascenso. 3. Incremento en el costo de los insumos.  
. Pocos competidores en comida Desarrollo de diferentes tendencias  
ecológica.  
. Desarrollo de diferentes tendencias  
gastronómicas que generan más clientes  
. Existencia de ferias turísticas.  
3
4
.
gastronómicas que generen productos sustitutos  
5
6
La propuesta se basa en trabajar la  
economía verde y circular, generando  
beneficios medio ambientales, sociales y  
económicos, con equilibrio en el aspecto  
social, económico y medioambiental. Se  
vincula al desarrollo de actividades  
económicas que contribuyen a preservar  
la calidad del medio ambiente mediante  
el uso eficiente de los recursos  
El mismo proyecto en sí sería el  
encargado de la comercialización de las  
producciones en el mercado, así como  
con el pago de la deuda contraída que se  
realizaran en etapas posteriores del  
proyecto. Muy importante destacar que  
una vez ejecutado este proyecto, se  
amplían las capacidades del municipio, la  
provincia y el país, en la sustitución de  
importaciones.  
(
preservación de la biodiversidad),  
calidad del aire, el suelo, el agua y  
reducciones de emisiones de gases de  
efecto invernadero, el reto consiste en  
mejorar el bienestar en todos los  
En la evaluación de la viabilidad  
económica financiera y el análisis de la  
demanda, está condicionado al tamaño  
del mercado consumidor, es decir al  
número de consumidores o lo que es lo  
mismo, la capacidad de producción del  
sentidos reducir la presión  
y
medioambiental.  
16  
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Rodríguez-Gardó et al. (2024)  
proyecto debe estar relacionada con la  
demanda insatisfecha. Las producciones  
de frutas, viandas, hortalizas y vegetales  
Costos de Inversión:  
Los autores del trabajo significan que  
estos costos de inversión inicial  
se  
espera  
que  
continúen  
corresponderán la puesta en  
a
incrementándose en los próximos años  
con la ayuda del proyecto en sí.  
explotación de la Eco-Finca.  
Tabla 4. Inversión inicial  
INVERSIÓN INICIAL (U/M en MP)  
MLC  
CONCEPTOS  
CUP  
M Total  
284 424  
Equipos y maquinarias  
11 851  
Otros  
Construcción y Montaje.  
Total  
7 000  
78 059  
327,100.00  
405 159  
246 059  
327 100  
857 583  
18 851  
Tabla 5. Inversión fija  
INVERSIÓN Fija (U/M en MP)  
CONCEPTOS.  
M Total. CUP  
Terreno y preparación  
Infraestructura  
Diseño e ingeniería  
Construcción civil y montaje  
Maquinarias y equipos  
Otros gastos  
450,000.00  
200,000.00  
120,000.00  
327,100.00  
0.00  
300,000.00  
1,397,100.00  
TOTAL  
Tabla 6. Inversión por años  
17  
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Proyecto ECO-VALLE, una alternativa para el turismo rural. Su incidencia desde la Universidad.  
Resultados obtenidos en la aplicación del  
proyecto  
del turismo y el desarrollo social y  
ambiental de la comunidad el Vallecito.  
1
. Habilitada la eco-finca para la  
producción de frutas, verduras y  
hortalizas en la Comunidad el  
Vallecito.  
Se instalaron los recursos de energías  
renovables para las producciones agro-  
energéticas.  
Se creó la red de bares para la  
comercialización de los productos  
cosechados.  
2
3
4
. Instalado los recursos de energías  
renovables para las producciones  
agro-energéticas.  
Las áreas de la zona el Vallecito fueron  
reforestadas con la utilización de nuevas  
prácticas ecológicas (posturas y bola  
ecológicas Nendo-Dango).  
. Creada la red de bares para la  
comercialización de los productos  
cosechados.  
. Reforestada las áreas de la zona  
Vallecito con la utilización de nuevas  
prácticas ecológicas (posturas y bola  
ecológicas Nendo-Dango).  
Se identificó el mercado potencial y la  
demanda de cocteles y tapas Farm-to-  
table (la granja a la mesa) priorizando la  
Generación Z.  
5
6
. Identificado el mercado potencial y  
la demanda de cocteles y tapas  
Farm-to-table (la granja a la mesa)  
priorizando la Generación Z.  
Se creó la ruta gastronómica el Vallecito  
de conjunto con la Oficina del  
Conservador de la Cuidad.  
. Se creó la ruta gastronómica de  
conjunto con la Oficina del  
Conservador de la Cuidad.  
Bibliografía  
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la Oficina Nacional de Estadística  
4
. Conclusiones  
(
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Altieri, M, y Nicholls, C. (2012). Única  
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El proyecto de desarrollo local ECO-  
VALLE, no solo trabajará la producción  
de alimentos como línea estratégica  
principal, sino también que estará  
encaminado en el desarrollo de servicios  
socioeconómicos, la industria sostenible  
alimentaria y la resiliencia socio  
ecológica. Conferencia de las  
Naciones Unidas sobre el  
Desarrollo Sostenible (Rio+20).  
SOCLA. Río de Janeiro, Brasil.  
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Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 7 (Núm. 14) (jul-dic 2024). ISSN: 2600-5883.  
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21