Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 17) (ene-jun 2026). ISSN: 2600-5883.  
Saccharomyces cerevisiae, efecto en parámetros productivos y salud en pollos de engorde: Una  
Revisión.  
DOI: https://doi.org/10.56124/allpa.v9i17.0150  
Saccharomyces cerevisiae, efecto en parámetros productivos y salud en  
pollos de engorde: Una Revisión  
Saccharomyces cerevisiae, its effect on productive parameters and health  
in broiler chickens: A review  
Villavicencio-Arteaga Carla Alejandra ; Largo-Sánchez Dalton Steeven ;  
1
2
3
Campozano-Marcillo Gustavo Adolfo  
1
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López. Calceta, Ecuador.  
Correo: carla.villavicencio.41@espam.edu.ec. ORCID ID: https://orcid.org/0009-0004-2230-5697.  
2
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López. Calceta, Ecuador.  
Correo: dalton.largo.41@espam.edu.ec. ORCID ID: https://orcid.org/0009-0005-3710-3817.  
3
Escuela Superior Politécnica Agropecuaria de Manabí Manuel Félix López. Calceta, Ecuador.  
Correo: gustavo.campozano@espam.edu.ec. ORCID ID: https://orcid.org/0000-0001-8969-2856.  
Resumen  
El uso de probióticos en la alimentación avícola ha ganado relevancia como estrategia para mejorar la salud  
intestinal y el rendimiento productivo de los pollos de engorde. El presente estudio tuvo como objetivo  
analizar sistemáticamente la evidencia científica existente sobre los efectos de Saccharomyces cerevisiae  
en la salud intestinal y los parámetros productivos de los pollos de engorde. Se realizó una revisión  
sistemática de artículos publicados entre 2013 y 2025 en bases de datos como PubMed, Scopus, Web of  
Science y Google Scholar, siguiendo los lineamientos del método PRISMA. Se incluyeron estudios  
experimentales que evaluaron variables como microbiota, estructura intestinal, pH, actividad enzimática y  
rendimiento productivo (peso, conversión alimenticia, mortalidad). Los hallazgos evidenciaron que la  
suplementación con S. cerevisiae favorece la eubiosis intestinal al incrementar bacterias benéficas y reducir  
patógenos, mejora la altura de las vellosidades y la relación vellosidad: cripta, estimula la producción de  
mucosa y fortalece la inmunidad intestinal. En términos productivos, se asocia con un aumento en la  
velocidad de crecimiento, mejor conversión alimenticia y, en muchos casos, mayor peso final con igual o  
menor consumo de alimento, lo que representa una ventaja económica en sistemas libres de antibióticos.  
Asimismo, se identificó que la eficacia depende de la dosis, cepa y forma de presentación, existiendo niveles  
óptimos que maximizan los beneficios. Se concluye que, S. cerevisiae se consolida como una alternativa  
biotecnológica segura y sostenible para mejorar la salud intestinal y la productividad avícola, con  
implicaciones positivas para la rentabilidad y la seguridad alimentaria.  
Palabras clave: Productividad zootécnica, salud intestinal, inmunidad, bienestar aviar.  
Abstract  
The use of probiotics in poultry feed has gained relevance as a strategy to improve intestinal health and  
productive performance in broiler chickens. Among these, Saccharomyces cerevisiae has been widely  
studied for its potential benefits on the intestinal microbiota, gut structure, and digestive efficiency. A  
systematic review of articles published between 2013 and 2025 was conducted in databases such as  
PubMed, Scopus, Web of Science, and Google Scholar, following the guidelines of the PRISMA method.  
Experimental studies that evaluated variables such as microbiota, intestinal structure, pH, enzyme activity,  
and productive performance (weight, feed conversion, mortality) were included. The findings showed that  
S. cerevisiae supplementation promotes intestinal eubiosis by increasing beneficial bacteria and reducing  
pathogens, improves villus height and the villus-to: crypt ratio, stimulates mucus production, and  
strengthens intestinal immunity. In terms of productivity, it is associated with increased growth rate,  
173  
Fecha de recepción: 07 de octubre de 2025; Fecha de aceptación: 15 de diciembre de 2025; Fecha de  
publicación: 09 de enero del 2026.  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 17) (ene-jun 2026). ISSN: 2600-5883.  
Villavicencio-Arteaga et al. (2026)  
improved feed conversion, and, in many cases, higher final weight with the same or lower feed intake,  
which represents an economic advantage in antibiotic-free systems. Furthermore, it was identified that  
efficacy depends on the dose, strain, and presentation method, with optimal levels that maximize benefits.  
It is concluded that, S. cerevisiae is established as a safe and sustainable biotechnological alternative for  
improving intestinal health and poultry productivity, with positive implications for profitability and food  
safety.  
Keywords: Zootechnical productivity, intestinal health, immunity, avian welfare.  
1
. Introducción  
Saccharomyces cerevisiae o también  
conocida comúnmente como levadura  
de cerveza, ha sido utilizada durante  
siglos por los humanos y recientemente  
ha sido incorporada en la industria  
avícola (Hossain et al., 2025). Mediante  
investigaciones realizadas con pollos de  
engorde se ha demostrado que su  
inclusión en la dieta mejora aspectos  
productivos como el peso final, la  
conversión alimenticia y la eficacia  
nutricional al mismo tiempo que no  
altera de una manera negativa el  
consumo de alimento ni la mortalidad  
En la avicultura moderna, el uso  
continuo de antibióticos promotores del  
crecimiento (APC) se ha consolidado  
como una práctica habitual para  
optimizar la eficiencia productiva. Sin  
embargo, Ciurescu et al. (2021) han  
mencionado que el uso generalizado de  
antimicrobianos para este propósito ha  
resultado en una preocupación de alto  
riesgo para la salud pública, ya que su  
uso no específico permite la selección de  
poblaciones de bacterias patógenas  
resistentes a los antibióticos, aumenta  
de esta manera costos sustanciales en  
los tratamientos veterinarios. Además,  
su uso excesivo puede favorecer la  
resistencia antimicrobiana en ciertas  
bacterias patógenas con el riesgo de  
transferirse a los humanos (Hernández,  
(
Leal et al. 2023; Seminario y Condoy,  
018). La levadura tiene un alto valor  
biológico, contiene vitaminas del  
complejo algunos de sus  
2
B
y
polisacáridos tienen efectos funcionales  
que pueden contribuir al desarrollo  
óptimo y completo de las aves (Chasoy,  
2
013; Korver, 2023). En este sentido, se  
han buscado alternativas naturales para  
abordar este problema y entre ellas se  
encuentra Saccharomyces cerevisiae.  
2
021; Leal et al., 2023).  
Además  
de  
sus  
propiedades  
nutricionales, S. cerevisiae también se  
174  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 17) (ene-jun 2026). ISSN: 2600-5883.  
Saccharomyces cerevisiae, efecto en parámetros productivos y salud en pollos de engorde: Una  
Revisión.  
utiliza como probiótico para interferir  
con la microbiota intestinal. Torres et al.  
incrementó significativamente el peso  
hepático relativo, lo que sugiere un  
soporte funcional al órgano. Más aún,  
Fochesato et al. (2024) mostraron  
mejoras metabólicas, incluyendo una  
clara reducción de la glucemia y un  
aumento del colesterol HDL, reforzando  
el potencial de esta levadura como  
moduladora del metabolismo en aves de  
engorde.  
(
2024) y Poberezhets et al. (2023)  
indican que su aplicación incide en el  
crecimiento de bacterias beneficiosas  
como Lactobacillus y Bifidobacterium,  
mejorando la morfología de las  
vellosidades intestinales, potencian la  
función inmunológica, aumentan la  
absorción de nutrientes y reducen la  
grasa abdominal. Estos resultados se  
pueden atribuir, al menos en parte, a la  
presencia de manano-oligosacáridos en  
su pared celular, que facilitan la  
exclusión competitiva de patógenos  
Por otro lado, Díaz-López et al. (2017) los  
probióticos pueden administrarse para  
mejorar la salud intestinal y reducir los  
niveles de flora patógena que a menudo  
aumentan la productividad de los pollos,  
ya que también pueden aumentar la  
inmunidad y resistencia de los mismos.  
Colectivamente, estos datos destacan  
que S. cerevisiae es un candidato fuerte  
como  
Salmonella  
y
Clostridium  
perfringens.  
Además, la suplementación con S.  
cerevisiae también tiene efectos  
beneficiosos en el hígado. Según Torres  
y
holístico para usar como una  
(
2021), el intestino de los pollos de  
alternativa libre de antibióticos en línea  
con la última filosofía de avicultura sin  
medicamentos. Además, Macías et al.  
(2023) destaca que levaduras como S.  
cerevisiae y sus derivados promueven el  
rendimiento productivo, estimulan la  
engorde se beneficia de la inclusión en  
su dieta, mejorando la morfología  
hepática, lo que aumenta la captación de  
glucógeno y, por lo tanto, el bienestar de  
las aves. Así, los resultados confirman  
que la levadura es funcional en lo que  
respuesta inmune  
y
modulan la  
respecta  
metabólica. Adicionalmente, Prócel et al.  
2023) observaron que la administración  
de levadura líquida de S. cerevisiae  
a
la salud digestiva  
y
microbiota intestinal, constituyéndose  
así en alternativas libres de antibióticos  
eficaces.  
(
175  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 17) (ene-jun 2026). ISSN: 2600-5883.  
Villavicencio-Arteaga et al. (2026)  
Con base en los fundamentos  
presentado esta revisión bibliográfica  
sistemática tiene por objetivo analizar el  
efecto del uso de Saccharomyces  
cerevisiae en los parámetros productivos  
y la salud de los pollos de engorde. En  
este mismo contexto se identificará la  
dosis del Saccharomyces cerevisiae  
como los criterios aplicados para  
garantizar la calidad y pertinencia de los  
estudios incluidos.  
2.1. Búsqueda y selección de la literatura  
Se realizó una revisión sistemática para  
investigar para investigar el efecto de  
Saccharomyces cerevisiae en la salud  
intestinal y los parámetros productivos  
en pollos de engorde desde el 2013  
hasta 2025. En PubMed, Scopus y  
utilizada  
y
la duración de esta  
implementación en la dieta de los pollos  
de engorde; se señalará los mecanismos  
por los cuales el Saccharomyces  
cerevisiae influye en el rendimiento  
productivo de los pollos de engorde,  
incluyendo ganancia de peso, conversión  
alimenticia y tasa de crecimiento; se  
describirá el impacto de Saccharomyces  
cerevisiae en la salud intestinal,  
inmunidad y bienestar general de los  
pollos de engorde, considerando su  
papel como probiótico y modulador de la  
microbiota intestinal.  
Google  
Scholar,  
buscamos  
investigaciones experimentales que  
evaluaran la suplementación con S.  
cerevisiae mediante la medición de la  
microbiota, la mucosa intestinal  
(
vellosidades: criptas), el pH o la  
actividad enzimática digestiva, además  
de los parámetros de rendimiento  
zootécnico  
(ganancia  
de  
peso;  
conversión alimenticia; mortalidad;  
eficiencia digestiva).  
Se  
eligieron  
artículos  
de  
2
. Metodología (materiales y métodos)  
experimentación (pruebas en vivo  
dirigidas) con pollos de engorde, que  
dieran datos claros sobre el uso de S.  
cerevisiae (sea cepas vivas, cultivos,  
levadura muerta o partes que vienen de  
ella) y miraran por lo menos uno de los  
signos de buena salud en el intestino  
En esta sección se describe el enfoque  
metodológico empleado para la revisión  
sistemática,  
detallando  
los  
procedimientos de búsqueda, selección  
y análisis de la literatura científica sobre  
los efectos de Saccharomyces cerevisiae  
en la salud intestinal y el rendimiento  
productivo de pollos de engorde, así  
(
composición de los microbios, forma del  
intestino, vellosidades, cuevas, nivel del  
176  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 17) (ene-jun 2026). ISSN: 2600-5883.  
Saccharomyces cerevisiae, efecto en parámetros productivos y salud en pollos de engorde: Una  
Revisión.  
pH en el intestino o función de enzimas  
digestivas) junto con algún dato de  
búsqueda exhaustiva de estudios  
publicados sobre los efectos de  
producción  
(ganancia  
de  
peso,  
Saccharomyces  
cerevisiae  
en  
aprovechamiento del alimento, muertes,  
índice de buena eficiencia digestiva u  
parámetros productivos  
y
salud  
intestinal en pollos de engorde. Se  
realizó búsquedas en bases de datos  
científicas como PubMed, Scopus,  
Google Scholar, Web of Science, entre  
otras, utilizando palabras clave como  
otros  
indicios  
de  
rendimiento  
zootécnico).  
Se descartaron estudios que no  
especificaban claramente los efectos de  
S. cerevisiae (por ejemplo, trabajos  
generales sobre probióticos sin detalles  
de la levadura) o que carecían de datos  
relevantes sobre la respuesta intestinal o  
productiva. También se excluyeron  
revisiones narrativas, informes no  
científicos y experimentos in vitro,  
enfocándonos solo en evidencia in vivo  
en pollos de engorde.  
"
Saccharomyces  
cerevisiae",  
"
productive parameters", " gut health ", "  
gut microbiota ", " broiler chickens " y "  
intestinal effects " junto a los principales  
operadores de búsqueda AND, OR y  
NOT.  
2.2 Criterios de inclusión y exclusión  
Los artículos que cumplieron con los  
siguientes criterios de inclusión:  
Tras  
eliminar  
duplicados,  
se  
Estudios experimentales que evaluaron  
los efectos de Saccharomyces cerevisiae  
en la salud intestinal en pollos de  
engorde.  
preseleccionaron los estudios leyendo  
títulos y resúmenes, luego de esta  
filtración inicial, se leyeron a texto  
completo los artículos potencialmente  
elegibles para verificar el cumplimiento  
Investigaciones que informaron sobre la  
microbiota intestinal, la estructura  
intestinal, el pH intestinal, o la actividad  
enzimática digestiva.  
de los criterios  
y finalmente, se  
incluyeron 12 estudios cuantitativos  
originales.  
Artículos que incluyeron análisis sobre el  
rendimiento productivo, como el  
crecimiento, la conversión alimenticia, la  
mortalidad o la eficiencia digestiva.  
Este estudio es de índole no  
experimental con enfoque sistemático,  
diseñado para llevar a cabo una  
177  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 17) (ene-jun 2026). ISSN: 2600-5883.  
Villavicencio-Arteaga et al. (2026)  
Se excluyeron estudios que no  
especificaron claramente los efectos de  
Saccharomyces cerevisiae en la salud  
intestinal y productividad o que carezcan  
de información relevante.  
como la longitud de los vellos  
intestinales y el grosor de la mucosa.  
Rendimiento digestivo y productivo: Se  
tomaron en cuenta los efectos sobre la  
conversión alimenticia, el peso corporal,  
la tasa de mortalidad y la eficiencia  
digestiva.  
2.3 Extracción de datos  
De los estudios a seleccionar, se  
extrajeron datos relacionados con los  
siguientes parámetros:  
3. Resultados y discusión  
Los resultados fueron organizados en  
categorías temáticas que permitan una  
discusión detallada de los efectos  
observados. La información fue  
Dosis de Saccharomyces cerevisiae  
utilizada:  
Las  
cantidades  
de  
Saccharomyces cerevisiae administradas  
a los pollos que fueron clasificadas y  
comparadas para identificar las dosis  
más comunes y efectivas.  
analizada  
cualitativamente,  
enfocándose en la consistencia de los  
hallazgos en relación con las variables de  
interés (microbiota intestinal, estructura  
intestinal, rendimiento productivo). Se  
utilizaron tablas comparativas para una  
mejor comprensión de los estudios  
recopilados para identificar grupos  
experimentales que recibieron la  
levadura y los grupos sin suplemento.  
Duración de la suplementación: Se  
registraron los períodos de tiempo  
durante los cuales los pollos recibieron la  
suplementación con Saccharomyces  
cerevisiae.  
Efectos sobre la microbiota intestinal: Se  
recopilaron datos sobre la modificación  
de la microbiota intestinal, como el  
aumento de bacterias beneficiosas (e.g.,  
Lactobacillus y Bifidobacterium) y la  
Los parámetros productivos, como el  
incremento de peso corporal, la  
conversión alimenticia y la eficiencia en  
el consumo de alimento se compararon  
para determinar el impacto positivo de la  
levadura. Así mismo, se evaluaron los  
efectos en la microbiota intestinal y la  
reducción de patógenos. Los datos  
reducción  
de  
patógenos  
(e.g.,  
Salmonella y Escherichia coli).  
Mejoras en la estructura intestinal: Se  
examinaron estudios que reportaron  
cambios en la morfología intestinal,  
178  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 17) (ene-jun 2026). ISSN: 2600-5883.  
Saccharomyces cerevisiae, efecto en parámetros productivos y salud en pollos de engorde: Una  
Revisión.  
fueron analizados en función de la  
variabilidad entre estudios y la calidad  
metodológica de los mismos, con el  
objetivo de sintetizar conclusiones claras  
sobre los beneficios de S. cerevisiae en la  
producción avícola.  
cerevisiae evaluados (levadura viva,  
cultivos inactivados, productos  
fermentados y extractos de pared  
celular). La Tabla 1 resume los aspectos  
clave de cada investigación: autor/año,  
país, diseño experimental, dosis y  
duración de la suplementación, variables  
analizadas, así como los principales  
efectos en la salud intestinal y en el  
desempeño productivo de los pollos.  
Los 12 estudios seleccionados (2013–  
2024) abarcan diversas regiones (Asia,  
Europa, Latinoamérica) y formatos de S.  
Tabla 1. Estudios (2013–2024) sobre suplementación con Saccharomyces cerevisiae en pollos de  
engorde: diseño, dosis, variables y principales resultados en salud intestinal y parámetros  
productivos.  
Autor  
País  
Diseño del  
estudio  
Dosis y duración de S.  
Efectos en salud  
intestinal  
Efectos en  
rendimiento  
cerevisiae  
productivo  
Lin et  
al.,  
China 300 pollos  
Ross 308 ♂,  
2 grupos  
S.cerevisiae hidrolizada  
(producto comercial); 500  
mg/kg alimento en  
iniciador (días 1–14) y  
crecimiento (15–28), 250  
mg/kg en finalizador (29–  
42).  
↑ Altura de  
vellosidades en  
yeyuno; ↑ relación  
vellosidad:cripta; ↓  
profundidad de  
criptas en íleon  
(mejor absorción).  
↓ Expresión de genes días).  
proinflamatorios  
↑ Crecimiento  
significativo en fase  
de 15–28 días;  
tendencia a mayor  
peso final (no  
estadísticamente  
significativo en 42  
(2023  
)
(control vs.  
levadura  
hidrolizada);  
4
2 días (fase  
inicial,  
crecimiento,  
Mejor conversión  
final)  
(TNF-α, IL-1β, IL-6); ↑ alimenticia acumulada  
expresión de genes de con levadura (FCR  
unión intestinal (ZO-1, reducido).  
claudina-1)  
No afectó índices  
relativos de órganos  
intestinales.  
↑
Riqueza de  
microbiota cecal; ↑  
Firmicutes, ↓  
Bacteroidetes;  
↓ Grasa abdominal  
reportado (en  
↓
Bacteroides patóge estudios previos  
nos; ↑ géneros  
benéficos productores  
de AGCC  
citados).  
(Lactobacillus, Faecali  
bacterium).  
Medi  
na et  
al.,  
Colo  
mbia  
2cerevicie  
pollos Ross, 5  
grupos  
(control  
negativo,  
S.cerevisiae (biomasa de  
levadura de fermentación  
de residuos de banano):  
niveles en alimento  
(No se evaluaron  
variables microbianas  
ni histológicas).  
Sin embargo, el uso  
de biomasa de  
≈ Sin diferencias  
significativas en  
ganancia de peso ni  
CA entre grupos  
(P>0.05).  
(2014  
)
de 0%, 0.15%, 0.05%, 0.10  
control  
%, 0.15%(equivalentes a 0, levadura no mostró  
↑ Consumo de  
positivo con  
levadura  
comercial, +3  
tratamientos  
0.5, 1.0, 1.5 kg/ton).  
Suplementación continua  
0–42 días.  
efectos adversos en la alimento en dosis  
salud gastrointestinal. media (1.0 kg/ton) vs.  
otros grupos.  
Mejor índice  
179  
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Villavicencio-Arteaga et al. (2026)  
con “levadura  
de banano”);  
económico con 1.0  
kg/ton: mayor margen  
de ganancia por ave  
respecto a control y  
otros tratamientos.  
4
2 días.  
Diseño  
completament  
e al azar, 6  
repeticiones/g  
rupo (7 aves  
c/u).  
Pérez Ecuad 200 pollos  
S. cerevisiae  
hidrolizada  
(No reporta  
microbiota ni  
Sin afectar consumo,  
pero ↑ peso vivo  
final y peso de  
et al., or /  
broiler ♂, 4  
(2020 Cuba  
grupos (0%,  
enzimáticamente (derivada histología intestinal).  
Pero se observó ↑  
mL, 50 mL, 75 mL y 100 mL desarrollo de órganos con mayor nivel de  
por kg de alimento  
(equivalente a 0%, 5%,  
7.5%, 10% en base seca)  
)
5%, 7.5%, 10% de destilería): niveles de 0  
canal de forma lineal  
de  
hidrolizado);  
inmunológicos (bursa, levadura.  
bazo) y ↑ títulos de  
anticuerpos en pollos  
4
3 días.  
Mejoró linealmente  
la conversión  
Diseño  
completament durante todo el ciclo (1–43 con levadura,  
alimenticia (menor  
FCR) con inclusión de  
levadura.  
Tratamiento óptimo  
~7.5–10% de  
e al azar, 4  
repeticiones  
de 50  
días).  
indicando mejora del  
estado inmune.  
aves/grupo.  
hidrolizado: máximo  
peso y eficiencia.  
(No evaluó  
Quev  
edo  
et al.  
Colo  
mbia  
27 pollos  
(edad no  
informada,  
probablement el alimento según  
e 42 días); 2  
grupos  
S.cerevisiae viva (probiótic  
o comercial); dosis no  
detallada (aprox. 0.1% en  
↑ Área de criptas en  
duodeno y yeyuno  
con S.  
cerevisiae(p<0.05);  
↓ número de  
parámetros  
productivos en este  
estudio específico).  
No obstante, los  
autores infieren que  
la mejora estructural  
intestinal podría  
traducirse en mejor  
rendimiento  
(2021  
)
referencias similares).  
Suplementación durante la criptas/mm en  
crianza completa duodeno (criptas más  
(control vs  
probiótico S.ce (posiblemente 1–42 días).  
revisiae). Se  
tomaron  
muestras de  
duodeno y  
yeyuno de  
n=12 control,  
n=15 tratado.  
espaciadas y  
profundas).  
↑ producción de  
moco (células  
caliciformes) en  
duodeno vs control  
(p<0.05); en yeyuno  
no hubo cambio  
significativo en moco.  
Conclusión: la  
zootécnico futuro.  
levadura aumentó el  
tamaño de criptas  
(ambas secciones) y  
moco duodenal, lo  
cual sugiere mayor  
superficie funcional  
de absorción y  
protección.  
Seifi  
et al.  
Irán  
144 pollos  
Ross 308 ♂,  
3 grupos  
Prebiótico: cultivo de  
levadura  
(S.cerevisiae autolisada,  
rico en manano-  
Sin aumento de altura Sin diferencias  
de vellosidades por  
los aditivos vs.  
control.  
↑ Profundidad de  
criptas con prebiótico  
y aún más con  
significativas en  
ganancia de peso o  
CA reportadas (no  
explícitas en el  
resumen).  
Bajo condiciones de  
(2020  
)
(dieta diluida  
sin aditivos vs. oligosacáridos) incluido en  
+
+
prebiótico vs. dieta con alto salvado de  
prebiótico+pr arroz;  
obiótico); 42  
días,  
con estrés por  
calor en fase  
final. 48  
Probiótico: mezcla  
comercial de bacterias  
benéficas (direct-fed  
microbial).  
Dosis: no detalladas (usos  
habituales: ~0.5–1 g/kg  
prebiótico+probiótico estrés (35°C), los  
(p<0.05), indicando  
mayor proliferación  
de enterocitos en  
criptas.  
aditivos no mejoraron  
el rendimiento final  
de forma notable,  
aunque mantuvieron  
la integridad  
aves/grupo (8  
↓ Relación  
vellosidad:cripta en  
intestinal.  
180  
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Saccharomyces cerevisiae, efecto en parámetros productivos y salud en pollos de engorde: Una  
Revisión.  
repeticiones  
de 6).  
prebiótico; probiótico  
10^8 UFC/g).  
grupos con aditivos  
(por criptas más  
profundas), atribuible  
a la dieta alta en fibra  
que erosionó  
El enfoque principal  
fue la salud intestinal  
bajo estrés más que la  
productividad, por lo  
que la mejora  
vellosidades.  
productiva fue  
Interpretación: los  
aditivos estimularon  
la renovación celular  
en criptas,  
limitada en este  
escenario.  
posiblemente para  
compensar daño por  
estrés térmico y dieta  
diluida.  
Soren India  
et al.  
324 pollos  
Cobb 500, 3  
grupos  
(Control sin  
promotor;  
Probiótico: Bacillus  
subtilis(1×10^9 UFC/g)  
a 0.02% del alimento (200  
g/ton);  
↑ Vellosidades ileales ↑ Ganancia de peso  
más altas y ↑ relación diaria (ADG)  
(2024  
vellosidad:cripta en  
los grupos probiótico  
y consumo (ADFI) en  
primeras semanas  
)
Postbiótico: producto  
(Bacillus) y postbiótico (días 1–14) con S.  
Bacillus probió fermentado de S.  
(S. cerevisiae) vs  
control (p<0.05).  
↓ Recuento de  
bacterias patógenas:  
E. coli totales, E. coli  
enterohemorrágica,  
Enterobacterias  
resistentes  
cerevisiae vs control.  
Mejoró  
significativamente  
tico; producto  
de  
fermentación  
cerevisiae (SCFP)  
a 0.125%del alimento  
(1.25 kg/ton).  
la conversión  
de S.cerevisiae Ambos administrados del  
alimenticia global (1–  
42 días) en el grupo S.  
cerevisiae (FCR más  
bajo) frente a control.  
Parámetros de canal  
“
día 1–42.  
postbiótico”);  
4
2 días. 12  
repeticiones  
de 9  
aves/grupo  
disminuyeron  
significativamente con (rendimiento) no  
probiótico y cambiaron entre  
postbiótico. Salmonell grupos.  
(diseño  
completament  
e al azar).  
a se redujo más en el  
grupo S.cerevisiae que con S. cerevisiae  
La suplementación  
con Bacillus.  
Lactobacillus  
benéficos se  
mostró el mejor  
desempeño general,  
seguida del Bacillus,  
(
mantuvieron similares validando su eficacia  
entre grupos).  
como promotores de  
crecimiento sin  
antibióticos.  
↑
Respuesta inmune  
humoral: títulos de  
anticuerpos  
(Newcastle, IBD)  
significativamente  
mayores con S.  
cerevisiae y Bacillus vs  
control.  
↓
Colesterol y ↓  
corticosterona en  
grupo S. cerevisiae  
(indicando menor  
estrés metabólico).  
Sun et China 336 pollos  
al. Arbor Acres, 7  
S. cerevisiae cultivo  
fermentado (Yeast Culture, directamente  
YC): suplementos  
(No se midieron  
↑ Ganancia de peso y  
↓ FCR significativas  
con la  
(2019  
grupos  
microbiota ni  
)
(control; 5  
tratamientos  
con cultivos  
de S.  
cerevisiae  
fermentados  
obtenidos tras diferentes  
tiempos de fermentación  
(12–60 h) añadidos a la  
dieta (dosis equivalente  
para aportar misma  
histología en pollos).  
Se observó ↑ en la  
mayoría de  
suplementación de YC  
en comparación al  
control.  
La mejora de peso y  
conversión fue  
consistente en YCs  
fermentados 36–48 h  
y con el producto  
indicadores  
inmunológicos con  
YC: mayores niveles  
de IgA e IgG en suero  
con levadura,  
cantidad de biomasa,  
por 12, 24, 36, ~ 0.1–0.2%). Un grupo  
8, 60 h; + 1 recibió YC comercial  
4
181  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 17) (ene-jun 2026). ISSN: 2600-5883.  
Villavicencio-Arteaga et al. (2026)  
tratamiento  
con producto  
comercial); 42  
días. Diseño  
completament  
e al azar, 6  
repeticiones  
de 8  
estándar (0.15%). Todos  
administrados 0–42 días.  
indicando mejor  
inmunocompetencia.  
Análisis  
metabolómico  
identificó compuestos también mejoró peso  
clave en el YC (glicina, y eficiencia  
inositol, azúcares)  
asociados a rutas  
metabólicas  
beneficiosas; dietas  
suplementadas con  
esta mezcla de  
compuestos  
comercial.  
La combinación de  
compuestos efectivos  
aislados  
alimenticia (aunque  
no tanto como la  
levadura completa).  
↓ Urea  
sanguínea con  
levadura (indicando  
mejor  
aves/grupo.  
reprodujeron  
parcialmente los  
aprovechamiento  
proteico).  
efectos positivos de la ↓ Grasa  
levadura.  
abdominal reportada  
en grupos con YC,  
alineado a estudios  
previos citados (mejor  
calidad de canal).  
Toalo  
mbo  
et al.  
Ecuad 400 pollos  
S. cerevisiae (levadura de  
cerveza) deshidratada  
incorporada al alimento  
a 0%, 0.3%, 0.6%, 0.9%,  
1.2% de la dieta.  
Suplementación continua  
durante todo el engorde  
(1–42 días).  
↑ Desarrollo  
intestinal óptimo con  
0.9% de S. cerevisiae:  
intestino delgado más (Tratamiento 3):  
pesado y largo mayor peso final y  
(ajustado a peso vivo), mejor conversión  
indicando mayor  
superficie de  
absorción.  
↑ Tamaño relativo de Los niveles 0.3–0.6%  
molleja e hígado con  
0.9% de levadura vs  
otros grupos – sugiere que 1.2% no aportó  
mejor función  
digestiva y  
↑ Desempeño  
productivo en general  
con 0.9% de levadura  
or  
Ross 308 ♂,  
5 grupos  
(2021  
(diferentes  
niveles de  
levadura: 0%,  
)
0
0
4
.3%, 0.6%,  
.9%, 1.2%);  
2 días.  
alimenticia que  
control y demás  
grupos.  
Diseño  
completament  
e al azar, 4  
repeticiones  
de 20  
dieron mejoras  
parciales, mientras  
beneficios  
adicionales.  
aves/grupo.  
metabólica.  
Mejor índice B/C con  
0.9%: rentabilidad  
1.27, es decir, +0.27  
USD de ganancia por  
cada dólar invertido  
en alimento.  
(No se midieron  
microbiota ni  
histología  
microscópica).  
Sin efectos negativos  
en mortalidad (tasa  
baja en todos los  
grupos).  
Gutié  
rrez  
et al.  
Colo  
mbia  
80 pollos de  
engorde, 2  
grupos  
(control vs  
probiótico  
Consorcio  
(El efecto intestinal se ↑ Peso vivo: el grupo  
infiere indirectamente con probiótico ganó  
por acción probiótica, en promedio 65.97  
probiótico (mezcla  
de Bacillus clausii, S.  
cerevisiae y Lactococcus  
(2015  
pero no medido  
g/día vs menos en  
control (p<0.05).  
)
lactis); dosis ~10^8 UFC de directamente).  
multicepa); 42 cada microorganismo por  
días.  
Suplementació bebida (en equivalente a 2  
La combinación con S. Mejoró la conversión  
administración, vía agua de cerevisiae buscaba  
alimenticia a 42 días  
(1.74 con probiótico  
vs >1.8 en control).  
Mortalidad 0% en  
grupo tratado vs >0%  
en control.  
mejorar microflora,  
aunque este estudio  
no la analizó; otros  
trabajos citados  
n en el agua  
días 10, 20 y  
mL probiótico por cada g  
de alimento consumido) a  
los 10, 20 y 30 días de  
edad.  
3
0.  
indican que  
probióticos similares  
Conclusión: los  
↑
Lactobacillus y ↓  
probióticos  
patógenos  
(incluyendo S.  
intestinales,  
cerevisiae) tuvieron  
efecto positivo en  
182  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 17) (ene-jun 2026). ISSN: 2600-5883.  
Saccharomyces cerevisiae, efecto en parámetros productivos y salud en pollos de engorde: Una  
Revisión.  
mejorando salud  
crecimiento y  
intestinal.  
eficiencia alimenticia.  
Guida Argen 2 ensayos:  
et al. tina (1) in  
S. cerevisiae viva (cepa  
productora de manano-  
S.  
(No se midieron  
cerevisiae mostró acci parámetros de  
(2015  
vitro aglutinaci oligosacáridos). Dosis in  
ón aglutinante: se une crecimiento en este  
)
ón de  
vivo: aditivo dietético con  
a fimbrias tipo 1 de E.  
estudio).  
bacterias con  
levadura; (2)  
ensayo in vivo  
alimentando  
pollos con o  
sin S.  
cerevisiae y  
evaluando  
bacterias  
glucomanos  
coli impidiendo su  
Sin embargo, la  
de S.cerevisiae (concentrac adherencia. Las cepas  
ión no especificada)  
administrado diariamente  
en la ración estándar  
durante la crianza  
(galpones comerciales,  
provincia de Entre Ríos).  
reducción de carga  
bacteriana intestinal  
sugiere un efecto  
preventivo que podría  
traducirse en mejor  
rendimiento y salud  
en condiciones de  
campo. Estudios  
posteriores  
de E. coli ensayadas  
fueron positivas a la  
aglutinación por la  
levadura (inhibida si  
se añadía manosa,  
confirmando que los  
mananos  
fecales.  
de S.cerevisiae media  
n la unión).  
En pollos  
corroboran que S.  
cerevisiae mejora la  
conversión al  
disminuir infecciones  
subclínicas.  
suplementados, se  
observó ↓ conteo de  
bacterias entéricas  
totales en heces vs  
control (aprox.  
6
.23×10^6 vs  
1
.07×10^7 UFC/g).  
En starter (inicio):  
mejor FCR y ganancia  
de peso con 0.5 %  
Mejor digestibilidad  
aparente de proteína  
cruda, fibra cruda,  
2
55 pollos  
Ross White en  
5 grupos (0,  
Biomasas de levadura de  
(P<0.05); mortalidad  
Buba  
et al.,  
panadería (Baker’s yeast, S. extracto etéreo,  
menor. En finisher:  
grupo con 1.0 %  
mostró mayor peso  
final, ganancia de  
peso y mejor FCR  
Nigeri 0.5, 1.0, 1.5,  
cerevisiae): 0ꢀ%, 0.5ꢀ%,  
2.0ꢀ%) durante 1.0ꢀ%, 1.5ꢀ%, 2.0ꢀ% en  
cenizas, materia seca  
y extracto libre de  
nitrógeno en grupos  
tratados (analizados  
durante starter y  
finisher).  
(2025  
a
)
8 semanas  
fase iniciador  
dieta continua (starter +  
finisher)  
(
y finalizador)  
(P<0.05); mayor  
rentabilidad neta.  
Desafío por  
restricción de  
alimento +  
estrés por  
calor a día 18,  
con  
No se reportan  
Efectos intestinales  
indirectos medidos  
por estrés fisiológico:  
menor nivel de  
corticosterona  
plasmática y mejor  
métricas directas de  
ganancia o FCR, pero  
en condiciones de  
estrés, el grupo CSCFP  
mostró menor  
EE.U  
U.  
(pres  
Producto de fermentación  
concentrado de S.  
cerevisiae (CSCFP) a 0.625  
kg/ton (0.0625 %)  
Heins  
ohn  
et al.,  
unto,  
public mediciones al  
respuesta al estrés  
(
)
2024 ado  
día 19 y 42;  
dos grupos:  
administrado desde el  
nacimiento hasta final de  
ciclo  
proporción heterófilo- fisiológico y mejor  
en  
linfocito (HL) tras  
desafío a día 19;  
efectos aún medidos  
a día 42.  
manejo metabólico, lo  
que sugiere potencial  
para mantener  
rendimiento bajo  
desafíos.  
MDPI control vs  
)
producto  
fermentado  
concentrado  
Nota: ↑ indica aumento; ↓ indica disminución; AGCC: ácidos grasos de cadena corta; FCR: feed  
conversión ratio (conversión alimenticia); HI: inhibición hemaglutinación; IBD: enfermedad de  
Bursa (Gumboro)  
El análisis de las investigaciones muestra  
que Saccharomyces cerevisiae, en  
diversas formas de presentación, ofrece  
importantes beneficios para la salud de  
las aves, mejorando la estructura  
intestinal al aumentar la altura y  
proporción de las vellosidades, el área de  
las criptas y la producción de moco, lo  
183  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 17) (ene-jun 2026). ISSN: 2600-5883.  
Villavicencio-Arteaga et al. (2026)  
que optimiza la absorción de nutrientes.  
Además, modula la microbiota  
indicó un posible aumento del peso final.  
Por el contrario, Medina et al., (2014) no  
observaron mejoras significativas en la  
productividad con levadura de banano;  
sin embargo, identificaron un índice  
económico más favorable con una dosis  
intermedia. Pérez et al., (2020)  
reportaron mejoras en el peso vivo, la  
conversión alimenticia y la estimulación  
inmunitaria atribuidas al hidrolizado  
enzimático de levadura. Además,  
Quevedo et al., (2021) observaron la  
presencia de criptas más grandes y un  
aumento del moco duodenal con S.  
cerevisiae viva, lo que implica una mejor  
absorción y efectos protectores.  
incrementando bacterias benéficas y  
reduciendo patógenos, fortalece el  
sistema inmune mediante el desarrollo  
de órganos linfoides y el aumento de  
anticuerpos.  
En cuanto a los parámetros productivos,  
la suplementación con S. cerevisiae ha  
demostrado reducir significativamente  
la conversión alimenticia, mejorar el  
peso vivo y el rendimiento de canal y  
aumentar la rentabilidad cuando se  
emplea dosis optimas sin afectar la  
mortalidad. Estos efectos se traducen en  
un mejor aprovechamiento del alimento  
y en mayores beneficios económicos  
para el productor. Incluso bajo  
condiciones adversas, aunque el  
impacto en ganancia de peso pueda ser  
limitado, se mantiene la integridad  
intestinal y el estado fisiológico lo que  
respalda su uso como una alternativa  
eficiente y segura a los promotores de  
crecimiento antibióticos siempre se  
seleccione una presentación de calidad y  
se adecuadamente las dosis.  
En condiciones de estrés térmico, Seifi et  
al., (2020) demostraron que la levadura  
autolizada preservó la integridad  
intestinal sin afectar significativamente  
la productividad. Soren et al., (2024)  
descubrieron que un posbiótico  
derivado de S. cerevisiae mejoró la  
morfología intestinal, disminuyó la  
presencia de patógenos, reforzó la  
inmunidad y mejoró la eficiencia de  
conversión alimenticia. Además, Sun et  
al., (2019) informaron mejoras en la  
Lin et al., (2023) demostraron que el  
hidrolizado de S. cerevisiae mejoró la  
morfología intestinal, la microbiota y la  
conversión alimenticia, a la vez que  
producción  
y
los  
parámetros  
inmunológicos mediante el uso de  
cultivos fermentados durante 36 a 48  
184  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 17) (ene-jun 2026). ISSN: 2600-5883.  
Saccharomyces cerevisiae, efecto en parámetros productivos y salud en pollos de engorde: Una  
Revisión.  
horas. Asimismo, Toalombo et al., (2021)  
establecieron que una concentración de  
levadura al 0,9 % optimizó la salud  
morfología intestinal: varios estudios  
han reportado un aumento en la altura  
de las vellosidades y/o una mayor  
relación vellosidad-cripta en aves  
alimentadas con S. cerevisiae. Por  
ejemplo, Lin et al. (2023) reportaron que  
pollos suplementados con levadura  
hidrolizada presentaron mayor altura de  
intestinal, el peso corporal  
rentabilidad general.  
y
la  
Gutiérrez et al., (2015) reportaron  
mejoras en el peso, la conversión  
alimenticia y una disminución en las  
tasas de mortalidad mediante el uso de  
un probiótico multicepa que incluía S.  
cerevisiae. De igual manera, Guida et al.,  
vellosidades yeyunales  
y
menor  
profundidad de criptas ileales que  
aquellos con levadura convencional.  
(
2015) ilustraron la capacidad de la  
De manera similar, Soren et al. (2024)  
reportaron mayor desarrollo de  
vellosidades con postbiótico de S.  
cerevisiae, asociado a mejor absorción y  
digestión. Aunque Quevedo et al. (2021)  
indicaron que S. cerevisiae aumenta el  
área de criptas de Lieberkühn y células  
caliciformes en el duodeno. También  
tiene un efecto positivo duradero en la  
microbiota intestinal. Lin et al. (2023)  
percibieron un desarrollo en la flora  
cecal: un aumento en Firmicutes (un filo  
vinculado a una mejor recuperación de  
levadura para aglutinar patógenos y  
disminuir los niveles de bacterias fecales.  
Buba et al., (2025) lograron una mejor  
digestibilidad, conversión alimenticia y  
mayor rentabilidad al incorporar 0.5-  
1
.0% de levadura de panadería. Por  
último, Heinsohn et al., (2024)  
observaron una reducción del estrés  
fisiológico y una mayor estabilidad  
frente a desafíos ambientales gracias a  
un concentrado de fermentación  
derivado de S. cerevisiae.  
energía)  
Bacteroidetes con una disminución más  
específica de Bacteroides  
y
una disminución en  
Discusión  
La mayoría de estudios coinciden en que  
la inclusión dietética de S. cerevisiae  
mejora significativamente el perfil de  
salud intestinal en pollos de engorde. Un  
resultado común es la mejora de la  
proinflamatorios, y una abundancia de  
géneros productores de ácidos grasos de  
cadena corta como Lactobacillus.  
185  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 17) (ene-jun 2026). ISSN: 2600-5883.  
Villavicencio-Arteaga et al. (2026)  
En el trabajo de Soren et al., (2024) la  
levadura postbiótica disminuyó las cepas  
patógenas enterohemorrágicas de E. coli  
alimenticio en pollos. Por ejemplo,  
Gutiérrez et al. (2015) reportaron un  
aumento del 5% en la ganancia diaria y  
ligera mejora del FCR, mientras que  
Pérez et al. (2020) reportaron mejoras  
lineales del peso vivo y FCR solo cuando  
(
incluidos los patotipos postbióticos) y  
redujo la población de Salmonella en  
pollos a y mantuvo el nivel más bajo de  
Lactobacillus. Estudios mecanicistas  
como el de Guida et al. (2015)  
proporcionan evidencia de que los  
patógenos son "desplazados" por  
especies de reemplazo, los cuales  
los  
niveles  
de  
valsatrán  
se  
incrementaron hasta un 10%, con los  
mejores valores para peso y eficiencia.  
Soren et al. (2024) reportaron que el  
menor índice de conversión alimenticia  
mostraron  
que  
los  
manano-  
(
FCR), indicador de una mayor eficiencia  
oligosacáridos de S. cerevisiae podrían  
permitir la aglutinación de bacterias  
fimbradas (como E. coli) y prevenir su  
adhesión intestinal.  
productiva, se registró en el grupo  
suplementado con S. cerevisiae,  
superando tanto al grupo control como  
al tratado con el probiótico de Bacillus.  
Algunos de estos beneficios de  
rendimiento provienen de las mejoras  
intestinales ya descritas, mejor digestión  
y absorción en un intestino más  
saludable con una microbiota más  
equilibrada que simplemente convierte  
el alimento en carne de manera aún más  
eficiente.  
En  
consecuencia,  
los  
pollos  
suplementados en el estudio de Guida et  
al. (2015) presentaron una carga  
significativamente menor de bacterias  
entéricas totales en intestino. Tales  
resultados son congruentes con la  
presencia en los componentes de la  
pared celular de S. cerevisiae (β-  
glucanos, mananos) que se relacionan  
con que son secuestradores de  
patógenos y también representan un  
Aunque la mayoría de los estudios  
indican una dirección general positiva en  
los resultados, no todos los estudios  
mejoraron significativamente todos los  
parámetros. Un ejemplo es el estudio de  
Medina et al. (2014), donde la levadura  
derivada de residuos de plátano no  
"
sustrato" para la flora comensal,  
mejorando así el equilibrio microbiano.  
La suplementación con S. cerevisiae  
suele mejorar el peso y la conversión  
186  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 17) (ene-jun 2026). ISSN: 2600-5883.  
Saccharomyces cerevisiae, efecto en parámetros productivos y salud en pollos de engorde: Una  
Revisión.  
aumentó el rendimiento de crecimiento  
mejor que o en línea con el grupo de  
control.  
(prebiótico) por sí solo no logró mejorar  
la altura de las vellosidades, e incluso la  
relación vellosidad: cripta disminuyó en  
los grupos con aditivos. Esto, teorizaron  
los autores, se debió a los efectos  
perjudiciales tanto del alto contenido de  
fibra como del calor en las vellosidades  
Es plausible que la calidad y el nivel de  
proteína de la biomasa de levadura  
utilizada en este caso (dosis de hasta 1.5  
kg/ton) fueran insuficientes para  
satisfacer los requisitos de crecimiento o  
que las necesidades nutricionales ya  
estuvieran satisfechas de manera  
óptima por la dieta basal, enmascarando  
cualquier efecto aditivo. Por otro lado,  
Medina et al. (2014) detectó una mayor  
ingesta voluntaria de alimento en el  
grupo con 1.0 kg/ton de levadura, y esto  
podría explicarse por una mejor  
palatabilidad o aceptabilidad de la dieta.  
(
salvado de arroz), que a pesar de lo cual  
la levadura pudo hacer poco  
defensivamente.  
No obstante, la levadura sí impulsó la  
proliferación de criptas (más profundas),  
consistente  
con  
una  
respuesta  
adaptativa del intestino para renovarse.  
En términos de rendimiento, Seifi et al.  
(2020) no informa mejoras en el  
aumento de peso. Esto nos lleva al  
siguiente punto: S. cerevisiae tiene el  
potencial de mejorar la salud y la  
resiliencia intestinal, en lugar de causar  
un aumento de peso inmediato,  
especialmente en situaciones de estrés.  
Si bien la levadura promueve el  
crecimiento en condiciones ideales  
podría simplemente funcionar para  
Sin embargo, dicha mejora en la ingesta  
no fue acompañada por un aumento en  
el crecimiento proporcional (siendo  
máximo para las dietas con 0.5 kg/ton),  
lo que sugiere que los animales  
superaron un rango óptimo, equilibrado  
genética  
o
nutricionalmente para  
metabolizar los nutrientes disponibles.  
mitigar el daño  
y
mantener la  
Otro estudio con resultados matizados  
fue el de Seifi et al. (2020) bajo  
condiciones de estrés calórico severo y  
dieta diluida en nutrientes. En este  
ensayo, el cultivo de S. cerevisiae.  
homeostasis intestinal cuando el estrés  
extremo afecta el rendimiento, en lugar  
de buscar resultados excesivos.  
Por otro lado, Lin et al. (2023) informó de  
una mejora débil de los índices  
187  
Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 9 (Núm. 17) (ene-jun 2026). ISSN: 2600-5883.  
Villavicencio-Arteaga et al. (2026)  
intestinales a partir de bajos niveles de  
hidrolizado de levadura que contenía  
nucleótidos, péptidos y mananos en  
4. Conclusiones  
La producción avícola contemporánea se  
orienta progresivamente hacia métodos  
0,05–0,025%. Esto muestra que los  
sostenibles  
que  
minimizan  
la  
componentes bioactivos pudieron  
dependencia de antibióticos promotores  
del crecimiento. En este contexto,  
Saccharomyces cerevisiae se ha  
evaluado como una alternativa natural,  
dadas sus posibles ventajas tanto para la  
salud intestinal como para el  
rendimiento en pollos de engorde. La  
revisión sistemática abarcó 12 estudios  
experimentales; de estos, el 20 %  
examinó exclusivamente indicadores de  
salud intestinal, mientras que el 40 % se  
centró en parámetros de producción  
actuar incluso a dosis más bajas que la  
presentación de levadura completa. De  
manera similar, Pérez et al. (2020)  
evaluaron una levadura residual  
hidrolizada líquida hasta niveles muy  
altos (10% de la dieta) por Hafez (2020),  
quien observó aumentos lineales en el  
rendimiento a medida que aumentaba la  
cantidad, pero sin un punto de  
saturación al 10%.  
A la luz de la prohibición de los  
antibióticos promotores del crecimiento  
(
como la ganancia de peso, la conversión  
alimenticia o la mortalidad), y el 40 %  
restante abordó ambos aspectos  
simultáneamente.  
(
APC) en muchas regiones, estos  
aspectos destacados de la revisión son  
importantes. Entre ellos, Saccharomyces  
cerevisiae en diferentes formas surge  
como potencial alternativa natural verde  
o sostenible contra los APC para  
mantener la productividad avícola.  
Asimismo, desde el punto de vista  
económico, varios estudios (Perez et al.  
La mayoría de los hallazgos indican que  
S. cerevisiae la salud intestinal como la  
eficiencia productiva. Se observaron con  
frecuencia aumentos en las bacterias  
beneficiosas y mejoras en la morfología  
intestinal, junto con mayores ganancias  
de peso y mejores tasas de conversión  
alimenticia. Dado que el 80% de los  
estudios analizados incorporan variables  
de producción, ya sea de forma  
independiente o en conjunto y el 60%  
2
020; Toalombo et al. 2021; Medina et  
al. 2014) evaluaron la rentabilidad de  
usar levadura.  
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productivas  
fueron  
particularmente pronunciadas, sin  
comprometer la salud digestiva. Estos  
resultados validan que S. cerevisiae  
actúa como un promotor de crecimiento  
biológico eficaz, lo que conlleva  
implicaciones favorables para la  
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