Revista de Ciencias Agropecuarias ‘‘ALLPA’’: Vol. 8 (Núm. 16) (jul-dic 2025). ISSN: 2600-5883.
Empleo de buenas prácticas para la difusión del potencial de las especies de Artocarpus en Cuba.
Empleo de buenas prácticas para la difusión del potencial de las especies
de Artocarpus en Cuba
Use of Good practices for the generalization (diffusion) of the potential of
Artocarpus species in Cuba
García-Collado Marlene ; Estévez-García Ileana Hortensia ; Montesinos-Álvarez Rafael
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ORCID ID: https://orcid.org/0000-0003-3791-444X
ORCID ID: https://orcid.org/0000-0002-5279-3634
Resumen
Las Artocarpus son especies subexplotadas en muchas provincias de Cuba. Las mismas constituyen un gran
potencial nutricional para los momentos actuales y futuros en busca de una soberanía alimentaria debido
a su alto potencial nutricional y culinario. En la Isla de la Juventud se han obtenido resultados muy
promisorios de estas especies referente a su propagación, diversas formas culinarias, elaboración y
obtención de una harina libren de gluten. Se trazó como objetivo capacitar productores, técnicos y
especialistas sobre las potencialidades de las especies de Artocarpus con el empleo de las buenas prácticas
para su generalización en tres provincias de Cuba. Se utilizó como metodología la Investigación Participativa
y técnicas de Extensionismo. Como resultado se realizaron tres talleres teóricos-prácticos que permitieron
socializar las experiencias logradas en la Isla de la Juventud; los productores se apropiaron de nuevos
conocimientos sobre las potencialidades culinarias y elaboración de la harina; estos talleres permitieron la
socialización y aplicación de las buenas prácticas aprendidas en la propagación, diversidad culinaria y
obtención de la harina en estas provincias para contribuir a una mejor nutrición en los humanos, por la
importancia que reviste este fruto como un alimento saludable y que no contiene gluten. Se concluye que,
los talleres teóricos-prácticos aportaron nuevos conocimientos y habilidades a los productores y demás
participantes sobre el empleo de las buenas prácticas y el potencial de estas especies.
Palabras clave: artocarpus, buenas prácticas, difusión, potencial.
Abstract
Artocarpus species are underexploited in many Cuban provinces. They represent great nutritional potential
for current and future generations in the search for food sovereignty due to their high nutritional and
culinary potential. On the Isle of Youth, very promising results have been obtained with these species
regarding their propagation, diverse culinary forms, and production and obtaining a gluten-free flour. The
objective was to train producers, technicians, and specialists on the potential of Artocarpus species, using
best practices for their widespread use in three Cuban provinces. Participatory research and extension
techniques were used as methodology. As a result, three theoretical and practical workshops were held
that allowed for the socialization of the experiences gained on the Isle of Youth; producers acquired new
knowledge about the culinary potential and flour production. These workshops allowed for the sharing and
application of good practices learned in the propagation, culinary diversity, and production of flour in these
provinces, contributing to improved human nutrition, given the importance of this fruit as a healthy, gluten-
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Fecha de recepción: 09 de abril de 2025; Fecha de aceptación: 18 de junio de 2025; Fecha de publicación:
9 de julio del 2025.
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