Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 18) (jul-dic 2026). ISSN: 2600-5883.  
Impacto de la cáscara de plátano (Musa paradisiaca L.) en el desempeño productivo de pollos de  
engorde: una revisión narrativa.  
DOI: https://doi.org/10.56124/allpa.v9i18.0160  
Impacto de la cáscara de plátano (Musa paradisiaca L.) en el desempeño  
productivo de pollos de engorde: una revisión narrativa  
Impact of banana peel flour (Musa paradisiaca L.) on the productive  
performance of broiler chickens: A narrative review  
Tuqueres-Sarango Julissa Sabrina ; Gamboa-Cevallos Henry Xavier  
1
2
1
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López. Calceta, Ecuador.  
Correo: julissa.tuqueres@espam.edu.ec. ORCID ID: https://orcid.org/0009-0001-8562-9179.  
2
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López. Calceta, Ecuador.  
Correo: hxgamboa@espam.edu.ec. ORCID ID: https://orcid.org/0000-0002-6148-8308.  
Resumen  
La presente revisión narrativa tuvo como objetivo analizar el impacto de la harina de cáscara de plátano  
(
Musa paradisiaca L.) sobre la eficiencia alimentaria, el desempeño productivo y la calidad de la carne en  
pollos de engorde. Se incorporó información complementaria y comparativa con el uso de este  
subproducto en dietas de otras especies animales, con la finalidad de ampliar el contexto nutricional y  
productivo de su aprovechamiento. Se recopiló información científica relevante proveniente de bases de  
datos reconocidas como: PubMed, Scopus, Web of Science y ScienceDirect, de las cuales se seleccionaron  
50 artículos. Los resultados evidencian que su composición nutricional es favorable, aunque existe  
variabilidad en los niveles de inclusión reportados. En términos generales, se ha determinado que el 10 %  
permite mantener o mejorar la conversión alimenticia, la ganancia de peso y la salud intestinal, además de  
reducir los costos de alimentación. Algunos estudios reportan mejoras en el rendimiento al sacrificio y en  
características de la calidad de la carne, especialmente cuando el subproducto es sometido a procesos  
como la fermentación; no obstante, persisten vacíos de conocimiento relacionados con la variabilidad de  
los resultados según el nivel de inclusión y el tipo de procesamiento, así como con la limitada información  
sobre efectos a largo plazo y atributos fisicoquímicos de la carne. Aunque esta alternativa se perfila como  
una opción sostenible en la alimentación avícola, se requieren estudios más estandarizados que permitan  
optimizar su uso de manera segura y eficiente.  
Palabras clave: Aves, fibra, nutrición, producción, subproducto.  
Abstract  
This narrative review aimed to analyze the impact of banana peel meal (Musa paradisiaca L.) on feed  
efficiency, productive performance, and meat quality in broiler chickens. Complementary and comparative  
information on the use of this byproduct in the diets of other animal species was incorporated to broaden  
the nutritional and productive context of its utilization. Relevant scientific information was compiled from  
recognized databases such as PubMed, Scopus, Web of Science, and ScienceDirect, from which 50 articles  
were selected. The results show that its nutritional composition is favorable, although there is variability in  
the reported inclusion levels. In general, it has been determined that a 10% inclusion level allows for  
maintaining or improving feed conversion, weight gain, and intestinal health, in addition to reducing feed  
costs. Some studies report improvements in slaughter yield and meat quality characteristics, especially  
when the byproduct is subjected to processes such as fermentation. However, knowledge gaps remain  
regarding the variability of results depending on the inclusion level and type of processing, as well as the  
limited information on long-term effects and the physicochemical attributes of the meat. Although this  
alternative is emerging as a sustainable option in poultry feed, more standardized studies are needed to  
optimize its use safely and efficiently.  
88  
Fecha de recepción: 09 de abril de 2026; Fecha de aceptación: 17 de junio de 2026; Fecha de publicación:  
9 de julio del 2026.  
0
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 18) (jul-dic 2026). ISSN: 2600-5883.  
Tuqueres-Sarango et al. (2026).  
Keywords: Poultry, fiber, nutrition, production, byproduct.  
1
. Introducción  
oligosacáridos. Estos compuestos se  
asocian con efectos prebióticos,  
elementos que contribuyen a mejorar la  
ecología intestinal y funcionamiento del  
sistema digestivo en aves (Chang et al.,  
El costo del alimento constituye el gasto  
recurrente más elevado en la producción  
avícola  
y
ejerce una influencia  
determinante tanto en la rentabilidad  
del sector como en el precio final de los  
productos para los consumidores  
2022); además, se favorece el estado de  
salud y la condición fisiológica de los  
pollos de engorde (Padam et al., 2014).  
(
Blandon et al., 2015). En los últimos  
años, el incremento de la demanda de  
cereales destinados al consumo  
humano, junto con el uso del maíz en la  
producción de biocombustibles, ha  
generado un aumento significativo en  
los costos de alimentación avícola  
Diversos estudios experimentales han  
demostrado que el uso de subproductos  
del plátano en la alimentación avícola  
mejora la eficiencia de conversión  
alimenticia, el crecimiento y la salud  
intestinal de las aves, ya que la harina de  
plátano puede incorporarse en dietas  
para pollos de engorde hasta en un 20 %  
sin comprometer su productividad, por  
eso se ha propuesto como un  
suplemento alternativo con efecto  
promotor del crecimiento (Saeed et al.,  
(
Atapattu y Senevirathne, 2013). Una  
alternativa eficiente es la cáscara de  
plátano (Musa paradisiaca L.) ya que es  
un subproducto que representa el 40%  
del peso total de la fruta, la cual destaca  
por su riqueza en compuestos bioactivos  
y
su alta capacidad antioxidante.  
2025). En tal sentido, Sugiharto et al.  
También se ha demostrado que el  
(
2020) concluyen que, la inclusión de  
plátano  
y
sus derivados poseen  
antimicrobianas,  
harina de plátano, sola o combinada con  
probióticos o multienzimas, ha mostrado  
efectos positivos sobre el rendimiento  
productivo y el microbiota intestinal.  
Desde la opinión de Araya et al. (2021),  
la inclusión de un 25 % de cáscara de  
plátano en polvo en dietas a base de  
maíz ha demostrado un efecto positivo  
propiedades  
anticancerígenas y antioxidantes (Chueh  
et al., 2019).  
En este mismo orden, Rahmawati et al.  
(
2023) asegura que la harina de plátano  
verde presenta un alto valor energético,  
así como una cantidad considerable de  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 18) (jul-dic 2026). ISSN: 2600-5883.  
Impacto de la cáscara de plátano (Musa paradisiaca L.) en el desempeño productivo de pollos de  
engorde: una revisión narrativa.  
en la ganancia de peso de los pollos de  
engorde. En este mismo sentido,  
Dumorné et al. (2020) evaluaron el uso  
de harina de plátano como fuente  
energética en una dieta maíz-soya,  
mediante cuatro tratamientos con  
niveles de inclusión del 5 %, 10 %, 15 % y  
inclusión en la dieta. Lo anterior,  
coincide con lo reportado por Abel et al.  
(2015), quienes observaron que en el  
tratamiento control) no se registraron  
ahorros, al constituir la base de  
comparación.  
Se ha demostrado que la harina de  
cáscara de plátano mejora la salud  
intestinal de los pollos de engorde al  
favorecer el microbiota y la absorción de  
20 % y concluyeron que, el tratamiento  
con un 15 % de harina de plátano,  
presentó la mayor ganancia diaria de  
peso al décimo día del ensayo y un  
menor costo de producción.  
nutrientes,  
lo  
que  
impacta  
positivamente en el bienestar animal,  
siempre y cuando su administración sea  
La cáscara de plátano se presenta como  
una alternativa prometedora en la  
producción avícola debido a su amplia  
disponibilidad, bajo costo y aporte  
nutricional (Araya et al., 2014). Aunque  
comúnmente es un residuo desechado,  
puede ser aprovechada en la  
alimentación animal para favorecer  
sistemas productivos más sostenibles. Si  
se considera que los costos de  
alimentación representan entre el 60 %  
y el 70 % del total de producción, la  
inclusión de insumos alternativos como  
la harina de plátano puede contribuir  
significativamente a su reducción (Sosa y  
Saavedra, 2023). En este sentido  
diversos estudios han demostrado que el  
ahorro en el costo de alimentación  
aumenta conforme se incrementa su  
supervisada  
y
se respeten los  
porcentajes adecuados de inclusión, no  
superiores al 20 %, ya que niveles más  
altos pueden afectar la digestibilidad de  
la dieta (Singh y Kim, 2021). En este  
contexto, la cáscara de plátano puede  
considerarse un subproducto alternativo  
por su composición nutricional y sus  
efectos sobre la fisiología digestiva,  
pudiendo ser utilizada para reducir los  
costos de producción, debido a que su  
contenido de fibra cruda, compuesto  
principalmente  
por  
celulosa,  
hemicelulosa y lignina, no incluye  
almidones (Abel et al., 2015; Georganas  
et al., 2023).  
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Tuqueres-Sarango et al. (2026).  
Las revisiones de distintos estudios  
muestran que la harina de cáscara de  
plátano verde contiene cantidades  
significativas de oligosacáridos, los  
cuales pueden actuar como prebióticos,  
así como compuestos antioxidantes, lo  
que la posiciona como un ingrediente  
funcional prometedor en la alimentación  
de pollos de engorde (Vu et al., 2018).  
No obstante, aún existen importantes  
brechas de conocimiento, ya que la  
investigación disponible es limitada en  
cuanto a la evaluación de parámetros  
productivos y, en muchos casos, no  
reporta datos numéricos precisos que  
permitan una adecuada comparación  
entre resultados. Además, se observa  
una notable variabilidad en los niveles de  
inclusión recomendados, lo que dificulta  
establecer dosis óptimas para su uso en  
dietas avícolas. En este contexto, como  
señalan Rahmawati et al. (2023), se hace  
necesario profundizar en estudios más  
integrales que permitan validar su  
efectividad y definir criterios técnicos  
más claros para su aplicación.  
carne en pollos de engorde. Además, se  
integró información complementaria y  
comparativa relacionada con el uso de  
este subproducto en dietas de otras  
especies animales, con el fin de ampliar  
la comprensión de su potencial  
nutricional  
y
productivo  
como  
alternativa sostenible en la alimentación  
animal. La investigación no solo busca  
aportar al desarrollo de prácticas más  
sostenibles y económicamente viables  
en la producción avícola, sino también  
dar respuesta a problemáticas actuales  
relacionadas con la gestión de residuos  
agroindustriales y la necesidad de  
incorporar alimenticios  
insumos  
innovadores en la nutrición animal.  
2. Metodología (materiales y métodos)  
Se llevó a cabo una revisión bibliográfica  
donde se recopiló evidencia relevante en  
bases de datos científicas digitales  
reconocidas, como PubMed, Scopus,  
Web of Science y ScienceDirect. Los  
términos de búsqueda incluyeron  
diversas combinaciones de palabras  
clave, entre ellas “banana peel  
La presente revisión narrativa tuvo como  
objetivo analizar el impacto de la harina  
de cáscara de plátano (Musa paradisiaca  
L.) sobre la eficiencia alimentaria, el  
desempeño productivo y la calidad de la  
supplementation”,  
“broiler  
performance”, “alternative poultry  
feed”, “Musa paradisiaca nutrition” y  
“
avian growth enhancers”. Con el fin de  
optimizar la recuperación de  
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Impacto de la cáscara de plátano (Musa paradisiaca L.) en el desempeño productivo de pollos de  
engorde: una revisión narrativa.  
información relevante, se empleó la  
siguiente ecuación utilizando  
cuando  
aportaban  
información  
nutricional, funcional o comparativa  
relevante para comprender el potencial  
operadores booleanos: (“banana peel”  
OR “Musa paradisiaca”) AND (“broiler  
performance” OR “poultry feed” OR  
de  
aprovechamiento  
de  
este  
subproducto. Por otra parte, se  
excluyeron artículos sin acceso a texto  
completo en formato PDF, publicaciones  
en idiomas distintos al inglés y español,  
“
avian growth”). La búsqueda se  
restringió artículos científicos  
a
publicados entre los años 2009 y 2026,  
con el propósito de garantizar la  
actualidad, pertinencia y validez de los  
datos analizados. La cantidad total de  
trabajos revisados fue de 65, de los  
cuales 50 fueron seleccionados con base  
en los criterios de inclusión establecidos  
y se descartaron aquellos estudios que  
no cumplían con dichos criterios.  
documentos  
duplicados  
o
que  
presentaban información insuficiente  
para el análisis planteado.  
3. Resultados y discusión  
3.1. Composición nutricional de la harina  
de cáscara de plátano  
La composición nutricional de la harina  
de cáscara de plátano presenta  
características que respaldan su  
potencial uso en la alimentación, ya que  
se ha reportado un contenido de  
proteína de 1,05 %, humedad de 6,17 %,  
materia seca de 93,83 %, grasa de 0,81 %  
y cenizas de 12,23 %. Se ha determinado  
un pH de 6,65, una acidez de 0,12 % y un  
contenido de azúcares reductores de  
Para garantizar la calidad y pertinencia  
de los estudios incluidos en la presente  
revisión narrativa, se establecieron  
criterios específicos de inclusión y  
exclusión. Se incluyeron investigaciones  
relacionadas con el uso de harina de  
cáscara de plátano o subproductos  
derivados del plátano en la alimentación  
animal, principalmente en pollos de  
engorde,  
considerando  
variables  
312,22 mg/g (Cusme et al., 2025). Si bien  
asociadas con la eficiencia alimentaria, el  
desempeño productivo, la salud  
intestinal y la calidad de la carne.  
También se incorporaron estudios  
realizados en otras especies animales  
el contenido proteico es relativamente  
bajo, este comportamiento es esperable,  
ya que se trata de una materia prima de  
origen vegetal no leguminosa. De ahí  
que se puede aseverar que su valor  
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Tuqueres-Sarango et al. (2026).  
nutricional no radica principalmente en  
el aporte de proteínas, sino en otros  
componentes funcionales, como su alto  
contenido de materia seca y compuestos  
bioactivos, los cuales pueden contribuir  
de manera significativa en aplicaciones  
dentro de la nutrición animal (Bakar et  
al., 2018). El contenido de grasa (0,81 %)  
es mínimo, lo cual puede ser beneficioso  
desde el punto de vista nutricional,  
especialmente en el desarrollo de  
alimentos bajos en lípidos (Akram et al.,  
carotenoides como luteína, α-caroteno y  
β-caroteno, lo que incrementa su valor  
funcional y su potencial uso en dietas  
orientadas  
a
la prevención de  
enfermedades crónicas no transmisibles  
(Singh et al., 2016; Wani y Dhanya, 2025;  
Ansari et al., 2023). No obstante, es  
importante considerar que la cáscara de  
plátano también contiene compuestos  
antinutricionales como los taninos, los  
cuales pueden reducir la actividad de  
enzimas digestivas en aves y formar  
2022). En cuanto a las cenizas (12,23 %),  
complejos  
con  
las  
proteínas,  
este valor indica una presencia  
considerable de minerales, lo que  
incrementa el valor nutricional de la  
disminuyendo así su digestibilidad  
(Şengül et al., 2025).  
En relación con el contenido mineral la  
cáscara de plátano, se pudo constatar  
harina  
y la posiciona como una  
alternativa interesante para enriquecer  
productos alimenticios (Hedwig et al.,  
que  
presenta  
concentraciones  
relevantes como sodio con 24,30 mg/g,  
calcio con 19,20 mg/g, hierro con 0,61  
mg/g y magnesio con 0,45 mg/g,  
mientras que minerales como cobre con  
0,51 mg/100 g, zinc con 0,033 mg/100 g,  
manganeso con 7,20 mg/100 g y potasio  
con 4,39 mg/100 g se encuentran en  
menores cantidades. No obstante, se ha  
demostrado que el contenido de potasio  
y calcio en la cáscara supera al de la  
pulpa y el fruto alcanzando valores de  
73,03 % y 16,12 % respectivamente del  
2026).  
La harina de cáscara de plátano  
representa una importante fuente de  
compuestos bioactivos con elevada  
capacidad antioxidante. Entre estos se  
encuentran el ácido gálico, catequina,  
epicatequina, taninos y antocianinas, los  
cuales  
desempeñan  
un  
papel  
fundamental en la neutralización del  
estrés oxidativo generado por los  
radicales libres. Además, se ha reportado  
la presencia de flavonoides  
y
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Impacto de la cáscara de plátano (Musa paradisiaca L.) en el desempeño productivo de pollos de  
engorde: una revisión narrativa.  
contenido total (Wani y Dhanya, 2025;  
Syukriani et al., 2021).  
La harina de cáscara de plátano destaca  
por su perfil lipídico y sus beneficios, ya  
que los ácidos linoleico y linolénico  
representan aproximadamente el 40 %  
Otros estudios han señalado que la  
cáscara de plátano posee un elevado  
valor nutricional, debido a su riqueza en  
minerales como calcio, magnesio,  
fósforo y potasio (Azarudeen y Nithya,  
de  
los ácidos grasos totales,  
convirtiéndola en una fuente importante  
de ácidos grasos poliinsaturados, fibra  
dietética que puede alcanzar hasta 67,25  
2021). El potasio, resulta beneficioso en  
%
, carbohidratos totales de 52,68 % y  
pollos sometidos a estrés calórico, ya  
que este mineral participa en el  
mantenimiento del equilibrio osmótico y  
en la regulación del balance ácido-base,  
aspectos clave para la homeostasis en  
condiciones de altas temperatura  
compuestos funcionales respalda su uso  
seguro en aplicaciones alimentarias  
(
Zaini et al., 2022; Alshehry, 2022; Silva y  
Rojas, 2024; Saeed et al., 2025). En  
cuanto a su composición, la fibra  
dietética está formada principalmente  
por celulosa, hemicelulosa, pectinas,  
lignina, así como gomas y mucílagos,  
constituyendo la fracción no digerible de  
los alimentos de origen vegetal (Stribling  
y Ibrahim, 2023). Estos componentes,  
(
Ahmad et al., 2009). Sin embargo, es  
importante considerar que un exceso de  
potasio en la dieta puede alterar el  
balance catiónico-aniónico (DCAB), lo  
cual podría generar efectos negativos en  
el metabolismo, como desequilibrios  
además  
de  
aportar  
estructura,  
electrolíticos del  
rendimiento productivo (Borges et al.,  
004). Lo anterior permite plantear que,  
o
reducción  
desempeñan un papel importante en la  
fisiología digestiva, ya que favorecen la  
retención de agua en el tracto  
2
aunque la inclusión de cáscara de  
plátano podría aportar beneficios en  
situaciones de estrés térmico, su uso  
debe ser cuidadosamente controlado  
para evitar desbalances minerales que  
afecten la salud y el desempeño de las  
aves.  
gastrointestinal,  
fermentación por parte del microbiota  
intestinal contribuyen al  
estimulan  
la  
y
mantenimiento de una adecuada salud  
digestiva.  
Por esta razón, la inclusión de harina de  
cáscara de plátano en dietas para pollos  
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Tuqueres-Sarango et al. (2026).  
debe realizarse de manera moderada,  
recomendándose generalmente no  
superar el 10% de inclusión (Haryanto et  
al., 2016). Niveles superiores pueden  
afectar negativamente el crecimiento y  
la eficiencia digestiva. En este sentido, su  
uso no debe reemplazar la fuente  
principal de alimentación, sino más bien  
desarrollo de productos con valor  
agregado en la nutrición animal. No  
obstante, su incorporación en la dieta  
debe realizarse de manera moderada,  
especialmente debido a la presencia de  
taninos, los cuales pueden afectar la  
digestibilidad de los nutrientes cuando  
se incluyen en niveles elevados.  
actuar ingrediente  
como  
un  
3.2. Efectos del uso de harina de cáscara  
complementario que contribuya  
a
de plátano en la eficiencia alimentaria de  
los pollos de engorde  
mejorar el valor nutricional de la dieta y  
a reducir costos de producción.  
La Tabla 1 resume estudios relacionados  
con la inclusión de harina de plátano en  
la alimentación de pollos de engorde.  
Los resultados evidencian que niveles  
moderados de inclusión, principalmente  
entre 5 % y 15 %, mejoran el rendimiento  
productivo y la conversión alimenticia.  
El análisis realizado hasta aquí, pone de  
manifiesto que la harina de cáscara de  
plátano puede emplearse como un  
ingrediente funcional, gracias a su  
contenido de minerales, compuestos  
antioxidantes grasos  
y
ácidos  
poliinsaturados, lo que contribuye al  
Tabla 1. Estudios experimentales sobre la inclusión de harina y subproductos de plátano en la  
alimentación de pollos de engorde y sus efectos productivos  
Especie  
utilizada  
Pollos de  
engorde  
Cobb 500  
Resultados principales con cifras  
numéricas  
Autor(es) y año  
Nivel de inclusión  
Atapattu y  
Senevirathne  
0 %, 10 %, 20 % y  
30 % de harina de  
plátano cocida o  
cruda  
144 pollos; 48 jaulas; periodo día 21-  
42. La harina de banana cruda pudo  
incluirse hasta 30 % sin efectos  
adversos. Peso día 28: 1485 g (cocida)  
vs 1445 g (cruda); peso día 35: 2079 g  
vs 2016 g; peso día 42: 2478 g vs 2403  
g; ganancia: 1625 g vs 1552 g.  
(2013)  
Abel et al.  
2015)  
Pollos de  
engorde  
Arbor Acres  
10 %, 20 % y 30 % 10 % no afectó el rendimiento; 20-30 %  
redujeron el peso vivo final. Ahorro  
(
económico: 4,85 % (10 %), 6,59 % (20  
%
) y 9,32 % (30 %). Digestibilidad de  
materia seca: 87,21 % (control) vs  
1,63 % (30 %); digestibilidad de  
8
95  
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Impacto de la cáscara de plátano (Musa paradisiaca L.) en el desempeño productivo de pollos de  
engorde: una revisión narrativa.  
proteína cruda: 87,52 % (control) vs  
9,38 % (30 %).  
7
Haryanto et al.  
2016)  
Pollos de  
engorde  
Charoen  
0 %, 10 %, 20 %, 50 pollos; 35 días. FCR: 1,58 +/- 0,14  
30 % y 40 % de (control), 1,48 +/- 0,22 (10 %), 1,65 +/-  
harina de cascara 0,15 (20 %), 1,69 +/- 0,05 (30 %) y 1,72  
de plátano +/- 0,33 (40 %). Peso corporal medio:  
1823,0 g; 1966,7 g; 1777,7 g; 1850,0 g  
y 1866,7 g, respectivamente.  
(
Phokphand  
7
07  
Triglicéridos: 61,23; 105,73; 113,67;  
1
36,63 y 193,33 mg/dL. El FCR no  
difirió significativamente (p > 0,05),  
pero HDL y triglicéridos si (p < 0,05).  
Chueh et al.  
2019)  
Pollos de  
engorde  
Ross 308  
0,5 % durante 35  
días  
La inclusión de 0,5 % incrementó la  
actividad antioxidante y disminuyó el  
malondialdehido; se reportaron  
diferencias significativas (p < 0,05) y  
mayor expresión de genes Nrf2, SOD,  
CAT, GPx y HO-1.  
(
Enríquez y  
Ojeda (2020)  
Pollos de  
engorde  
5 %, 10 %, 15 % y  
20 %  
El tratamiento con 5 % presentó la  
mejor calidad bromatológica: proteína  
1
6,88 %, humedad 5,19 %, fibra 1,21 %,  
cenizas 5 % y grasa 5,07 %.  
Sugiharto et al.  
Pollos  
Lohmann  
5 %, 10 % y 15 %  
de cascara  
200 pollos; periodo día 22-38. El nivel  
de 10 % destacó por mejorar  
rendimiento al sacrificio y calidad de  
carne frente al control.  
(2020)  
fermentada  
Rahmawati et  
al. (2023)  
Pollos de  
engorde  
Cobb 500  
5 %-20 %  
15 %  
La harina de plátano verde mejoró la  
conversión alimenticia. Ganancia diaria  
promedio reportada: 37,56 +/- 4,52 g a  
los 10 días.  
Sosa y Saavedra  
Pollos de  
engorde  
Cobb 500  
La inclusión hasta 15 % fue viable sin  
afectar las características  
(2023)  
organolépticas de la carne ni el  
rendimiento productivo.  
Li et al. (2024)  
Pollos  
domésticos  
10 % de  
subproductos  
fermentados  
El tratamiento con 10 % mejoró el  
rendimiento al sacrificio y la calidad de  
carne.  
Tal como se manifiesta en los estudios  
presentados en la tabla anterior, los  
porcientos entre el 5 y 10 % permiten  
mantener un adecuado desempeño  
productivo sin afectar significativamente  
la ganancia de peso ni la conversión  
alimenticia (Atapattu y Senevirathne,  
2013; Abel et al., 2015; Sugiharto et al.,  
2020). Incluso, algunos autores reportan  
mejoras en parámetros fisiológicos y  
antioxidantes, como el incremento de la  
actividad antioxidante y la expresión  
96  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 18) (jul-dic 2026). ISSN: 2600-5883.  
Tuqueres-Sarango et al. (2026).  
génica relacionada con la respuesta  
inmune (Chueh et al., 2019), lo cual  
sugiere beneficios adicionales más allá  
del crecimiento productivo.  
influyen directamente en los resultados  
productivos. El estrés térmico, la calidad  
de los insumos y las condiciones de  
bioseguridad  
pueden  
ocasionar  
variaciones en la conversión alimenticia  
y el crecimiento de las aves. En este  
contexto, índices de conversión  
Los resultados analizados, también  
muestran que inclusiones elevadas,  
especialmente superiores al 20 %,  
pueden disminuir la digestibilidad de  
nutrientes y afectar negativamente el  
peso corporal y la ganancia diaria de  
peso (Abel et al., 2015; Omole et al.,  
alimenticia entre 1,6  
y
1,9 son  
considerados aceptables en sistemas  
comerciales reales, aunque superen los  
estándares ideales establecidos por las  
casas genéticas (Tomala y Rodríguez,  
2008). Esto se relaciona principalmente  
2
025). Por ello, la interpretación de los  
con el alto contenido de fibra presente  
en la cáscara de plátano, que puede  
alterar la digestión y la tasa de pasaje  
intestinal, particularmente en líneas  
genéticas modernas como Cobb 500 y  
Ross 308, caracterizadas por una elevada  
resultados debe realizarse considerando  
las limitaciones propias de los sistemas  
productivos tropicales y no únicamente  
los  
parámetros  
experimentales  
controlados.  
eficiencia  
alimenticia  
y
mayor  
En la tabla también se confirma que  
niveles bajos de inclusión, incluso  
inferiores al 1,5 %, no generan efectos  
negativos sobre el rendimiento  
productivo, reafirmando la viabilidad de  
la harina de cáscara de plátano como  
ingrediente alternativo en dietas  
avícolas. Además, algunos estudios  
concluyen que inclusiones moderadas  
podrían contribuir a mejorar la eficiencia  
alimentaria y la calidad de la carne,  
especialmente en condiciones de estrés  
ambiental. Sin embargo, el uso excesivo  
sensibilidad a cambios en la composición  
de la dieta (Mateos et al., 2012;  
Sakomura et al., 2015). Mebratie (2019)  
señala que las aves de alto rendimiento  
responden de manera más marcada a  
variaciones nutricionales, por lo que el  
balance de energía y fibra resulta  
determinante para evitar pérdidas  
productivas.  
En condiciones tropicales como las de  
Ecuador, también deben considerarse  
factores ambientales y de manejo que  
97  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 18) (jul-dic 2026). ISSN: 2600-5883.  
Impacto de la cáscara de plátano (Musa paradisiaca L.) en el desempeño productivo de pollos de  
engorde: una revisión narrativa.  
de  
comprometer el crecimiento  
desempeño productivo, lo  
este  
subproducto  
puede  
la digestibilidad, el perfil nutricional y las  
características sensoriales del alimento  
(Ukwah et al., 2014).  
y
el  
que  
demuestra que su efectividad depende  
del nivel de inclusión y del equilibrio  
nutricional de la dieta.  
De  
acuerdo con  
lo  
señalado  
previamente, Sugiharto et al. (2020)  
evidenciaron que los pollos de engorde  
Lohmann alimentados con cáscara de  
plátano fermentada entre los días 22 y  
3.3. Impacto del uso de harina de cáscara  
de plátano en la calidad de la carne  
3
8 mostraron un mejor rendimiento al  
La inclusión de harina de cáscara de  
plátano en la alimentación avícola tiene  
efectos positivos sobre el rendimiento al  
sacrificio y la calidad de la carne, se ha  
reportado que las aves alimentadas con  
cáscara de plátano fermentada  
presentaron un mejor rendimiento de  
sacrificio y características superiores de  
la carne en comparación con los pollos  
del grupo control, destacándose  
especialmente el tratamiento con 10 %  
de inclusión (Li et al., 2024). De manera  
similar Nuriyasa et al. (2022), observó  
que la carne de pechuga de gallinas  
alimentadas con cáscara de plátano  
fermentada presentan una mejor  
apariencia y calidad del producto final  
frente al grupo control Estos efectos  
positivos desempeñan un papel  
importante en el control de la  
propagación de agentes patógenos y en  
la mejora de la salud de los pollos de  
engorde, ya que contribuyen a mejorar  
sacrificio y una calidad de carne superior  
en comparación con aquellos que  
recibieron dietas convencionales, lo que  
pone en relieve el potencial de este  
subproducto como ingrediente funcional  
en la producción avícola. En este estudio  
se utilizaron 200 pollos de engorde, los  
cuales fueron distribuidos en un grupo  
control con una dieta de acabado a base  
de maíz y soya, y tres tratamientos con  
inclusión de harina de cáscara de plátano  
fermentada en dos etapas en niveles de  
5
%, 10 % y 15 %, lo que permitió evaluar  
de manera comparativa sus efectos  
sobre el desempeño productivo y la  
calidad del producto final.  
Los  
resultados  
de  
diversas  
investigaciones evidencian que la harina  
de cáscara de plátano posee un  
importante potencial como ingredientes  
alternativos en la producción avícola. En  
el caso de la harina de plátano, aunque  
98  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 18) (jul-dic 2026). ISSN: 2600-5883.  
Tuqueres-Sarango et al. (2026).  
la dieta sin su inclusión mostró mayor  
eficiencia productiva en pollos Cobb 500,  
su incorporación hasta en un 15 % se  
considera viable, ya que no afecta  
una mejor apariencia en la pechuga, lo  
que incrementa su aceptación. No  
obstante, aún se requiere mayor  
investigación, ya que muchos estudios se  
han enfocado más en el crecimiento del  
ave que en evaluar a fondo los atributos  
sensoriales y fisicoquímicos de la carne.  
negativamente  
organolépticas  
las  
de  
características  
la carne,  
constituyéndose en una alternativa  
sostenible para la alimentación (Sosa y  
Saavedra, 2023). Por otro lado, el uso de  
harina de cáscara de plátano en niveles  
3.4. Aspectos económicos en el uso de  
harina de cáscara de plátano en la dieta  
de pollos de engorde  
de  
2
%,  
4
%
y
6
% mejora  
En los últimos años ha crecido  
notablemente el interés por aprovechar  
significativamente el valor nutricional y  
funcional de productos cárnicos de pollo,  
al incrementar el contenido de fibra y  
minerales, la capacidad de retención de  
agua y el rendimiento de cocción,  
además de potenciar la actividad  
antioxidante, reducir la oxidación lipídica  
recursos  
alimenticios  
alternativos  
disponibles a nivel local, con el propósito  
de reducir los costos de producción sin  
comprometer el rendimiento productivo  
de las aves (Adugna et al., 2020). Por otra  
parte, diversas investigaciones han  
evidenciado que la harina de cáscara de  
plátano puede incorporarse como un  
ingrediente alternativo en dietas  
comerciales para pollos de engorde,  
contribuyendo de manera significativa a  
la disminución de los costos de  
alimentación (Haryanto et al., 2016).  
y
disminuir la carga microbiana;  
destacándose el nivel del 2 % por  
presentar la mejor aceptación sensorial  
(
Akram et al., 2022).  
Los estudios revisados indican que la  
harina de cáscara de plátano, sobre todo  
en su forma fermentada, puede mejorar  
tanto la calidad de la carne de pollo  
como el rendimiento al momento del  
sacrificio. En varias de las investigaciones  
se ha observado que niveles de inclusión  
Abel et al. (2015) evaluaron el impacto  
económico de la sustitución parcial del  
maíz por harina de cáscara de plátano  
tratada en dietas para pollos de engorde,  
encontrando que el costo del alimento  
por kilogramo disminuyó a medida que  
cercanos favorecen  
al  
10  
%
características del producto final, como  
99  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 18) (jul-dic 2026). ISSN: 2600-5883.  
Impacto de la cáscara de plátano (Musa paradisiaca L.) en el desempeño productivo de pollos de  
engorde: una revisión narrativa.  
aumentó el nivel de inclusión, de modo  
que el tratamiento control presentó el  
mayor costo mientras que el tratamiento  
con 30 % de inclusión registró el menor  
costo y el mayor ahorro económico, no  
obstante al integrar los resultados  
productivos y económicos los autores  
concluyeron que la inclusión hasta un 10  
limitaciones relacionadas con su  
composición nutricional. El elevado  
contenido de fibra cruda, la baja  
densidad de nutrientes y la posible  
presencia  
de  
compuestos  
antinutricionales pueden reducir su  
aprovechamiento por parte de las aves,  
especialmente cuando se utiliza en  
niveles elevados. Asimismo, el nivel  
óptimo de inclusión no es uniforme, ya  
que depende de factores como la  
variedad de plátano, las condiciones de  
cultivo, el método de procesamiento de  
%
constituye el nivel más adecuado, ya  
que permite reducir los costos de  
formulación sin afectar el rendimiento  
productivo ni la eficiencia alimenticia de  
las aves. En este sentido, investigaciones  
como las de Duwa et al. (2014), Haryanto  
et al. (2016) y Sosa-León y Saavedra-  
Córdova (2023) coinciden en señalar una  
mejora en la eficiencia económica del  
sistema productivo sin efectos negativos  
sobre el rendimiento ni los parámetros  
fisiológicos de las aves; no obstante, se  
reconoce como limitación que muchos  
la cáscara  
y
las características  
productivas de las aves, lo que genera  
variabilidad en los resultados obtenidos  
entre investigaciones. Además, la  
concentración de compuestos fenólicos  
totales (TPC) puede variar según el  
entorno de crecimiento, el momento de  
cosecha y el método de análisis  
empleado (Diarra, 2018; Islam et al.,  
2020).  
estudios  
no  
reportan  
valores  
económicos absolutos, sino reducciones  
porcentuales estimadas.  
Desde una perspectiva más amplia, la  
cáscara de plátano ha sido reconocida  
como un subproducto agrícola con alto  
3.5. Efectos secundarios o limitaciones  
del uso de harina de cáscara de plátano  
potencial para contribuir  
a
la  
A pesar del creciente interés en el uso de  
la harina de cáscara de plátano como  
sostenibilidad debido a su abundancia y  
a su contenido de fibra, minerales,  
antioxidantes y compuestos bioactivos,  
estos atributos han motivado su  
ingrediente  
alternativo  
en  
la  
alimentación de pollos de engorde,  
diversos estudios han señalado ciertas  
100  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 18) (jul-dic 2026). ISSN: 2600-5883.  
Tuqueres-Sarango et al. (2026).  
evaluación no solo en alimentación  
animal sino también en la elaboración de  
productos funcionales y en procesos de  
valorización industrial, sin embargo su  
aprovechamiento en dietas avícolas  
presenta el desafío de equilibrar los  
beneficios ambientales y funcionales con  
las limitaciones nutricionales propias de  
un residuo agroindustrial, ya que un uso  
inadecuado puede comprometer el  
rendimiento productivo de las aves  
afectar negativamente la digestibilidad  
de los nutrientes, especialmente de la  
fibra, la proteína y la energía, lo que  
repercute en la eficiencia alimentaria y el  
desempeño productivo de las aves,  
particularmente cuando se sustituyen en  
exceso ingredientes energéticos como el  
maíz (Abel et al., 2015; Kumalo et al.,  
2024). De hecho, se ha reportado que la  
digestibilidad de la materia seca y la  
proteína cruda fue significativamente  
mayor en el tratamiento control (87,21  
(
Munita et al., 2022).  
%
y 87,52 %) en comparación con el  
tratamiento con 30 % de inclusión (81,63  
y 79,38 %, respectivamente), lo que  
La harina de cáscara de plátano en pollos  
de engorde constituye una alternativa  
viable para reducir los costos de  
alimentación, siempre que se utilice en  
niveles adecuados y con un balance  
nutricional correcto, considerando que  
la alimentación representa cerca del 70  
%
evidencia que, si bien la harina de  
plátano reduce costos, su uso excesivo  
puede  
comprometer  
el  
aprovechamiento nutricional.  
%
de los costos totales de producción  
La literatura científica señala que el  
procesamiento previo de la cáscara de  
plátano puede reducir varias de sus  
limitaciones nutricionales, siendo la  
fermentación una de las estrategias más  
efectivas para mejorar la disponibilidad  
de nutrientes y disminuir la presencia de  
compuestos anti nutricionales (Koni et  
al., 2024). En este sentido, la  
avícola (Şengül et al., 2025). En este  
sentido, se ha evidenciado que el ahorro  
en el costo del alimento aumenta a  
medida que se incrementa su nivel de  
inclusión, registrándose reducciones del  
4,85 % con un 10 % de inclusión (T1),  
6,59 % con 20 % (T2) y hasta 9,32 % con  
30 % (T3), en comparación con el  
tratamiento control (T0), donde no se  
presentan ahorros. No obstante, niveles  
elevados de este subproducto pueden  
fermentación  
mediante  
cepas  
microbianas con actividad enzimática  
contribuye a reducir el contenido de  
101  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 18) (jul-dic 2026). ISSN: 2600-5883.  
Impacto de la cáscara de plátano (Musa paradisiaca L.) en el desempeño productivo de pollos de  
engorde: una revisión narrativa.  
fibra y a mejorar la calidad nutricional del  
alimento, favoreciendo su  
funcionales, ya sean naturales  
o
procesados, pueden aportar beneficios  
adicionales para la salud cuando se  
consumen en cantidades adecuadas  
(Alongi y Anese, 2021).  
aprovechamiento digestivo en la  
producción avícola (Rafi et al., 2024). No  
obstante,  
los  
beneficios  
del  
procesamiento no siempre  
son  
consistentes, ya que la respuesta  
productiva de los pollos de engorde  
depende del método de tratamiento, el  
nivel de inclusión y las condiciones  
experimentales empleadas (Kumalo et  
al., 2024).  
4
. Conclusiones  
La evidencia científica revisada indica  
que la harina de cáscara de plátano  
representa una alternativa como  
ingrediente en la alimentación de pollos  
de engorde. Esto se debe a su aporte de  
fibra dietética, compuestos bioactivos,  
antioxidantes y minerales, además de su  
amplia disponibilidad y bajo costo.  
Diversos estudios han evaluado distintos  
niveles de inclusión, encontrando que  
proporciones moderadas, entre el 10 %  
y el 20 %, generalmente producen  
Los estudios revisados indican que,  
aunque la harina de cáscara de plátano  
tiene potencial como ingrediente  
alternativo en la alimentación de pollos  
de engorde, su uso también presenta  
limitaciones importantes. En términos  
generales, los altos niveles de inclusión  
de harina de cáscara de plátano pueden  
disminuir la digestibilidad y afectar el  
rendimiento productivo debido a su  
elevado contenido de fibra y a la  
efectos positivos  
o
neutros en  
parámetros productivos como la  
eficiencia alimentaria, la ganancia de  
peso y la salud intestinal. En algunos  
casos, también se han observado  
mejoras en la calidad de la carne. No  
obstante, se reconoce que su uso debe  
manejarse con precaución, ya que  
niveles superiores al 20 % pueden  
afectar negativamente el rendimiento  
productivo, debido principalmente a la  
presencia  
de  
compuestos  
antinutricionales. Además, los efectos  
varían según el tipo de plátano, el  
procesamiento  
aplicado  
y
las  
características del ave, por lo que se  
recomienda su uso en niveles  
controlados  
y
dentro de dietas  
presencia  
de  
compuestos  
balanceadas. Asimismo, los alimentos  
102  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 18) (jul-dic 2026). ISSN: 2600-5883.  
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